让钟祥人长寿源远流长的鲜美食物——蘑菇
钟祥人长寿渊源流长，据历史记载，至少有几千年，否则不会在1500多年前就叫长寿县。据调查，钟祥人长寿除了他们合理的饮食与科学的生活习惯外，还与他们这里的特产有关。钟祥人善于培植蘑菇，这里出产的有名的菌制品包括猴头菇、平菇、金针菇、香菇、黑木耳。钟祥产猴头菇最多，不仅是人们喜爱的佳肴，而且与熊掌、海参、鱼翅并列为四大名菜，有山珍猴头、海味燕窝之说。据测定，猴头菇有人体需要的16种氨基酸。猴头菇性平，味甘，有助于消化，利心脏，可治消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。平菇也是营养丰富的食品之一。经常食用能调节新陈代谢，降低血压，减少血清胆固醇。对脾胃、胃溃疡、十二脂肠溃疡、软骨病等有疗效。另外，日本研究人员也研究出，平菇具有抑制癌细胞增生的功能，能诱导干扰素的合成。金针菇营养也极为丰富，含有大量粗蛋白、粗脂肪和人体必须的氨基酸。金针菇还还含有朴菇素，是一种碱性蛋白质。香菇、黑木耳也是营养丰富，有着显著疗效的食品。
蘑菇在我们日常餐桌上比较少见。看了这段介绍后，您是不是打算天天都吃蘑菇呢？蘑菇最适合煲汤，用蘑菇煲出来的汤鲜美无比。下面就有一些相关食物链接，您可以参照食谱去做。真的很营养很美味噢。
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鹅血蘑菇汤
材料：鹅血200克，蘑菇100克。
制作方法：将凝固鹅血切小块，蘑菇水发后切条块，起锅倒入植物油先炒蘑菇5分钟后，倒入鹅血块，旺火速翻炒至熟透调味即可食用。
功效点评：主要治疗胃癌气血痰阻型：胃脘部肿块、坚硬、固定不移，时有疼痛，呕吐物如赤豆汁，时或见黑便如柏油状，形体消瘦、面色苍白、精神疲乏，舌质带紫带红，脉细涩。
红萝卜蘑菇汤
材料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克以及色拉油、盐、味精、白糖适量。
制法方法：红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
功效点评：红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处；蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
大排蘑菇汤
材料：:猪排骨(大排) 500克、蘑菇(鲜蘑) 100克 番茄 100克以及盐、味精、料酒各适量
制作方法：排骨剁成较大的块，用刀背拍松；再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟；汤锅放在火上，加入清水烧沸，下入排骨稍沸，撇去浮沫；加入绍酒，用文火煮3分钟，加入切碎的蘑菇片再煮10分钟；加入精盐、味精，投入切碎的西红柿片煮沸即成。
功效点评：这道汤品味道鲜美，营养丰富，具有健脾开胃的功效。
菜心鸽蛋蘑菇汤
材料：鸽蛋 80克、油菜心 40克、蘑菇(鲜蘑) 40克以及香油、盐、味精各适量
制作方法：鸽蛋煮熟，剥壳；油菜心洗净切好；蘑菇洗净一切二；分别投入沸水锅内焯熟待用；炒锅内放入鲜汤、盐、味精，放入鸽蛋，鲜蘑菇同煮；再放入菜心，淋入麻油出锅放汤碗中饮用。
功效点评：具有补肾，调养气血的作用。适合高血脂症的人群食用。
豆苗蘑菇汤
材料：:豌豆苗100克、口蘑 50克、金针菇 50克以及盐、鸡精、香油、姜各适量
制作方法：将口蘑泡发洗净；姜洗净切成片；将豌豆苗去净泥沙洗净；锅上火放入水及姜片煮开，加入口蘑；水再次烧开后，加入金针菇、豆苗和少许盐；水再开后放入少许鸡精，滴香油即成。
功效点评：具有减肥瘦身，防癌抗癌的功效。而且还有助于消化，利尿。
让您远离脑血栓的营养食物——黑木耳
黑木耳是一种珍贵的药材，明代著名医药家李时珍在《本草纲目》中就有记载：“木耳，性甘平，主治益气不饥”等。经过长时间的研究，在近代，医学家们又发现了木耳新的营养价值。
木耳是一种天然的菌类食品，具有很高的营养价值。根据测定每百克木耳中含铁185毫克，比叶类蔬菜中含铁最高的芹菜还要多20倍，比动物性食品中含铁最高的猪肝高7倍，为各种食品含铁之冠。常吃木耳对老人缺铁性贫血具有辅助治疗作用。可以及时为人体补充足够的铁质，所以，黑木耳可做为一种天然的补血食品，也是非常难得的含铁比较高的菌类食品。此外，木耳还含有脂肪、糖类以及钙、磷等物质和胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸等多种维生素。能够帮助人体吸收营养物质，木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠，清理体内杂质，润肺的作用。
常吃木耳对中老年妇女来说，好处更加多。木耳既是补血驻颜妙品，又是减肥良药，其中所含卵磷脂也可起到抗衰老，延长青春的功效。
而且，木耳还可以降低血液粘度。吃后会稀释血液的浓度，因此，常吃木耳的中老年人，患脑血栓和冠心病的可能性非常小。经过科学实验证明能降低血粘度，黑木耳5克到10克就行了。这个发现可以让所有害怕得脑血栓的中老年人松一口气了。这里有一个关于黑木耳呢个防治脑血栓的偏方，您可以试一试。10克黑木耳几两瘦肉，3片姜，5枚大枣，6碗水，文火煲成2碗水，给点味精，给点盐，每天吃一回，45天，可以治疗脑血栓。
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黑耳拌海米
材料：水发木耳250克，水发海米25克，精盐、味精、花椒粒、蒜泥、姜末、芝麻油、花生油、鲜汤各适量。
制作方法：将黑木耳洗净，摘成小块，放入沸水中略氽捞出，沥干水，放入平盘内，用精盐、鲜汤、味精拌匀，放在姜末、蒜泥上，淋入芝麻油少许即右。食用时用筷子拌匀。
功效点评：可以有效预防冠心病、高血压、高血脂。
黑耳桂鱼茸
材料：取黑木耳30克，桂鱼茸250克，熟火腿25克，熟蛋皮50克，白菜叶50克，鸡蛋清1个，冬笋50克，精盐、葱花、姜末、胡椒粉、湿淀粉、花生油、芝麻油、发菜、清汤各适量。
制作方法：将黑木耳用冷水浸泡24小时，用清水洗净，摘去蒂，捞出，沥干水；冬笋去皮壳，洗净，切成片；白菜叶、发菜15克洗净，切成细丝；熟蛋皮、熟火腿洗净，分别切成细丝，以上各料共入碗内，拌匀成混合丝；桂鱼茸放入碗内，加鸡蛋清、姜末、精盐、湿锅置旺火上，放花生油50克烧至五成熟，下冬笋片、黑术耳片煸炒片刻，加清汤适量，放蒸熟的鱼丸，加精盐、味精烧沸，改用中火烧入味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油出锅装盘，撒上葱花、胡椒粉即可食用。
功效点评：用于防治贫血有良好的效果。
黑耳金针菜
材料：取小发黑木耳50克，金针菜50克，熟花生油、精盐、鲜汤各适量。
制作方法：将黑木耳洗净，摘去蒂，沥净水；金针菜用清水泡软，摘去蒂，切成4厘米长的段；炒锅置旺火上，放花生油30克烧热，下黑木耳、金针菜炒片刻，放鲜汤适量、精盐烧入味，出锅装盘即成。
功效点评：常吃能延衰老。
木须肉
材料：猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克，黄瓜克，盐、酱油、料酒、油、香油适量。
制作方法：将猪瘦肉切成长5、宽0.3、厚0.3厘米的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀；干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，即为所说的木须；炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油即可。
功效点评：这道菜在我们的生活当中非常普遍。它不但含有丰富的蛋白质，脂肪，还含有丰富的铁元素，有助于补充营养。
木耳炒百叶
材料：木耳、百叶、红尖椒、绿尖椒、姜以及盐、味精、色拉油、淀粉适量。
制作方法：木耳用温水发开，洗净后切成大片。红、绿尖椒去籽后切成块。姜切片，待用；用沸水将木耳和红、绿尖椒焯一下，捞起；百叶洗净，切成大片，用沸水快速的汆一下；锅内放少许油，加姜片炒香，下入全部原料炒2分钟，调味后，用淀粉勾薄芡，即可。
功效点评：营养丰富。
凉拌木耳
材料：木耳（去头，撕成1/4手掌大小的片），葱段若干（1寸长）、蒜蓉、白醋、盐、鸡精、色拉油、白芝麻
制作方法：锅里烧开水，先加入葱段，让水里有葱的清香；加入木耳，再放入盐，好让木耳进味，凉拌的时候就不用放了。再在锅里加几滴色拉油，这样捞出来的木耳会显得更好看（这是大饭店里的做法，如果家里油比较紧张就算了）；半分钟后，把木耳和葱一起捞出来，放在盘子里，葱不用去掉，这样有颜色搭配，看起来清爽一些；把蒜蓉放在木耳上面，集中放在中间。锅里倒入少量色拉油，冒青烟后浇在蒜蓉上面，以使蒜蓉更入味；放入鸡精和白醋，和蒜蓉一起拌匀； 撒上白芝麻就可以上桌了。
功效点评：这是一道非常美妙的降脂减肥的食品。
木耳炒黄瓜
材料：泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。
制作方法：将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。黄瓜籽去净后，切成小段备用；把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳用手撕炒的时候更容易入味。木耳撕好后就开始下锅炒了。炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口；起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。
功效点评：具有良好的减肥效果，还能延缓衰老。
维生素的宝库——海苔
海苔就是我们常见的紫菜。 它具有独特的风味和营养价值。因为生长在海边岩石上，充分汲取了海水中的精华，蛋白质、矿物质和维生素的含量极其丰富，所以被人们称为“维生素的宝库”。其中，胡萝卜素、核黄素、维生素A、B族维生素的含量特别高。海苔中还含有铁、钙等矿物质。海苔的脂肪含量比较低，只占全部营养成分的1%~2%，但其中有利于神经系统发育的不饱和脂肪酸EPA的含量就占到了其中的52%。
海苔还可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它热量低，而且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；海苔还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为它不含糖份；另外，海苔作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。海苔中含有多种微量元素，如铁、锌、硒、钙等，这些元素都与人的生理活动有着密切联系，其中铁是人的造血功能必不可少的，钙可以使人的骨骼强健，而近年来的研究表明，硒可以防止癌症的产生，增强人体的免疫机能。因此，不管是老年人，还是青年人，食用海苔都能够强身健体、防病治病。长期食用海苔能改善微循环、增强免疫力、延缓衰老、减少癌症和心血管病的发病率。
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金沙紫菜饼
材料：水发紫菜７５克，土豆４００克，鸡蛋３个以及白糖、淀粉、面包糠、色拉油各适量。
制作方法：土豆去皮洗净，上笼蒸熟后取出，压成泥；紫菜洗净后剁细，与土豆泥共纳一盆，再磕入鸡蛋，放入白糖和淀粉，搅拌均匀后用手挤成丸子，随即拍匀干淀粉，拖匀鸡蛋液，滚匀面包糠，用手逐一按扁，即成金沙紫菜饼生坯；炒锅上火，放入色拉油烧至四五成热，将金沙紫菜饼生坯下入锅中，炸至色呈金黄且酥脆时，捞出沥油装盘，即成。
功效点评：这道色香味俱全的食品能有助于提升食欲，还具有丰富的营养。
紫菜鲍脯三鲜扎
材料：水发紫菜７５克 鲍脯、鲜海参、鸡脯肉各５０克，青红椒丝、姜丝、葱丝、精盐、料酒、味精、湿淀粉、清汤、色拉油各适量
制作方法：鲍脯、鲜海参、鸡脯肉治净，均切成粗丝，鸡肉丝用湿淀粉上浆，再分别下入锅中滑油后捞出；锅留底油，投入姜丝、葱丝、青红椒丝爆香，下入滑好油的鲍脯丝、海参丝、鸡脯肉丝炒匀，烹入料酒，调入精盐、味精，翻匀后起锅，即成鲍脯三鲜馅料；用水发紫菜将鲍脯三鲜馅料捆成把，呈放射状摆放在一圆盘内，上笼蒸约５分钟取出，淋上用精盐、味精、湿淀粉及清汤炒制而成的咸鲜芡汁，即成。
功效点评：维生素，蛋白质等营养物质含量丰富。
紫菜三丝莲藕羹
材料：紫菜３０克、火腿２０克、冬笋２０克、豆腐干２０克、鲜藕５０克、香菇２０克以及蒜苗、香菜、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、清汤、香油各适量。
制作方法：紫菜洗净后用手撕成碎块；火腿、冬笋、豆腐干、香菇、鲜藕分别治净，均切成细丝；蒜苗、香菜择洗净，均切成节；净锅上火，掺入清汤烧沸，下入所有的原辅料，调入精盐、胡椒粉和味精，用水淀粉勾成二流芡，撒入蒜苗节和香菜节，淋入香油，起锅盛入汤盆内，即成。
功效点评：滑嫩爽口也是提升食欲的佳品之一。
紫菜蒸肉片
材料：紫菜、肉片（瘦肉、五花肉均可）、食用油、料酒、酱油、白糖
制作方法：紫菜洗净滤干水加入食用油、料酒、酱油、白糖适量拌匀备用，肉片用酱油、料酒腌10分钟后加淀粉拌匀把拌好的紫菜放在碗里，拌好的肉片放在上面，用蒸锅旺火蒸20分钟左右即可，开锅后再加入葱花、食用油上下拌匀即可。
功效点评：营养丰富。
紫菜鳕鱼羹
材料：紫菜、鳕鱼、淀粉、食油、葱头、食盐、胡椒粉、白米醋、麻油
制作方法：紫菜洗净备用，雪鱼去皮去骨切成小块，用淀粉粘牢（用手捏紧）。锅烧热后加适量食油，油热后加入葱头爆香，加适量水、紫菜烧开后，下挂过浆的鱼块，加食盐、胡椒粉、白米醋，起锅后加葱花、麻油。鲜美无比的紫菜鳕鱼羹便大功告成！
功效点评：味道鲜美的紫菜雪鱼羹能促进您的食欲，而且，紫菜雪鱼都含有丰富的营养物质。紫菜维生素丰富，鳕鱼蛋白质丰富。