春天是一个从复苏中走来，然后生机勃勃的季节。也是一个各种病菌从复苏中醒来并生机勃勃的季节。在这个季节里，人比较容易得病。

春季的气候首先是由寒转温，皮肤开泄，人的耐寒能力下降，对寒冷感觉更加明显，故易于受寒。其次是天气多变，温差大，人体不易调节适应，尤其是体弱、病后初愈和老年人。春季是“春报通肝，助长肝气，使肝气旺盛，肝胆火旺”的季节，因此，在春季进行食补、食疗应注意以下几点。

1．春季宜选用的食物

春季宜选用辛甘味，性质平和的食物，这有助于春阳的升发，同时由于春季雨水较多，易致湿邪病症，中医理论认为脾恶湿，湿邪易妨碍脾胃运化功能，故宜选用性质平和兼能利湿、祛湿的食品，如薏苡仁、赤小豆、莲子、山药、大枣、豆浆、橘子、百合、单果、猪瘦肉等，如若严冬刚去则可选用温补而性偏平补的食物，春暖花开之后则可进食性偏凉的食物。

2．春季以调养胃气为主

根据中医理论，肝气旺于春，肝火过旺会尅伐脾胃，故春季易出现脾胃虚弱的病症，尤其是消化道溃疡及慢性胃炎易在春季发作，肝炎的高发季节也是春季，因酸味属木，故春季应少食酸味，多食甘味，以便保养脾胃之气，护卫脾胃功能。脾胃功能健全，也就是消化功能正常，才能更好地将食物营养物质输送到全身，以保证营养品能被充分利用。

此外春季还应注意调补眼睛。中医认为肝与眼睛的关系最密切，“肝开窍于目”，肝气旺于此季，老年人由于年事已高，肝肾多有不足，故应注意保养眼睛，根据“以脏补脏”的认识，可以多吃猪肝、鸭肝、鸡肝、兔肝及枸杞苗等。

3．春季宜平补

春季进食，应选用性质平和的食物进补，即食物的特性不太偏寒，也不太偏热，诸如谷类、豆类、蘑菇、蜂乳、蛋类、猪肉和蔬菜之类的食物，这些食物只要不过量，一般不会发生不良影响。此季不宜吃太温热和寒凉的食物，这是因为严寒刚去，阳气升发，身体对自然温差还未完全适应，如果食物的性质过偏，会导致机体功能紊乱。春季尤其应不吃或少吃发物，如公鸡、鲤鱼、牛肉、猪头肉、猪蹄、虾、鲫鱼、带鱼、笋、黄花菜、桃、杏等，因为春季是宿疾的高发季节，饮食调理失当，会诱发其他疾病。还要注意限制脂肪的摄入，也不宜过分吃补药及补品。

4．春季饮食调养注意事项

(1)忌辛燥。春季一般不宜选用辛辣温热的食品，以免在春季气温上升的情况下加重内热，伤及人体正气，致人口干舌燥。

(2)防助湿。春季空气中的湿度相对较高，进食应注意健脾祛湿。春季同时也是肝炎的高发季节，当小便发黄、口苦、烦热时，注意利湿渗湿。

(3)忌发物。凡能引发旧病的食物即发物。春季最易引发旧病复发，尤其是皮肤病患者须禁食。发物易动风生火助痰，春季许多食物不宜随便食，特别是患有疮、疖、癣、皮肤瘙痒的人应注意。

5．春季药膳荟萃

(1)人参大枣粥

人参6克，大枣（去核）15枚，粳米50克。

大枣与人参、粳米共煮粥，即可。

每天分2次食，每天1料，可连续1周为1疗程。

气虚月经先期。症见月经超前，量多、色淡、质地清稀，神疲怠倦，食欲不振，气短心悸，小腹有空坠感，舌质淡红、苔薄白而润，脉觉虚无力。

(2)天麻竹沥粥

天麻10克，淡竹沥30克，粳米100克，白糖适量。

将天麻切成薄片，与粳米同煮粥，粥熟调入竹沥，白糖即可。

食粥。每天2次，连食7天为1疗程。

肝风痰热症。症见突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎或吼鸣尖叫，不久渐苏醒，舌质红、苔白腻、脉弦滑。

(3)养心粥

人参10克，茯苓10克，麦冬10克，红枣（去核）10个，糯米150克，红糖适量。

将人参、红枣、茯苓共煎取汁，与糯米同煮粥，调入红糖即可。

每天分2—3次食用，每天或隔天1料，连用6~7料为1疗程，间断再服。

心悸。症见心悸、健忘、失眠、多梦、面色无华、舌质淡红、苔白、脉细结代。

(4)猪肾粥

猪肾1对，草果6克，陈皮3克，砂仁6克，粳米100克。

将猪肾洗净切块，与陈皮、草果、砂仁共煎取汁，入白酒少许，再与粳米同煮成稀粥即可。

每天分2次食，每天或隔天1料，连用5~7料，间断再食。

脾肾亏虚之痿症。症见下肢痿弱无力、腰脊酸软、眩晕，男性**，妇女月经不调，舌质淡红、苔白，脉细弱。

(5)山药糯米粥

山药40克，薏苡仁50克，荸荠粉10克，红枣（去核）5枚，糯米250克，白糖25克。

将山药研细；将薏苡仁加水煮至开花，加入糯米、红枣煮至米烂，把山药粉边撒边搅放入锅内，约隔2分钟后，再将荸荠粉撒入锅内，搅匀，加入白糖即可。

上料分2~3次服食，每天1料，3～5天为1疗程，间断后再服。

脾胃虚弱，湿气内阻。症见食少便溏、神疲乏力，或妇人白带清稀量多，色白或淡黄，绵绵不断，伴面色白或萎黄，四肢乏力，腰酸，舌质淡、苔白。

(6)人参百合粥

人参3克，百合15克，粳米30克。

先加水煎人参与百合，后下粳米同煮为粥食。

食粥。每天1料，连服3天。

百日咳恢复期。症见咳嗽次数和持续时间逐渐减短，咳声无力，痰稀而少，气短声低，唇色淡白，舌质淡，无苔。

(7)枸杞叶猪肾粥

枸杞叶适量，猪肾2对，猪瘦肉250克，粳米250克，葱白5克。

猪肾去臊腺膜后，洗净切成细丁，连同猪瘦肉、粳米、枸杞叶、葱白一起同放入锅，加水适量，煮至肉熟米烂即可。

每天分2~3次食完，每天1料。

肾精衰败之**。症见性欲减退，**，头晕，耳鸣耳聋，腰膝酸软，食欲不振，舌质淡红，苔白，脉沉迟。

(8)白术猪肚粥

白术30克，猪肚1个，粳米100克，生姜少量。

洗净猪肚，切成小块，同白术、生姜煎煮取汁，与粳米煮粥即可。

每天分早、晚餐温热食，每周1—2料。猪肚可适当调味佐食。

虚劳。症见食少、倦怠、形寒肢冷、大便溏泄、肠鸣腹痛、妇女白带清稀、口淡无味、舌质淡红、苔白、脉虚弱。

(10)木耳腐竹兔肉汤

兔肉250克，黑木耳15克，生姜2片，腐竹1条（约100克）。

将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净、腐竹切段；兔肉洗净、切块；起油锅，下姜片，爆香兔肉，加清水适量，下腐竹、黑木耳，用文火焖熟，调味即可。

饮汤，吃兔肉、黑木耳、腐竹。每天一副，连食5~7天为一疗程。

软组织肉瘤溃破出血、肠癌便血、白血病皮下淤斑，属血热血燥者。

(10)菟丝子粥

菟丝子60克，粳米100克，白糖适量。

先将菟丝子洗净后捣碎，或用新鲜菟丝子捣烂，加水煎取汁去渣，入米煮粥。粥将煮成时加入糖，稍煮即可。

每天分2次食，每天1料，常服效果佳。

虚劳。症见面色苍白、腰膝酸软、**遗精、尿频、遗尿、舌质淡红、苔白、脉沉迟。