礼宾好客，一直是中华民族的优良传统，“有朋自远方来，不亦乐乎”,在古代若有宾朋好友临门，从迎宾入门，寒暄致敬，到献茶叙语、宴请款待，最后依依惜别，一系列的迎来送往，礼宾待客的用礼施礼，时时体现着古人质朴淳厚、热情好客的礼宾之道。

迎宾礼节

贵客到来之前，洁净是主人家里一定要做的准备。洒扫门庭，擦洗干净饮食器具，以及主人和家眷穿戴整齐，备好茶点，恭候客人的光临，这是礼貌之举。

第一，迎宾方式。

“迎新千里远，送故不出门。”古人对于远道而来的贵客，或久别重逢，或特邀的宾客来临，主人必先候于大门外，亲自迎接，甚至还要远迎。如果来客的身份与主人的身份悬殊较大，作为尊者的主人，在中堂迎候，也可以下堂降阶，到庭中相迎。如果来客是主人十分看重的晚辈，作为长辈的主人，也可以出门亲迎。一般有客临门，古人都十分有礼貌，只要一听客人即将到来，都会快步出门迎接。古代还有一种特殊迎接，如果遇到国君对主人进行赏赐，或封官进爵等，会差遣专人到家里来诰书，此人称为“天使”。“天使”临门，尊贵之至，主人就得携家人，衣冠整齐，庄严肃穆，在大门外跪迎了。下面简单介绍几种古代迎宾方式：

第一，拥彗之礼。“拥”有别于“拿”,含有珍惜之意在里面。而“彗”,就是扫把。在迎接贵宾时，主人自己或者叫家里的仆人，双手拿着扫帚，并倒置过来，恭敬地站在大门一侧，迎候贵客的到来，以示扫径待客。拥彗礼，用在今天肯定是不可取的。但古人这份对客人的恭敬，使得“拥彗迎门”成为了今天迎宾的礼敬词汇。

第二种，郊迎之礼。“郊迎”比“拥彗”规格更高。主人为了表达对宾客的热情和尊敬，特意前往郊外迎接，所以称之为“郊迎”。这就好比我们今天特意驱车去火车站、机场，甚至更远的地方，迎接远道而来的客人一样。距离远近，有时候也是一种热情好客的表达。

第三种，倒屐之礼。常作“倒履相迎”,应该说成是一种急于迎接宾客到来的状态描述，更为贴切些。出自《三国志·魏书·王粲传》,说的是东汉时期的大文学家蔡邕，才学显著,且位高权重，常宾客满朋。一天，蔡邕正在睡午觉，听说好友王粲在门外求见，便迅速起身，匆忙穿上鞋就往门外跑去迎接，鞋子穿倒了也不知道，此后“倒履相迎”便成了真诚而热情的迎宾成语。

第二，行礼寒暄。

宾客到来之际，主人要主动上前寒暄，行礼致敬，这是平常的行礼顺序。依照古礼，《礼记·曲礼下》有述：“主人敬客则先拜客，客敬主人则先拜主人。”主宾之间，如果是第一次相见或久别重逢，即使有长幼尊卑之别，主人也得主动向宾客先行礼。如果关系熟悉，那么就依礼行事，按辈分高低来定行礼顺序，基本上都是下对上、幼对长、卑对尊，先行礼，而后尊者作答拜还礼。如果属久别重逢，作为晚辈甚至可以向尊长先行四拜礼，而尊者行揖礼答拜。

除了行礼之外，主人要说一些诸如“欢迎大驾光临”“已恭候多时”等欢迎语。万一主人来不及亲自远迎，要向客人说“有失远迎”,以示歉意。如果主宾之间是头一次见面，就说“久仰大名”“传闻不如请见”。如果是许久未见的好友，就说“别来无恙”“久违久违”等词语来表达想念之情。

第三，迎宾入门。

寒暄行礼完毕，主人要主动揖请宾客入内，需行“三揖”礼，而宾要行“三让”礼。《礼记·曲礼上》详述了入门登阶的具体仪规：

首先，主人行揖礼，邀请宾入门，宾答拜礼让后，主人先从门的右侧(东边)进入，宾则从门的左侧(西边)进入。入门后，主人与宾客，双方立于门内，主人需再次行揖礼让，宾辞让。经过庭

院中间时，主人第三次向宾边请边揖礼，以示恭敬。总之，主人迎宾入门，将右转，互揖；将北转，互揖；及庭中碑处，互揖。主宾之间要反复相互礼让三次，才算不失礼。

第四，登阶礼节。

双方过庭后，来到阶前。登阶也有礼。

主与宾登阶，各有方位。我们在“宫室建构”这一节里提到过，一般贵族居所，堂前会有东、西两组台阶。西阶，专供客人登堂所用。而主人，则从东阶上。

主宾登阶前，主人立东阶，脸向着西，以示自谦，而宾客脸向着东，双方再次拱手礼让后，主人先登上东阶，宾跟着登西阶。主人登东阶时，先上右脚。客人登西阶时，则先上左脚。登阶步法，需“拾级聚足”而上，也就是，前足上一级，后足再与之并齐，上一级并一次脚，一脚随着一脚而上，不能一足越一级。关于这种走法，在前面已经详细介绍过了，在这里就不再复述。

第五，请宾入席。

主人揖请宾客上座，也有讲究。宾入座时，有时候主人会拂拭一下宾的坐席，做一个掸灰尘的动作，古时称为“蔽席”之礼。客人的席位未必有灰，只是通过蔽席这个动作，向宾表达一种恭敬之情而已。当主人跪地为客整理坐席时，此时，客人也应跪地按住坐席婉言推辞，表示感谢。如果有多位来宾，主人就不需要一一礼请，只需向众宾礼貌地说“各位请坐，不必辞让”等礼节性话语，引导入座即可。

至于宾的席位，要根据各自的身份、地位高低来定。如果在堂上待客，通常情况下宾西主东，相对而坐。如果有多位客人，主人和主宾居中而坐，即坐北面南。主宾居左，以示首位，主人居右。其他余宾，则按尊卑长幼次序，分坐两旁，左为东，右为西，按“东高西低”的原则就座。

若在室内待客，以朝门的位置为首席，通常“坐西面东”是尊位，正宾坐此位，主人在宾的左侧坐下。

待客礼节

《礼记·曲礼上》曰：“夫礼者，自卑而尊人。”不论与客人的关系远近，进门都是客，需时时致敬，处处礼让，才是最好的待客之道。古代也有许多名人在待客方面失礼的例子，刘邦就是其中一位。

刘邦是一个性格大度、豪放之人，但对不喜欢的人常常也会耍点江湖气。刘邦从年轻时就不太喜欢儒生。有一位叫郦食其的人，是个文人。一次，郦食其去拜见刘邦。一进门，就看到刘邦正伸着两腿，让两个侍女伺候着洗脚呢，还一人一只。刘邦见郦食其进来，也毫不在意，照洗不误。郦食其呢，也很有个性，只是作了个长揖，就是不下拜，然后不紧不慢地问刘邦：“您是要帮秦国攻打诸侯呢?还是率诸侯灭掉秦?”刘邦一听，骂道：“你个奴才相的儒生!天下的人同受秦的苦，你怎么能说助秦攻打诸侯呢?”郦食其便说：“既然您决心要团结民众，一起推翻秦国，那就不应该用这种傲慢无礼的态度，来接见长者!”刘邦一看此人言语间透着不凡，不生气反而高兴，连忙站起来，擦干脚，穿好衣服，向郦食其鞠躬道歉，并且揖请其上坐。

待客有道

其实我们知道，不是刘邦不知待客之礼，只是故意而为客之罢了，不过，好在他最后还是纠正错误了。在古代，上至有王公贵族，下至平民百姓，人们对这样的拜来拜去乐此不疲，即使有众宾到来，也不会顾此失彼。因为只有这样，才可以表达出对对方的尊重。有时候家里的孩子，也要主动出来打招呼。如果允许待在客厅，孩子们从小就知道，要静静地陪侍在长辈身旁，不要随意打扰大人们的谈话。作为主人呢，有客人到来，有几个细节不能忽视，比如在宾客面前，不可以随意批评孩子，或者对着自家的狗呵斥，古礼说“尊客之前，不斥狗”,因为那样做，会让宾客产生误解主人不欢迎对方的到来才指桑骂槐，属不尊重之举。

敬茶之礼

宾客到访，无论主宾之间亲疏远近、熟悉陌生，为了表示欢迎，必先奉茶一杯，这是我国千百年来常有的习俗，是待客最基本的礼节。

为宾客献茶，古时家里如果有仆人，就由仆人冲泡好后，直接奉上。普通人家里，则由主人亲自为宾客沏茶。沏茶前，尽管面前的茶具很干净，当着宾客的面也需再次清洗一次，然后用巾帕，把茶具外围擦拭干净。放置茶盖儿时，一定要倒着放置，以免盖儿口弄脏，这些细节，古人考虑得都十分周全。

给宾斟茶，古礼要求忌满杯。一来，茶水是热的，满杯溢出容易烫着客人。二来，自古就有“茶满欺人”这样的说法，有嫌弃宾客或有逐客之嫌。但凡真心待客的人，绝不会端上一满杯茶来献给宾客。有礼斟茶，只需茶杯的三分之二处，也就是“八分满”最合适。

古人对冲泡茶叶的水也有讲究。冲茶之水，温度要适度。不能用不开的水冲泡，因为茶叶有可能会浮在杯面上，这是不礼貌的。而且，如果要给多位宾客敬茶，献上的每一杯，茶汤的颜色要均匀，不可以一杯浓一杯浅，以免有区别对待之嫌。

为宾奉茶，一般不用手直接捧着茶杯给宾客，需要用茶盘把茶杯端出来。左手捧着茶盘底部，右手扶着茶盘的边缘，“奉者当心”,把茶盘端举到胸口的高度，以表达敬意。现在接待宾客时，大多数人习惯用手直接拿着茶杯，递到宾客手里，这样既不卫生也不方便宾客接拿。倒是现在的韩国和日本，端茶盘奉茶符合我国的古礼。不过，主人为自己奉茶，作为宾客不能无动于衷，需要微微欠身致谢。即便是家里其他人过来奉茶，别忘了也要致谢。

我们中国人的饮茶文化，与西方人喝咖啡一样，有时候仅仅只是为了叙话，而非专门喝茶喝咖啡。所以，双方要随着交谈的节奏，慢慢饮。忌讳喝茶一饮而尽，也不可以喝出声音来。如果茶水较烫，就先放置一会儿再喝，忌讳用嘴去吹茶水。古人喝茶时，一般左手托住茶杯，右手微扶着杯身，用宽大的袖子遮挡住喝茶，就像我们今天当众用牙签剔牙须用手遮挡一样，对他人是一种尊敬。作为宾客，如果想继续喝茶，那么茶杯中应留些茶水，这样主人见到了就会给宾客迅速续上茶，但绝不可把茶水喝个底儿朝天。

古时，主人续水也有讲究。第一，不能让宾客的茶杯“见底”。一般见到宾客喝了几口茶水，主人就会再续上一点茶水，绝不要等到宾客的茶杯见底儿了再续水斟茶，这是极为失礼的。第二，不能过度殷勤，没完没了地斟茶续水。古礼讲究茶水“续不过三”。什么意思呢?为宾客斟茶续水，古人一般不会超过三次，否则有逐客之嫌。宾客刚入座，主人上第一道茶，茶味刚散开，还比较淡，宾客只是微尝。主客之间开始彼此聊天谈话。当主人为宾客续上第二道茶时，茶香才慢慢开始散发，而主宾之间的交谈也到了深入阶段。

为宾客斟上第三道茶时，交谈应该接近尾声了。

送客礼节

《清史稿·志·卷六十》中有一段待客仪程的描述：“饮茶、语毕，宾退，揖，及阶、及门，揖，辞，主人皆答揖。送大门外，揖如初。”这段文字简洁清晰地描述了古人待客的全过程，既然有欢迎之仪，就有欢送之礼。

一般当宾客准备辞别之际，主人会予以挽留，这种习惯保留至今。如果宾客执意要走，那也得等到宾客先起身后，主人再站起来相送。在亲切道别的时候，还要邀请宾客有时间再来。而宾客呢，则会说些诸如“请别为我起身，否则不敢告辞”之类的歉让语。如果宾客比主人的身份要低，话别一番后，作为尊者的主人，送宾客到庭中或门口就可以。这时，宾客一定要再次请主人留步，并再次辞谢。

对于贵客、尊长或不常来的宾客，一般主人都是要恭送至大门外的，甚至对某些贵客，家里的内眷也需侍立庭院来送别。作为主人，不管宾客是乘车马还是步行，都要目送一段，再回屋。宾客刚转身准备离去，主人就马上回屋，属失礼之举。而宾客，走上几步路之后，也需要再回头看看，如果主人还在门口相送，则需要挥手示意，请主人回去。

如果是常客，宾主相互间就无需这么多“你来我往”的礼节了。行礼谈话都较为随意。想来就来，想告辞，随时都可以离开，留下来吃个饭，请随意。等到告辞时，主人送出大门，相互道别一声就可以了。

以上的待客之礼，只是古人待客礼节的一个缩影。历朝各代都有自己独特的方式。比如，南北朝时期，南与北之间，迎送宾客的形式和拜礼方式就不一样。颜之推在《颜氏家训·风操》中就提到过这种风俗差异：“南人宾至不迎，相见捧手而不揖，送客下席而已；北人迎送并至门，相见则揖，皆古之道也，吾善其迎揖。”他说，南方人，不时兴到门外迎接客人，见面时只是拱手，而不弯腰作揖，送客也仅起身离席而已。而北方人迎送客人时，都要走到门口，相见时躬身为礼，这些都是古代的遗风，颜之推很赞许这样的待客之道。话虽如此，不管哪种待客方式，自古至今，中国人一直传承着古代的待客之礼，从来就不缺那份周到和体贴。