一个人脸颊的颜色，可以显现出他的健康程度来。红润的脸颊，不但是一种健康的反应，也能给人一种活泼的健康美。 要身体健康，脸颊红润，首先要使内分泌的功能正常，这里要提的鸡汤，就具有促进内分泌分泌的功效。

准备一只鸡，就可以作成四人份的鸡汤了。

(1)先将鸡切块，并将鸡皮除去（去掉皮的鸡块煮出来的汤较不油腻）。但是，皮肤干燥的人，最好能够连皮一块儿做比较好。

(2)将锅洗干净，绝对不可以留有其他的腥臭味，以免影响到煮出来的鸡汤。然后将洗好的锅放在炉子生加热。

(3)用纱布吸去鸡块上的水汽，待锅子热后，将鸡块放入锅中，以弱火干烧。（这样才可以将鸡块中的水分除尽）

(4)干烧鸡时，要注意翻动鸡块，以免烧焦。等到鸡块的水分除去后，加入少许的植物油、姜丝，过了一会儿后，再加入900毫升的水和150毫升料酒一起煮。

(5)煮20~ 25分钟后熄火，即可食用。煮出来的汤营养丰富，若连肉一起吃掉更好。

另外，再为你介绍一种完全不加水，为纯肉汁的烹调方法：

(1)先将鸡肉切块，去掉鸡皮及油脂，并用酒将鸡块洗净。（皮肤干燥者，最好将皮留下）

(2)用碗盛好的鸡块放在锅内蒸3个小时，就会产生大约90毫升的肉汁来。

(3)最后加上精盐、胡椒粉，即可饮用。鸡肉绝对不要食用。若是觉得鸡汤上面的油分太多，可以用吸管来吸，就不会觉得油腻而难以入口了。

这种做法做出来的鸡汤，效用与第一种做法做出来的鸡汤一样。只是，采用这种做法时，一只鸡仅能做出一人份的浓汤，所以效果也当然会加倍。

鸡汤的营养价值很高，若能持续喝一个礼拜，脸色就会变好，且具有光泽。刚生产后的妇女，倘若能够用鸡汤来调养，将可使体力迅速恢复，而且乳水也会较丰富。因此，自古以来，坐月子中的产妇喝鸡汤成为一种公认的滋补良方。

以往，生活较富裕的人，常常会用鸡汤代替水来煮饭，用这种方法做出来的饭，既营养又好吃。对减肥的人来说，这种食物正是他们所需要，因为这种饭的营养够，只要吃少量即可获得充足的营养了。

另外，将鸡汤和鸡肝（去皮，搅成糊状）搅拌均匀后，加入蛋白，再搅拌均匀，放入四角型的模型中蒸，便可做成蛋豆腐的粉红色食物。对于不喜欢吃鸡肝的人来说，这种很烹调很能引起他们的食浴。

这种用鸡汤做成的蛋豆腐，含有丰富的高蛋白，而且吃多了也不会发胖，所以很适合老人、小孩食用，而中年发胖的人，也可以安心食用。

通常，一碗鸡汤可以做成五人份的蛋豆腐。