将野鸡胸脯肉削下来，清酱腌浸之后，用猪网油包成方饼或卷子，放到铁奁上烤着吃，这是一种做法。野鸡肉切片，或是单取胸脯肉切丁，加作料一起炒，这又是一种做法。像家养的鸡那样整只煨着吃，这又是一种做法。先用油炸熟，再拆成肉丝，加入酒、秋油、醋，和芹菜一起凉拌，这又是一种做法。还有一种做法是，切片涮火锅吃，要现涮现吃，但有一个缺点：涮得嫩便入不了味，要想涮到入味，肉又老了。