质量好的面粉水分含量少，用手抓一把松开也随之散开，其颜色纯白，略带香甜气味。储存装面粉的袋要一用一清洗，置于通风干燥处，并在面粉上放置一些树叶以防虫害（最好是杨树叶）。新旧面粉不要存在同一个袋中。