要美味，还是要营养？——这是许多家庭“煮妇”常常面临的一个两难选择。似乎美味与营养之间总有不可调和的矛盾。事实真的如此吗？

经过数千年饮食文化的积累与发展，人们早就找到了美味与营养兼顾的一套饮食方法：美食。我们所说的美食，不只是色香、味美，现在更应加上营养与健康。

从“美食”本来含义而言，应为精美的饮食。然而，随着社会经济的发展和生活水平的提高，伴随饮食文化与科学的不断发展，使人们对饮食文化的需求也不断深化，以致使“美食”一词不仅仅局限于原有的概念。所谓美食不仅仅为我们可品尝精美的饮食、享受餐饮文化的乐趣，还应在享受精美饮食的同时吃出健康、吃出美丽。