江瑶柱(1 / 1)

随园食单 [清]袁枚 28 字 1个月前

江瑶柱产于宁波,做法和蚶、蛏一样。江瑶柱最鲜最脆的部分是“柱”,所以剖壳之后,只取精华,多弃糟粕。