“妈，咱们把成本都说完了，现在我再给您介绍一个新的概念。叫作盈亏平衡点。这个概念不太好理解，幸好它还有另外一个好理解的名字，叫作‘保本点’，这个比较好理解吧？通俗地说，就是您要卖多少面包才能不赔不赚，利润刚刚好为0，您刚刚好白忙活一个月。当然，咱们在销售中找出这个点，不是为了让您知道您为什么白忙活了一个月，而是在于咱们通过这个点，应该知道咱们的销售量要达到什么水平、成本要降到什么水平咱们才可能超过这个点。”

“咱们先看一个简单的公式：

（1）利润=销售收入-成本

（注意：除了成本还有费用，因为这里在探讨成本，所以就暂时忽略一下费用。）

“这是企业经营的基础之一，三个要素互相影响。如果想利润增大，销售收入自然要提高，与此同时，成本要不断降低。”

“这个公式明白了之后，咱们把上面这个公式扩展一下：

（2）利润=（单价×销售数量）-（变动成本+固定成本）

“刚才咱们说过，若想让利润增大，在成本不变的前提下，销售收入要提高。您看，我把销售收入分解成了两部分。那么很自然地就可以推论出，如果想让销售收入上一个水平，有两个途径：第一，提高单价；第二，增加销售数量。”

“如果在销售收入的总额保持不变的前提下，想让利润增大，则需要降低成本。咱们之前细细地讲过成本的故事了，把成本按照属性分为变动成本和固定成本。妈，您还记得吗？变动成本是和销售数量有关系的，卖得越多，变动成本就越高。而固定成本和销售数量没什么关系，是相对固定的。那么咱们还可以把上面这个公式再展开一下：

（3）利润=（单价×销售数量）-变动成本-固定成本

（4）利润=（单价×销售数量）-（单位变动成本×销售数量）-固定成本

（5）利润=（单价-单位变动成本）×销售数量-固定成本

“经过几步的变化，咱们刚才的基础公式变成了上面的公式（5），这是咱们计算保本点的基础。顾名思义，保本点就是使得利润为0的销售数量。咱们要研究的就是这个让利润为0的销售数量到底是多少。”

（6）0=（单价-单位变动成本）×销售数量-固定成本

（7）销售数量=固定成本/（单价-单位变动成本）

“上面的公式（7）就是咱们计算保本销售量的公式。现在公式有了，妈，您来算算，看看在目前的条件之下，咱们要卖多少面包和蛋糕才能保本吧。”

“好，我可有些时日没做过数学题了。你这一考我还真有点紧张。”

“千万别，妈，您就是考负分您也还是我妈，一点都不打紧。不但不责罚您，我还得给您赔笑脸。”

“唉，这么大岁数了还得考试，我说我前两天一直做噩梦呢。”

熊妈妈磨磨蹭蹭地拿起纸和笔。

第一部分：牛角包的保本点

固定成本=1,270.78元

单价=1.2元

单位变动成本=1.2299元

所以，牛角包的保本销售量为：

1,270.78/（1.2-1.2299）=？

写到这里熊妈妈顿住了，她面前的计算器上有一个数字：-42,501。

小熊微笑着看看这个数字：“妈，您是不是觉得有点奇怪啊？您想想看，为什么会出现这样的情况呢？”

“你的公式推导错了？”熊妈妈试探着问。

小熊哈哈大笑：“妈，您真自信。咱们一起来看看这个公式，想想它的原理是什么。这个公式的根本道理在于，一个商品，它的销售价格首先补偿变动成本，其次补偿固定成本，全部补偿完毕之后剩下的部分才是所谓的利润。但是变动成本是补偿不尽的，为什么呢，因为它和销售如影随形嘛。销售不息，变动不止。但是固定成本是可以补偿尽的啊，咱们的这个公式的道理就在于计算那个把固定成本补偿完毕的销售点。但是这个公式有个成立的先决条件，那就是单价要高于变动成本，道理很简单，固定成本靠什么来补偿？当然是靠单价补偿了变动成本之后的差额来补偿，如果这个差额是负的，您不用算，看一眼就应该知道这个保本点根本算不出来嘛。我给您画个图说明一下这个道理。”

“我这么讲您明白了吗？”

“我得想想啊，是不是这样，要想获得利润，首先需要满足的条件是单价大于变动成本？”

“没错，您真是天才老太太。原因就是我上面说过的，您首先要取得边际贡献，这个贡献的作用是什么呢？就是补偿固定成本，创造利润！好，那咱们继续把咱们产品的保本点算出来。”

第二部分：吐司面包的保本点

固定成本=1,073元

单价=5.5元

单位变动成本=5.448元

所以，吐司面包的保本销售量为：

1,073/（5.5-5.448）=20,635（袋）

“妈，您看，由于吐司面包的边际贡献太低，每卖出去一袋只能产生大约5分钱的边际贡献去补偿固定成本。所以您一个月得卖2万多袋的面包才能有利润。”

“我的妈呀，每天都得卖出去700袋呀。这个量估计街坊们得吃吐了。”

“我的娘亲啊，要是这些面包都卖给我，我每天吃一袋，得吃56.53年，我今年30岁，到了87岁高龄的时候还得吃您的面包。这样的人生真不值得期待啊。”

“行啦，小子，你就别说风凉话了。我再算算蛋糕的数字吧。唉，心乱如麻，心乱如麻。”

第三部分：6寸蛋糕的保本点

固定成本=983.33元

单价=36元

单位变动成本=21.9088元

所以，6寸蛋糕的保本销售量为：

983.33/（36-21.9088）=70个

“蛋糕的保本点是每个月卖出去70个，卖出去70个以后，每卖出去一个，就赚出一个边际贡献，咱们刚才算了，6寸蛋糕的边际贡献是14.0912元，您这个月一共卖出去98个，也就是有28个边际贡献产生的利润：

（98-70）×14.0912=394.55元

“这个数字和上面咱们算出来的毛利润是差不多的，因为在咱们所有的计算里面都是有小数点的取舍的，所以可能有几分钱的差异。”

第四部分：8寸蛋糕的保本点

固定成本=963.17元

单价=48元

单位变动成本=29.2065元

所以，8寸蛋糕的保本销售量为：

963.17/（48-29.2065）=52个

“5月份您卖出去72个，那么就有20个边际贡献产生的利润。由于单位边际贡献为18.7935元，那么这20个边际贡献出来的利润为：

20×18.7935=375.87元

“咱们把上面的计算过程整理一下得出下表。”

看着妈妈和自己共同算出的保本量和边际贡献的利润，小熊长长地松了一口气。他虽然第一眼看到妈妈的账本时，心里就隐隐地知道一些结果。但是干财务这一行这么多年，慢慢养成了不轻易下结论的习惯。有一位职业上的前辈，曾经告诫小熊说，干财务这一行，要学会让数字说话，而不是让嘴巴来说话。小熊一直把这句话作为指导自己前行的座右铭。

现在，这些原来在妈妈心里面和本子上乱糟糟的、孤零零的数字都被小熊串了起来。小熊特别希望，就算妈妈从自己身上学不到什么知识，也能从这几天的交流里学到一些良好的思考和工作习惯。

“妈，咱们的保本量和边际贡献利润都算出来啦。我们在这段时间里，不停地在说成本、销售额和利润之间的关系。其实这三个部分就是我最早说过的三大财务报表的第二张报表——损益表的主要内容。还记得三大报表都是哪三个吗？”

“一、资产负债表——咱们在第二章的时候详细说过的。”

“二、利润表——咱们说了大部分的内容，但是还不完整，剩下没说的内容咱们在下面的一部分来说。”

“三、现金流量表——咱们还没说，后面也会专门跟您说说。”

“咱们可讲了不少内容啦，您有什么想法想和我说说吗？”

“嗯，当时你爸爸让你学会计是他的不对，你别怪他。他也不知道这么难。”

“哈哈，妈，您别说得这么哀怨啊！我刚开始学的时候的确很痛苦，虽然高等数学在工作中的用处不大，但是大学期间我还是老实的吭哧吭哧学了三门数学。当时心情还是比较苦闷的，觉得好不容易熬到了上大学，还是不能学点自己感兴趣的知识。不过后来慢慢想明白了，尤其这几年，经历得多了，心也平静下来，作为一个职业，财务的安全边际还是比较高的，虽然需要不断学习，但是动力也持久，不至于老了就被淘汰了。再过几十年，我在这个行业也能有一些话语权。我虽然愚笨，但做了这么多年了，也有了一点自己的体会和心得。所以，在我看来，会计之于我，倒没那么面目可憎了。而且，要是我当时没学会计，您让我给您讲什么呢？”

“你这么说倒有些禅意啊，因果互生，本来也是难言之事。也许命运安排你学会计，就是为了帮妈妈开这个面包店呢？”

“妈，您应该这么说，我之所以被生下来就是为了帮您开这个面包店的。”

“我觉得不是这样的，你生下来就是为了给我添麻烦、花我的钱、让我操心的。”

“%￥＆×##×××＆……#@”