“祁万顺”和“通成”两家，一墙之隔，招牌并列，同样引人注目。两家相同的品种很多，常言道：“同行是冤家”，广诚和祁家父子虽说相互十分友好，从不互相诋毁，但是竞争客源却是各显神通、互不相让。

祁家的包子和葱油饼、锅贴等干面食老做不过“通成”。经祁家苦心侦破，毕竟是厨房相邻，终于发现了“洋葱增香”这一大“秘方”。现通过他，这点窍门早已大白于餐饮同行了。但是各行的诀窍远远不是一味方子。好像“通成”的汤面食无论下什么功夫都做不过祁家一样，祁家的干面食也总是逊于他的邻居。

汤面食指的是带汤的面食，像清汤面、肉丝面、水饺、米粉、线粉等。卖水饺起家的祁家，更熟谙汤面食之道。“通成”的汤面品种无论知名度和口碑都差他一截。

然而，“通成”绝非等闲之辈。看招！

每到阴历年开年前后，餐饮熟食店几乎都要“扒炉灶”。腊月二十四是祭灶日，据说是黄陂传来的习俗，说的是灶王爷要回天宫述职，于是要“请灶妈”来代替灶王爷值班。“通成”受到同行感染，也年年不误。那一天，汉口早晚都可见到有人背着黄布袋串街走巷，边走边喊“请灶妈”。每家买来印有暗红色的灶妈像的黄表纸贴供上。按老规矩还有店铺每年从初一到初四歇业，等初四灶王爷从天上回来，初五开张。但“通成”和“祁万顺”没有太受此束缚，只要有人吃，都是尽可能营业的。不过一般趁灶王爷离职十天，就该翻新灶台，即“扒炉灶”了。饮食店也常借此期间整理营业门面。

大水那年年终，广诚怀着胜利喜悦，趁过阴历年后客少那几天，就在扒炉灶时将店面进行过一次装修。然而虽提升了看相，却因晚了几天开业，竟一下失了人气，眼睁睁看着隔壁把客都抢去了。特别是汤面食，生意丢了一半。经过了差不多两个月，才逐渐恢复到可以与“祁万顺”旗鼓相当的水平。

广诚把这次教训牢牢地记在心上了。到1932年底，他又打算“扒炉灶”、装修店堂门面了。不过，这次他和田贵义可是用足了心计。

他秘授做汤面食的店员，从提前一个多月起，就每天将汤面食的油和味精量稍微增加那么一点点，一天天加下来，大半月后，又一点点增加高汤的分量，特别针对熟面孔老客人，更有意这么做。尽可能地调大他们的味口。

到了停业那几天，“祁万顺”又遇到客源大增的好机会。但是这些被“通成”调大了味口的客人过那边去一吃，马上就觉得味道不足，两个店的差距太大了！彼此一交谈，更是心得、体会相同。祁万顺中了暗算，自己还浑然不觉。半月后，轮到“通成”复业了，广诚便把“大味”汤面端出来供给客人。这立即迎来一片赞扬声，好事的边吃边高谈阔论：“不怕不识货，就怕货比货哪！”又经客人们自发地一宣传，来客不仅没有比停业前减少，反而把“祁万顺”的老客都拉过来一些。祁大山不知怎么回事，气得暗地里摇头。

祁家不能眼看着“通成”一家生意兴隆，这局面一旦成了气候，岂不自己要慢慢垮台？于是开拓思路，率先增加了红案。果然，这一下弥补了大智路口一带无酒店的饮食空白。附近想喝点小酒的客人自然汇到祁万顺，名气和营业额都提升了。

可过了半年，“通成”也办开了酒菜，两家同为淮扬菜系。于是又在暗地里开始了新一轮较劲。“通成”厨师水平高，很快又占了上风。

祁海洲一时请不到合适的高厨，便苦思冥想，又使出了奇招。他把荤菜拆成小分，卖出小分拚碟，客人只要花上几毛，就可以品尝花几元钱才能吃到的好几样荤菜。哪怕一个人，都可以来上两碟，品点小酒，美味无穷。这一来生意顿时大增，甚至以往只在江汉路“高头”馆子吃的客人都被成批吸引过来。这让正沉浸在胜利喜悦中的广诚目瞪口呆。

田贵义看在眼里，大动脑筋，叫广诚不着急。他说，要学他，但是又不能照搬他的。“祁万顺”拚碟的菜份量太小，搭配又不是客人自选的，花样一多，反而容易被误解为是剩菜；菜一拚，卤又混了，坏了原味。他让广诚推出小盘菜，价格按比例降低，客人点了现炒，卤菜则可卖拚盘，现点现称现切。果然几天后，“祁万顺”风头又减了下去，“通成”还略占上风。

祁海洲很注意学习和了解“通成”管理的细节。他见“通成”的桌椅和装潢都胜过自己，便又下了一笔本钱，先换了桌椅，又挂了些字画。他学习“通成”把碗筷碟盏都升了级。有一天，他在“通成”洗碗的地方看着盘子若有所思。田贵义过来招呼他，他直言不讳地说：“田爷，我向您老讨个教。你家的碗好像比我的大一整圈，装得又满满的，这还赚得到钱？”田贵义微笑着说：“曾老板总是嘱咐：‘要舍得给他们吃！’不然他们为么肯来我们家吃？您驾比我清楚，一份赚是赚得少些，但是卖得多了总还是可以吧？”

祁老板是个规矩生意人，连声说好，“通成”靠的是货真价实，客人的嘴巴总是公道的，看来自己还要多动脑筋。他自己的事业也在发展，但是总比不上“通成”。现在他有些懂了，为什么广诚一个月要付的租金比他高出几倍，还嫌不够，还要去买下中山路的门面？他输就输在眼光和气魄上啊！他有些后悔把二楼的租权让给了曾家，现在只有找其他路段扩大规模吧！

这家靠实干创业的人没有让竞争向小圈子的窝边斗发展。祁海洲年轻，很注意吸收新理念，后来，他不断地推出不同的创意，与“通成”的风头此起彼伏，互相得到启发帮助，终于让“祁万顺”也成为武汉又一家著名的餐馆。

而在他们两家兴旺的背后，处在背后的吉庆街上的诸多小店，生意风头被他们抢尽，压得喘不过气来。加上洪灾的打击和上海“1·28”抗战后的银根吃紧，武汉市场整体滑坡。这一个个小店终于撑不下去，被残酷的竞争淘汰出局。吉庆街从此一蹶不振，活像是饮食业的绝地。算命的刘半仙对顾客说，这条街饮食业的财气被曾老板完全带走，他算过，要过“整整一个甲子”，吉庆街饮食业的元气才会重聚起来。

事情就有那么奇怪，六十年后，吉庆街竟然果如刘半仙预计的那样……此乃后话了。