血虚症主要表现全身虚弱，为血液亏虚，脏腑百脉失养所致。中医认为肝藏血，脾统血，心主血。故血虚症与心、肝、脾三脏关系甚为密切。又因肾主骨藏精，精血可相互化生，因此血虚与肾也有一定关系。血虚症主要表现为面色萎黄、唇甲苍白、头晕目眩、心悸不眠，及妇女月经后期量少色淡，甚至闭经等症。临**血虚患者常伴有气虚症候，且“气能生血”，故每于血时常配补气之药食，使“气旺则血生”。血虚症常见于各种贫血、血液病、晚期癌症和各种慢性消耗性疾病。

常用的补血食物有鸡肉、鸡血、猪血、羊肉、猪肾、猪蹄、猪肚、龙眼肉、桑椹子等，常与补血食物相配伍的中药有当归、阿胶、熟地、首乌、枸杞子等。常用的补血类食疗药膳方有如下几种。

1．圆肉补血酒

桂圆肉250克，制首乌200克，鸡血藤250克，米酒1500克。

将制首乌、鸡血藤切成片，桂圆肉去核洗净捣碎，一并放入瓦坛中，加入米酒密封，置入阴凉处，每日摇晃1~2次，浸泡约15~ 20日后即可。

每日早、晚各饮服1次，每次15~20毫升。连续饮服15日。

养血活血、滋阴补髓。适用于血虚气弱所致面色苍白、头眩心悸、失眠多梦、四肢无力、须发早白等症。

2．黑豆粥

黑豆50克，红枣30克，糯米200克，红糖50克。

先将糯米、黑豆浸泡过夜洗净，入开水锅内，用文火煮熬10分钟，将红枣洗净，去核，加入粥中继续煮熬，待米烂豆熟粥将稠时，加入红糖稍煮片刻即可。

早晚食用。

补脾益肾、活血利水、祛风解毒。适用于脾虚血亏、肾虚消渴、腰痛浮肿、丹毒、风寒湿癣、头目眩晕、自汗盗汗、药中毒等症。

3．玄参炖猪肝

玄参15克，猪肝500克，菜油、葱、生姜、酱油、白糖、黄酒、水豆粉各适量。

①将猪肝洗净。

②猪肝与玄参同放锅内，加水适量煮1小时，捞出猪肝，切成小片备用。

③锅内加菜油，放入葱、姜、稍炒一下，再放入猪肝片。

④将酱油、白糖、黄酒少许，加原汤汁，收汁，勾入水豆粉（汤汁透明），倒入猪肝中，拌匀即成。

佐餐服食。

养肝补血，明目。

4．决明兔肝汤

兔肝1~2副，决明子10克，食盐适量。

①兔肝洗净，决明子以3层纱布包好。

②两物一同入锅，加水适量，煮汤，用食盐调味。

不拘时饮汤、食兔肝。

补肝养血，清肝明目。

5．糯米阿胶粥

阿胶36克，糯米60克。

先将糯米煮粥，临熟时，将阿胶砸成碎末，放入粥内搅匀至煮熟即可。

早晚食用。

养血止血，滋阴润燥，安胎。适用于阴血不足所引起的眩晕、心悸、失眠、月经不调及虚劳、尿血、便血、漏血或妊娠血虚所致的胎动不安等症。

6．归参山药炖猪肾

当归10克，党参10克，山药12克，猪肾500克，生姜12克，食盐、大蒜、酱油、醋、味精各适量。

将猪肾剖开洗净，去筋膜臊腺，当归、党参装入纱布袋中，扎紧口，一起放入锅内，加入生姜、食盐、清水及调料等共同煨炖，至熟透后，调味即成。

食猪肾、喝汤。

养血益气，补益肝肾。适用于血损肾亏所致心悸、气短、失眠、多梦、多汗、腰酸、腿软等症。

7．乌贼骨炖猪皮

乌贼骨15克，猪皮60克。

将乌贼骨、猪皮洗净，猪皮切成小块与乌贼骨同放碗内加水，隔水用文火炖至猪皮熟透即可。

食猪皮，每日2次。一般服3~5次见效。

健脾，固涩，止血。适用于身体虚弱及血热型崩漏。

8．葱炖猪蹄

葱50克，猪蹄4个，食盐适量。

①将猪蹄拔去毛，洗净，用刀划口。

②将葱切段。

③葱与猪蹄一同放入锅中，加水适量、食盐少许，先用旺火烧沸，后用小火炖熬，直至熟烂即成。

吃猪蹄、喝汤，分顿佐餐食用。

补血通阳，活血消肿。