梅子和观赏性的梅花并不是同一个品种，它是果梅树结的果子。果梅又被叫作青梅、酸梅等。梅子果皮非常的薄，富有光泽，有青色、红色，还有的青色里带点儿黄色，果皮上常常会有一层像霜一样的物质。梅子吃起来酸酸的，非常脆。

梅子之所以这么酸，是因为它含有很多种有机酸。没有成熟的青梅，含有苦味的有机酸，吃起来还很苦涩。随着果实的成熟，部分有机酸被分解，还有的转变为糖，便有了一点甜味。尽管如此，梅子吃起来还是比一般的水果要酸很多。

果梅树是中国的特产。利用梅子的酸味还可以制作很多的食品，如话梅。古时候还有一个关于梅子的成语——望梅止渴，讲的就是，看见梅子，想一想它的酸味，感觉口水都要流出来了。可想而知，梅子是有多么酸了。