松茸（matsutake），可以说是世界上最贵的蔬菜。

松茸到底是什么东西呢？如果你去日本，可以在百货公司的食物中看到，一根根褐色的东西，有大有小。

日本人把它当宝，一根平均卖到一万日元，港币六百多块，愈重愈贵。最近有人把铅粒和银块塞进它的梗中，来骗取更贵的价钱，所以你叫一客松茸，吃到金属片绝对不是出奇的事。

松茸，中国早有，称为松蕈，字典中说：属菌蕈科，生赤松树下，秋末茂盛。蕈伞径四五寸，表面灰褐色或浅黑褐色。伞之里面，生多放射状之襞，襞内有微细孢子。此蕈味美，有芳香，为食蕈中最佳之品。

日本人将松茸做菜，最通常是切成一片片放入土瓶内蒸，做成香味幽幽的清汤。不然，就是在火上烤后切来吃，撒点盐或洒点酱油，己是无上的美味。在普通街市能买到的多数是由韩国进口的松茸，我们这些平民吃起来还不错，但日本人拼命说完全不同，他们一面骂一面也只有买这些贱价的代用品来吃。高级地方买到的真正日本松茸，他们拿去送给上司，上司又转送给上司。转转几手，松茸已失去美味，吃起来和韩国产的一样。