大蒜的潜在疗效已有数千年了。在历史上，它被用来治疗任何伤害，从受伤和感染到消化问题。例如，在二次世界大战时，俄国军人用完治疗伤口的盘尼西林时，会要求使用大蒜瓣。而今天在德国、日本和其他现代化的国家，大蒜处方就像是药房所出售的药物一样。

直到今天研究人员才认定大蒜有益心脏和循环系统。首先，它含有许多硫化合物，包括二硫化二丙烯基，可以防止血小板聚集凝结而使血流平稳。罗德岛布朗大学所做的一项研究中，研究人员让45位患有高胆固醇的人食用大蒜精，相当于5~6瓣新鲜的大蒜。当他们检查这些人的血液时，发现血小板聚集丛生的概率已下降了10%～58%。

大蒜对心脏也很好，因为它能降低胆固醇含量以及血液中称为甘油三酯的血脂肪。州立宾州大学营养学教授叶博士指出，大蒜大部分的效力都发生在产生胆固醇的肝脏。在实验室的研究中，给予大蒜精的老鼠减少了87%的胆固醇以及64%的甘油三酯。

叶博士说，肝脏是身体脂肪合成以及血中胆固醇形成最早的地方，当这些物质在肝脏中形成得愈少，血液中的含量也就愈少。

在952个人的研究中，英国研究人员发现，食用大蒜，无论是新鲜或是捣成粉状的，平均能减少12%0~13%的胆固醇。而且根据纽约医学院研究人员所做的评论，每天食用1/2瓣~1瓣大蒜大约能减少9%的血中胆固醇。