润肺止咳药膳由润肺化痰的药物与食物烹制而成，有宣肺化痰、润燥止咳、降气平喘的作用。适用于咽喉干燥、声音嘶哑、咳嗽、咳痰者服用，可以作为慢性肺部疾患、久咳不愈者的辅助食疗。常用的润肺止咳类药膳方小辑如下。

1．清肺药茶

鲜枇杷叶15克，芦根15克，竹叶15克，白糖适量，精盐少许。

将上列前3味洗净，切碎，加水1000毫升煎沸5～10分钟，取汁，加入白糖和精盐，搅匀。

不拘时代茶温服。

清热生津。适用于暑热、心烦、口渴等症。

2．梨炒鸡

鲜雏鸡胸脯肉120克，猪油120克，麻油60毫升，芡粉、盐、姜汁、花椒末适量，雪梨1只，香菇10克。

①取鸡胸肉用刀切成长4.5厘米、宽3.5厘米的薄片。

②香菇用开水泡发，洗去泥沙，切小块。

③雪梨洗净，削去皮，切成3厘米长、3厘米宽的薄片。

④猪油熬热，下鸡片入锅，旺火速炒变色，加香菇、麻油及各调料，速翻数次，加雪梨，勾芡汁再炒匀即起锅。

佐餐服食。

清热化痰，生津润燥，补肾益气。不仅能润肺，治疗咳嗽、咽喉干痛，还能降火、解毒。

3．薏苡仁煮猪肺

猪肺1个，薏苡仁30克，调料适量。

①将薏苡仁洗净，捣碎为末。

②将猪肺洗净，洗时把清水灌入猪肺管中，轻轻用手拍打猪肺，倒出脏水，再灌，如此多次，直至肺呈白色为度。

③锅内加水适量，下薏苡仁与猪肺同煮，先用旺火煮沸，除去汤面上的浮沫，改用微火煮至猪肺极烂为度，根据口味调味后即成，

吃猪肺、喝汤，佐餐服食。

宣肺止咳，补肺清热，健脾益胃。具有健脾补肺、利尿除湿的作用。

4．润肺羹

羊肺1具，酥30克，杏仁30克，绿豆粉30克，柿霜30克，白蜜60克。

①先将羊肺洗净，倒挂，控干水分。

②将杏仁去皮，研细如泥。

③杏仁泥、柿霜、酥、绿豆粉、白蜜混合均匀，入水搅稠，灌入羊肺中。

④加白水煮至肉熟即可。

不拘时，1~2日内服完。

补肺气，益肺阴，润肺燥。

5．萝卜蜜煎

萝卜500克，蜂蜜适量。

①萝卜洗净，捣碎。

②萝卜加适量蜂蜜和清水煎煮，水沸后煮10分钟即可停火。

不拘时限，频代茶饮。

润肺消痰，宽中消食，健脾和胃。

6．香鳗

鳗鱼500克、榧子（去壳）10克，白薇15克，甘草3克，薏苡r15克，小茴香5克，姜、醋、糖、盐、酒各适量。

①将鳗鱼去鳃及肠脏，洗净。

②余药用纱布包裹。

③药包入沙器，加水适量煮沸，入鳗鱼，煮至鱼肉熟，入酒、姜、醋、糖、盐调味即可。

趁热，空腹食鱼及汤。

润肺止咳，杀虫退蒸。有较好的补虚润肺、抗菌止咳、退热除蒸的功效。

7.蜂蜜蒸百合

百合100克，蜂蜜50克。

百合洗净，与蜜相拌，碗盛蒸熟。

随时含服，慢慢吞咽。

润肺止咳。具有滋养补中、润肺止咳和润肠通便的作用，其综合效能早已为民间广泛适用。二味同用，其补虚、润肺止咳作用增强。

8．海松子蛋汤

鸡蛋3个，香菇60克，海松子60克，醋30毫升，骨头汤（鸡汤、肉汤也可以）、蔬菜适量，盐、黄酒、胡椒、芝麻油少许。

①把海松子敲破。

②香菇切成细末。

③锅内放水，将海松子放入，煮半小时，滤去渣滓，倒入骨头汤内备用。

④锅内放3碗水，加醋烧开，把鸡蛋打入锅内（不要碰破蛋黄），煮半熟时捞起，放在凉水碗里，除去酸味。

⑤锅内放入海松子骨头汤，煮沸，加盐、黄酒、胡椒、香菇末、蔬菜。

⑥最后将蛋入锅内，煮沸后倒入芝麻油即可。

喝汤、吃鸡蛋，作为佐餐服用。

润肺止咳，滑肠通便，滋补强身。