我和玛蒂约在一家素食餐厅“烛光79”见面，因为我想让玛蒂给我这个生食白痴一些指导。

我们在餐厅的一个角落里落座。玛蒂不喜欢这里用的蜡烛散发的毒素，她要求服务员把桌上的蜡烛拿走。

“这不是真蜡烛，是电蜡烛。”女服务员说。

“那我还是希望你把它拿走，因为有电磁污染。”

等蜡烛拿走后，我问她对吃生食有什么建议。

“你必须先克服你可能会对自己做吃的这件事产生的反感情绪。”她告诉我。

另外，我需要准备：搅拌机、切片机、脱水机、螺旋藻粉、蓝绿藻晶体、喜马拉雅或凯尔特海盐。

我还需要一台榨汁机，带螺旋齿轮的，不要普通刀片，因为刀片容易使食物氧化，降低其营养价值。

天啊！要做的笔记太多了。

几天后，我的螺旋齿轮榨汁机送来了。但是，一个小时不到，我就用无名指的血为其做了洗礼——我在组装的时候不小心割破了手指。

我拿出有机黄瓜、羽衣甘蓝、胡萝卜、瑞士甜菜、西葫芦，将它们一个一个地放进榨汁机，用力往下压。但是，什么都没有出来！我更用力地往下又压了压，榨汁机开始呼呼地响，并发出砰砰的声音，接着从另一头流出了一道微弱的绿色**。这就对了，我在榨汁了！

在陆续放了几种蔬菜之后，我觉得榨汁简直就是我最喜欢的做饭的方式。对一株无辜的植物施以如此多的暴力，这件事有种反常规的吸引力。

榨汁大概需要45分钟，其中更多的时间是用在清洗机器的各种部件上了。就像玛蒂警告我的，生食非常耗时。如果你认为不做熟食会节省时间，那么你就错了。

然而与脱水相比，榨汁已经是快的了。我买的脱水机是一个空调大小的黑色盒子，带可拆卸搁板。在生食界，禁止使用超过40℃的温度，因为高温可能会破坏活性酶。脱水机能在要求的温度范围内往你的食物上吹热气脱水，有时是几个小时，有时则需要几天。我把苹果、橙子、胡萝卜、草莓和蓝莓脱水，切成片状，很耐嚼。幸运的是，家人还算支持我。脱水虽然耗时复杂，但至少不会搞砸。

经过两周之后，我对这次试验的评估是：

积极的一面：我感觉自己更轻盈、更干净了。另外，我发现生食如果做得够好，也很美味。我花了几个小时在生食网站上学习、下载食谱。牛油果、水果沙拉，味道好极了。

消极的一面：我总是感觉饿，而且看起来有些憔悴了。“你这一副得了厌食症的样子是怎么回事？”我的朋友一见我就问道。到后来我瘦了3磅（所以如果减肥是你的目标，并且你有足够的自制力，那还是可以考虑生食的）。另外，生食让我有点头晕目眩。还有，这两周是我有生以来肠胃胀气最严重的时候，我忍得难受的时候，很想给医生打电话让他给我做手术。

玛蒂要是知道会想杀了我的。但其实关于生食饮食的主流科学证据并不那么充分。虽然有很多证据支持以植物为基础的饮食，但未煮熟的植物比煮熟的更健康这一观点并未得到科学证实。不过，如果做得好吃，还有足够的蛋白质和维生素B12做补充的话，那生食确实比标准的美国饮食更好。