西红柿又名番茄、洋柿子。含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠。但是吃了未熟的西红柿却会使人口腔涩、胃脘不适，出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。如何吃西红柿是大有学问的。
在家里我常常拿这样一件事当笑话讲给亲戚孩子听，记得小时候家的后院有一块地，被母亲用来种蔬菜，家里人都特别爱吃西红柿，因而母亲每年都会种上些。
那时候嘴馋，还没等西红柿完全成熟，我和弟弟就偷偷地跑到菜园子去摘西红柿吃，过后却感觉人胃不舒服。现在回想起来，幸好是那时吃的不多，否则，非中毒不可。
当时父亲认为我是夸大其词，吃几个生西红柿能有什么事，再怎么着也不至于中毒吧！我告诉父亲，那可说不准，别看这青西红柿，要是吃多了，还真会造成急性食物中毒，引发咽喉麻痒、胃部灼痛、胃肠发炎等症状。
父亲听了，半信半疑，问我到底是什么原因会引起中毒。我解释说，未熟的西红柿含有大量的“龙葵素”，这是一种生物碱，具有腐蚀性和溶血性。食后使人口腔涩，胃脘不适，会出现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。
待我这么一说，父亲神情凝重地感叹道，原来吃西红柿的学问也是一套一套的。
看父亲这么感兴趣，我的话匣子也就打开了，告诉父亲，不但生的西红柿不要吃，而且吃了一根黄瓜，再吃个西红柿的方法也不健康。
黄瓜里含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中的维生素C。食物中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的程度就越严重。可是西红柿是典型的含维生素C丰富的蔬菜，如果二者一起食用，我们从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，根本就达不到补充营养的效果。
这话才刚说完，父亲便起身要出去，说是经常和他下象棋的老王就有这样的习惯，左手一个西红柿，右手一根黄瓜，还告诉父亲说这样吃健康。他要出去和老王下下棋，顺便把刚了解到的信息告诉老王，让他不要再这样吃了，根本就不健康。后来听父亲说，老王知道可真不再那样吃了。
我接待过这样一位女病人，一直患有胃胀胃痛，常常是饭后饱胀，嗳气，坐卧不安，茶饭不思，吃药也不管用，隔个两天就会再范，情绪不好时痛得就更厉害了。
经过一番交谈，了解到病人是肝胃不和，应通过梳理肝气来治疗胃痛。我建议她要时常保持乐观的心情，在饮食方面也要注意一些，少吃辛辣食物，多吃水果，不过不要空腹吃西红柿。
病人问我，为什么不能空腹吃西红柿，原来她因为喜欢吃西红柿，每天早上去上班她都带一个西红柿去当早餐吃。都说西红柿吃了健康，能够有效减少许多癌症的的发病危险。而且还能美容，因而拿一个西红柿当早餐已经成为她的习惯了。
我告诉她，多吃西红柿是具有抗衰老作用，能够让皮肤保持白皙。尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤，所以吃西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有一定帮助，可是她本来就有胃病，是不适合空腹吃西红柿的。
人体空腹时，胃酸分泌量增多，西红柿含有大量的果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易溶解的块状物，容易引起胃胀、胃痛。
长期空腹吃西红柿只会加重她的病情。
按照我的要求，病人改变了早餐吃西红柿的习惯，听说现在胃病已经不再范了，气色和以前相比也有明显的好转。
西红柿又名番茄、洋柿子。相传西红柿最早生长在南美洲，因色彩娇艳，人们对它十分警惕，视为“狐狸的果实，”又称狼桃，只供观赏，不敢品尝。现在它是不少人餐桌上的美味，西红柿含有丰富的胡萝卜素、维生素B和维生素C，尤其是维生素P的含量居蔬菜之冠，所以营养价值不可小觑。
可是通常人们会疑惑，西红柿到底是生吃营养价值高，还是熟吃更科学呢？
就我的观点来看的话，与生吃西红柿相比，加工后的西红柿更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。总体上说，我认为熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
一次去表姐家，当时她正在厨房里做饭，那天来得客人很多，一时忙不过来，见我进了厨房便让我给她打下手，把西红柿用开水烫了剥皮。我对表姐说，西红柿皮中含有大量的番茄红素，在吃的时候最好不要剥皮，洗干净后连皮一块烹调，可以多吸收一些花青色素原和白藜芦醇，要是做汤的话，不去皮还能有助于多吸收一些番茄红素呢。如此一来，菜里面的营养就会更加丰富一些。听了我的一席话，表姐当真没有去皮。吃晚饭那会，表姐夫见西红柿没有去皮，觉得十分奇怪，以前家里做菜西红柿可都是会剥皮的。见表姐夫一脸疑问，表姐把这不去皮的好处在餐桌上说了，可倒好，大家都觉得西红柿不去皮，吃起来虽是麻烦了一点，可是吃得更健康，也是值得的，还须注意的是，中医认为西红柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活动期病人暂不宜食，以免加重病情。
西红柿味道鲜美、营养丰富。我们每天只要食用100－200克新鲜的西红柿，就能保证人体所需要的维生素和矿物质。一向被人们誉为保健果品，如果在吃法上更为注意一点的话对我们的健康会更有帮助。