为何要戒暴殄，不是常人认为的“啊，我们要爱惜粮食、积福积德”，不是这个意思。如果暴殄对饮食确有帮助，那我也没什么好反对的。问题是，它费力还不讨好——对于人力是一种消耗，对于饮食是一种损害，那又何苦呢？譬如鸡、鱼、鹅、鸭，从头到脚各具风味，没必要将这个也摘除，将那个也割弃。我见过有人煮甲鱼，专取裙边，可明明甲鱼肉才是最好吃的。还有人蒸鲥鱼，只要鱼腹，殊不知鲥鱼之至鲜在鱼背上。即便像咸蛋这样卑微的食物，也不能只吃蛋黄，蛋白便扔掉，虽然它好吃的部分确实在黄不在白，但没有了后者的对比与衬托，前者吃起来也顿觉索然无味。总之，我反对暴殄天物，是为了有益于饮食。至于在炭火上活烤鹅掌，执利刃生取鸡肝，这就是人品的问题了，即便真的好吃，也不应该这么做。鸡、鹅等物，养了就是给人吃的，为了饱腹，你可以宰杀它，但让它生不如死、求死不得，这不是正人君子的所作所为。