为了生存，薜荔有什么“小心机”？

九歌·湘君（节选）

〔战国〕屈原

驾飞龙兮北征，邅（zhān）吾道兮洞庭。

薜荔柏兮蕙绸，荪（sūn）桡（ráo）兮兰旌（jīng）。

望涔（cén）阳兮极浦，横大江兮扬灵。

听我讲诗词

这是《九歌》中祭湘君的诗，写的是湘夫人久听我讲诗词盼湘君不来的思念和哀伤。湘夫人驾起龙船向北远行，转道去了优美的洞庭。她用薜荔作帘、蕙草作帐，用香荪为桨、木兰为旌。湘夫人眺望涔阳遥远的水边，大江也挡不住她飞扬的心灵。

水果有历史

不得不说，屈原恐怕是中国古代最喜欢薜荔的人。从他写的《离骚》中的“贯薜荔之落蕊”和《九歌·山鬼》中的“若有人兮山之阿，被薜荔兮带女萝”，都可以看得出来。屈原之所以这么喜欢薜荔，是因为在他看来，薜荔没有醒目的花朵，却能结出硕大的果实，有着与兰草同样内敛的气质。薜荔不仅拥有特殊的文化含义，还能做成许多美味的食物。在中国南方，用薜荔制作冰粉的历史已超过300年。台湾省的特色小吃“爱玉冻”其实也是用薜荔做成的，加上红糖水的薜荔果冻是夏天的绝佳冷饮。

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真果子，假果子

屈原未必了解薜荔的精明打算，薜荔的花朵不仅骗过了诗人的慧眼，还把那些为它传播花粉的昆虫骗得团团转。薜荔是中国本土最出名的“无花果”，拥有桑科榕属植物特别的隐头花序——诗人以为是果子的东西，在结构上等同于向日葵的花盘。只不过薜荔的花朵和果实（那些制作冰粉用的小颗粒）都如同包子馅儿一样被包裹了起来，只在顶端留有一个小孔。这个小孔是传播花粉的昆虫——榕小蜂进出的通道，对薜荔的开花、结果至关重要。

薜荔的“小心机”

我们制作冰粉的薜荔果，其实就是它的雌性无花果（榕果），这里面并没有多少榕小蜂。不过，薜荔为榕小蜂准备了雄瘿花的榕果。所谓瘿花，就是专门供榕小蜂产卵的花朵。榕小蜂的后代孵化出来之后，会在榕果里完成**，这时新生代的榕小蜂妈妈就会从布满花粉的小孔里爬出，寻找新的榕果，完成生命的轮回。

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制作美味的冰粉

假酸浆冰粉

除了薜荔，假酸浆也可以制作冰粉。假酸浆同茄子、辣椒、西红柿一样，是茄科植物。它的果子并不好吃，成为制作冰粉的原料也许才是它最好的归宿。

与薜荔冰粉不同，假酸浆冰粉在制作时还需要加入少量石灰水。为什么要这样做呢？我们看到的冰粉并不是一块实心固体，其实更像一座大楼。多糖分子充当“钢筋”，它们“手拉手”形成了复杂的网络，把水分子限制在了“小隔间”中。石灰水中的钙离子能促使多糖分子“拉手”，所以点石灰水就成了必要步骤。