砂囊即鸡鸭的胃，又称鸡胗或肫，为低热量、营养价值高的食物，对胃弱而想变瘦的女性，以及贫血者最合适。

自古以来，砂囊即被视为高级的食物，常用来做冷盘，深受老饕的喜爱。

砂囊是一种美味可口的食物，只要烹调料得当，一定会让你赞不绝口。下面就为你介绍几种作法。

首先，将砂囊里面的沙子除去，再用盐仔细地搓揉擦洗。清洗干净后，将砂囊切成薄片，放入沸水中煮烫片刻，捞起，再浸泡在冷开水中，最后除去水分，加上醋、砂糖、麻油、酱油、味精与葱花等佐料一起食用。这是预防夏天中暑的最佳食品，若是配上冰啤酒，更是别具风味。

另外，将除去沙子的砂囊切成小四方块，加入砂糖、醋、酒、酱油、水、花椒以及八角五六粒，用文火慢慢炖，直到汤煮干了为止。这种砂囊非常好吃。

除了以上两种烹调方法外，还有一种比较简便的方法。首先，在洗过的砂囊上刻上纵横的花纹，然后起锅、熟油，待油熟后，将砂囊放入，用小火炸至酥脆，捞起即可。这是一道招待宾客的佳肴。

中药中有一种“鸡内金”的药，能治消化不良、食欲不振，尤其对胃病患者，有极佳的治疗效果。这种中药其实就是将除去砂质的砂囊内皮晒干而成的。

吃砂囊除了不易发胖之外，对身体及美容方面也颇有助益。在夏天，它更是一道风味绝佳的下酒菜。