鲜活青鱼切大块，用油一灼，酱、醋、酒一洒，一熟便起锅，不必收汁，汤多才妙。这可是西湖畔五柳居当年最有名的菜，而现在的五柳居醋溜鱼哪里还吃得？其酱味难闻，鱼也不鲜，简直是过分！唉，所谓的宋嫂鱼羹，徒有虚名罢了，看来《梦粱录》也不足为信啊。做醋溜鱼，选鱼很重要，太大则不入味，太小则刺又多。