民以食为天。但这里的食并非胡乱塞饱肚子，必须讲究营养搭配和饮食平衡，吃得明明白白。国际健康会议宣言提出三个里程碑，第一就是平衡饮食（另两个是有氧运动、心理状态）。现在各种各样的老年病层出不穷，关键不是吃得太好了，而是吃得太不合理了，是在瞎吃。

身处“金钱不是万能的、没有钱是万万不能的”商业社会，有人想当然地认为，只要有了权和钱，幸福快乐、健康长寿就会飘然而至。事实当然不是这样的。

研究表明，在清朝13个皇帝中，有4个皇帝只活到二三十岁。寿命最长的是乾隆皇帝，活到89岁。原因之一在于他特别喜欢吃蒸发糕，一种粗细粮搭配的糕点。相反，在对818名和尚的调查中却发现，30%的人活到90岁以上，寿命最短的也有65岁。

毫无疑问，如果要说权和钱，赤手空拳的和尚恐怕怎么也无法与皇帝相提并论了。另一个有趣的证据是，全世界的长寿之乡多在边远地区，主食都是粗茶淡饭，没有一个是丰衣足食的繁华市区。

于是有人开玩笑说，那些贪官污吏整天山珍海味，用不着枪毙他们，光是海吃胡喝就短寿了。从饮食角度看，这并不夸张。调查表明，“浑身上下一样粗、中间凸个将军肚”的人，寿命活过70岁的并不多见。

本章主要阐述膳食营养对中老年人健康长寿的帮助作用。