气虚是指机体各项能力的衰减，常由久病体虚、劳累所致。食疗药膳即旨在增强机体的活动能力，尤其是肺脾二脏的功能。故最宜于肺气虚和脾气虚者。中医理论认为：肺主一身之气；脾为后天之本，气血生化之源。肺气虚则少气懒言，动则气喘，易出虚汗，脾气嗌则食欲不振，脘腹胀满，大便溏泄，甚至浮肿、脱肛。肺脾气虚均可表现为四肢无力，易于疲倦、舌质淡、苔白润、脉缓弱无力等。气虚症常见于慢性肝炎、慢性肠炎、慢性气管炎合并肺气肿、冠心病，慢性充血性心力衰竭、神经官能症、各种贫血、糖尿病、肿瘤等疾病。总之，不论何种疾病，凡中医辨证属气虚者，均可选用补气食疗药膳。

运用食疗药膳补肺气，益肺气，即可增强全身各器官的功能，提高对疾病的免疫力和抵抗力，同样能增强人体在不利环境中的自下而上能力及对有害因素的抵抗作用。常用的补气食物有鸡肉、鸡蛋、鹌鹑肉、鸽肉、猪肉、猪肚、羊乳、牛奶、大枣、山药等。与食物配用的补气中药有人参、党参、黄芪、白术、茯苓、薏仁米、莲米、芡实等。常用作补气食品中的调味品有蜂蜜、生姜、大蒜、葱、辣椒、花椒、胡椒、豆粉、料酒等。常用的补气药膳小辑如下。

1．猪肚术槟粥

猪肚500克，白术30克，槟榔10克，生姜6克，粳米150克。

将猪肚翻洗干净，切成'小块；白术、槟榔用纱布袋包好，扎口，一并放入锅中，加清水适量。用武火烧沸后，再改用文火煎煮，约煮1小时后，去药包，加入洗净粳米煮粥，至粥熟后加调味即可服食。

每日早、晚服食。连续10 ~5日。

补中益气，健脾养胃。

2．人参莲肉汤

白人参10克，莲子10枚，冰糖30克。

将白人参、莲子（去心）放在碗内，加洁净水适量发泡，加入冰糖，再将碗置蒸锅内，隔水蒸炖1小时。

食用时，喝汤、吃莲肉。人参可连续使用3次，次日再加莲子、冰糖和水适量，如前法蒸炖和服用，到第三次时，可连人参一起吃下。

补气益脾。适用于病后体虚、气弱、食少、疲倦、自汗、泄泻等症。

3．人参酒

白人参30克，高梁酒500克。

将人参切成片，浸泡于高粱酒中，加盖密封，置放于阴凉处，每日摇晃1次，浸泡15~20日后，即可开封食用。

每日早、晚各饮1次，每次服15~20毫升。连续食用10~15日。酒将尽时，再加酒如上法浸泡，直至参味淡薄，取参食之。但需注意，在服食人参酒期间，不宜喝茶，忌食萝卜。

大补元气，补脾益肺，生津固脱，安神益智。

4．南瓜粥

南瓜200克，灿米100克。

把南瓜洗干净（老南瓜可去皮），去籽，切成小块，再将灿米洗净，一同放入适量的开水锅内小火煮熬，待米烂熟成粥时即可。

可随意食用，尤其是糖尿病患者更为适宜。

补中益气，适用于中气不足、消渴、小便不利、手足浮肿等症。

5．归参鳝鱼汤

全当归15克，党参12克，鳝鱼500克，生姜15克，大蒜、葱段、料酒、食盐、酱油各适量。

将鳝鱼剖脊背后，去骨和内脏、头、尾，切丝备用。当归、党参装入纱布袋中，扎紧口，与鳝鱼丝一并放入砂锅，加清水适量和料酒、酱油、姜片、食盐等，先用武火烧沸，再改文火煨炖1小时，取出药袋，加入味精等调料即成。

食鳝鱼、饮汤。每日1剂，分2次服食。连续食用5~7剂。

补益气血，健脾益胃。适用于气血不足，久病体弱、疲倦乏力、面黄肌瘦等症。

6．参莲汤

人参10克，莲肉10克，冰糖50克。

将人参、莲肉（去心莲子），放碗内，加清水适量浸软，再入冰糖，将碗放入锅中，隔水蒸炖至熟即可。

趁热食莲肉、饮汤。人参可连续使用3次。次日再加莲肉、冰糖和清水适量，如上法煎炖。第3次炖后可连同人参一同吃下。

益气健脾，养心安神。

7．归参炖猪心

党参50克，当归12克，猪心1个，生姜12克，食盐、葱段、酱油、味精各适量。

将猪心剖开洗净，生姜切片。把猪心、姜片与党参、当归同入砂锅中，加清水适量，用小火煨炖至熟烂，放入调料，和匀即可。

食猪心、饮汤，可佐餐食用。

补心血，益心气，适用于心血亏虚、心气不足所致的心悸、怔肿、失眠、多梦等症。