拥有一头乌黑发亮的秀发，女人会生出几分妩媚，男人都显露几分精神。俗话说：焦头烂额，其实活人的头怎么也不会焦，焦的只是头发。头发焦了，人怎能开心？下面的几个药膳小方，或许能让你摆脱“焦头”的无助与痛苦。

1．天麻蒸鲤鱼

鲜鲤鱼500克，天麻25克，川芎、茯苓各10克。

将鲤鱼刮鳞去内脏，洗净后分别将鱼头、鱼身切成8段，分装于8个小碗中。川芎、茯苓切片，浸泡于淘米水中，然后放入天麻，泡十个小时后取出，放锅中隔水蒸软，取出切成薄片，分放于装鱼的碗中，加入适量的盐、料酒、醋、清汤，放锅中蒸熟即可。

早、晚各吃一碗，连续服食，直至长出新发为止。

补虚养发，祛风活血。适用于散淤血活经络，治血不养发、血虚生风所致的斑秃。

2．首乌酱猪肝

何首乌30克，鲜猪肝250克，葱、，姜、蒜、白糖、白酒、食盐各适量，熟硝0.1克。

先将猪肝用冷水浸泡20分钟，再放入开水锅里紧熟，锅里加盐适量。猪肝紧好后捞出，入凉水中冲净。另置一锅，将入老汤，烧开后打去浮沫，放进何首乌及洗净切好的葱、姜、蒜、放入白糖、白酒、盐、熟硝，再把猪肝放入锅里，烧开后再煮30分钟，捞出切片即可。

可佐餐服食，常食有效。

补肝肾，益精血，健筋骨，乌须发。

3．首乌粳米大枣粥

制首乌60克，大枣10枚，粳米250克，冰糖适量。

先将制首乌入砂锅中加适量清水煎煮，去渣取汁。将大枣与粳米同入药汁中煮熬成粥，放入冰糖，待溶化即成。

早、晚服食，每日1剂。

滋养肝肾，益气补血。适用于气血亏虚、肝肾不足所致头发早白。

4．首乌鸡

何首乌50克，净鸡肉500克，净竹笋56克，鲜辣椒100克，料酒、盐、味精、酱油、淀粉、素油各适量。

先将何首乌入砂锅，加水适量煎取浓汁，去渣取汁备用。再把鸡肉洗净，切丁放碗中，加入料酒、味精、盐、淀粉调匀，使肉丁充分上好浆。鲜辣椒洗净去蒂、籽、切丁。再把鸡肉丁入油锅炸熟，捞出沥油。锅中留少许底油，加入鸡丁、辣椒丁、料酒、盐、酱油、首乌汁，快速翻炒，入味后加淀粉勾芡，出锅装盘。

可佐餐服用。

补精血，乌须发，美容，延年。

5．芝麻糖粉

黑芝麻500克，白糖500克。

将黑芝麻洗净晒干，用小火炒热，研成粉末，加入白糖储存在瓷缸中备用。

每日早、晚服食，每次2匙，用温开水调服，或加入豆浆、牛奶中服食。

补肝益肾，润肺生津，乌须黑发。适用于头发干枯发黄者，可使头发乌黑发亮，柔软秀丽。

6．首乌烧四丝

何首乌6克，水发海参150克，鸡脯肉150克，冬笋100克，水烫油菜100克，蛋清1个，精盐1克，酱油5克，绍酒2.5克，鸡汤75克，湿淀粉15克，猪油100克，葱花10克，姜末10克。

①将何首乌研成细粉，备用。

②将海参、冬笋用开水焯后，控净水分。鸡丝放入蛋清，淀粉，调匀。

③将海参切成二分粗的丝。鸡脯肉切成薄片，再切成丝。冬笋切成一分粗的丝。油菜斜刀切成一分粗的丝。

④炒勺内放油，油五成热时，将鸡丝放勺里滑好，倒出控净油。

⑤炒勺内留底油，放上葱、姜炝锅，将上述四丝倒进炒勺内，加入何首乌粉末，烹上料酒，添上鸡汤，下入精盐、味精、酱油烧开，用湿淀粉勾芡，淋上明油，翻炒出勺盛入盘内即成。

佐餐食用。

补肝肾，益精血，乌须发。适用于头晕耳鸣、头发早白、腰膝痿软、肢体麻木、高脂血症等症。

7．枸杞地黄酒

枸杞子、熟地黄、甘**、炒神曲各45克，肉苁蓉35克，白酒1500毫升。

将上述药研磨成粗末，用薄白布袋装好扎紧，放入装有白酒的瓷坛中浸泡，密封5~7日，开封后再兑入凉开水1000毫升，和匀备用。

随意空腹饮服。

适用于肝肾不足、阴阳两虚所致须发早白，腰膝软弱，神疲乏力等症。

8．二黑米糕

黑豆500克，黑芝麻250克，糯米750克，蜂蜜适量。

将黑豆先以冷水浸泡，入锅内加水适量，以小火炖到半熟时，加入黑芝麻再煮烂，此时水不宜太多。将两种原料压碾成泥，加蜂蜜适量调成泥馅；将糯米洗净，用水浸泡1小时后，入笼蒸熟，把糯米、黑芝麻、黑豆泥馅分层摊放在纱布上，压平，切成小块即可，米糕中还可加入桂花糖、青梅丝等。

食米糕，连续食用。

补肾乌发，润发生发。

9．牛肉枸杞海带汤

牛肉400克，枸杞子60克，海带25克，藕节5个，莲子20粒，白酒60毫升。

先将枸杞子泡入酒中，海带泡好后切成段；藕节和莲子洗后用热水泡软；牛肉切成小块。将油入锅烧热，放入葱段、姜片、蒜，炒出香味后把牛肉放进翻炒。待牛肉炒至表面变色时，加入热水2000毫升，煮沸。除去浮沫，加进海带、藕节，用小火炖煮。待肉菜熟软，取出藕节，加进莲子、枸杞子和白酒。继续炖至汤汁只剩一半时，即可加入食盐、酱油调味。

可佐餐食用。

补益脾胃，滋养肝肾，润肤护发。适用于因气血不足、肝肾亏虚所致脱发者。

10.牛肉黑豆汤

牛肉300克，黑豆100克，制首乌25克，红枣10枚，龙眼肉少许。

将牛肉切成薄片；黑豆洗净后用水浸泡数小时；红枣去核。上述原料同放锅中，加适量水及少许生姜，用大火煮开后，改小火煮至汤稠肉烂，放入适量盐即可。

饮汤、吃牛肉。

补肝肾，益阴血，乌须发。适用于体质虚弱、头发早白等症。

11.黄精酒

黄精20克，白酒500克。

将黄精洗净切片，装入纱布袋中扎紧袋口，放入盛有白酒的瓶中浸泡，10日后即可饮用。

每日1次，每次10毫升，睡前饮服。

润肺滋肾，补脾益气。适用于气血虚弱、头发早白、肌肤干燥等症。

12.核桃仁豌豆泥

鲜豌豆800克，核桃仁60克，藕粉60克，白糖适量。

先将豌豆淘净，入锅，加水适量煮至豆烂熟时捞出，捣成泥。把藕粉入冷水中调成糊。撒上核桃仁末，搅匀即成。

可做点心或点心馅食用。

补肺肾，益中气，润肌乌发，抗衰补脑。

13.芝麻兔

黑芝麻30克，兔1只（约1000克），生姜、葱、花椒、麻油、味精各适量，卤汁适量。

先将黑芝麻淘净，沥干水分，入锅中炒香备用。把兔子宰杀后，去毛皮、内脏、爪子，洗净，入沸水锅中氽去血水，打去浮沫，加入姜片、葱段、花椒、盐，待兔肉煮熟后，捞出待凉，再入卤水锅中，文火卤1小时左右，取出晾凉，切成2厘米见方的块，入盘。将味精和麻油调匀，淋在兔肉面上，边淋边拌和，同时撒上黑芝麻。

可佐餐食用。

补肝肾，乌须黑发。

14.桑椹糖

桑椹200克，白糖500克。

先将白糖放进铝锅中，加水适量，文火熬至稠时，加入洗净切碎的桑椹末，同熬至用锅铲挑起丝状时即停火。搪瓷盆中用熟菜油抹后，将熬好的桑椹糖倒入盆中，待凉后，用刀划成条，再切成块，装盆待用。

可作零食、点心食用。常食有效。

滋阴补血，补肝益肾，润发乌发。

15.淮药芝麻圆

山药粉50克，熟芝麻50克，肥膘肉400克，花生油或菜油100克，白糖250克，鸡蛋3个，豆粉100克。

先把肥膘肉放在汤锅内煮熟，捞出在凉水中稍浸入盘。鸡蛋打破，分别将鸡蛋清、蛋黄盛入2只碗内，将山药粉、豆粉入蛋清碗调到无疙瘩硬心止，再加入蛋黄调匀。把肥膘肉去皮，切成1厘米左右的丁，放入沸水中汆一下，捞出，散开晾凉，用蛋糊调匀。锅内入菜油烧沸，用筷子夹调好的肉丁入油中炸至蛋糊凝固时捞出，掰去棱角，再放至沸油中炸，至捞在勺里发清脆响声时，沥油。锅内加入清水少许，放入白糖，文火炒至糖汁金黄色时，加入炸好的肉圆，将锅离火铲动，撤上芝麻，继续铲动，待芝麻都贴在肉圆上时，入盘。

可佐餐或当作点心服食。

补肾益精，润肺生津，乌须黑发。

16.乌发粥

桑椹25克，制何首乌20克，女贞子、旱莲草各15克，粳米50克，白糖适量。

将上述四味药入砂锅（不能用铁锅）、加水适量煎取汁液，去渣，再将煎汁加入淘净的粳米中一同煮粥，至米烂汤粘时加入白糖即可食用。

可当主食食用。

具有补肝肾、益精血、乌须发的作用。

17．乌发茶

黑芝麻500克，核桃仁150克，白糖200克，茶叶适量。

将白糖溶化后加入拍碎的黑芝麻和核桃仁，待凉后放密封容器储藏备用。

每日1次，每次取末10克，用沸水冲泡的茶汁冲服。

护发乌发，长期坚持使用可使头发乌黑亮丽。