猕猴桃和奇异果是一种水果吗？

为什么买到的猕猴桃通常都是生的？

太白东溪张老舍即事，寄舍弟侄等（节选）

〔唐〕岑参

中庭井阑上，一架猕猴桃。

石泉饭香粳（jīng），酒瓮开新槽。

听我讲诗词

这首诗描绘的是秦岭主峰太白山下一位老人的田园生活。平日里，他喝着泉水和美酒，吃着粳米，看着院子里种着的猕猴桃，别提多惬意了。

水果有历史

猕猴桃是当下人类培育出的最“年轻”的水果之一，它作为水果只有短短100多年的历史。虽然今天国际市场上的大部分猕猴桃都来自新西兰，但猕猴桃的老家在中国。1906年，一小包猕猴桃种子被一位新西兰女教师带回了新西兰。最初因为名字不好听，猕猴桃的销量不够好。后来，人们借用新西兰的国鸟几维鸟（Kiwi）的名字给猕猴桃起了一个新名字“Kiwi fruit”，翻译成中就是我们熟悉的名字——奇异果。

不走运的植物猎人

在1899年，植物猎人威尔逊将采集到的猕猴桃种子寄回英国。1900年，这些种子顺利生根发芽。但在1911年之前，英国人都没能收获猕猴桃的果实。在同一时期，美国农业部也间接从威尔逊手中获得了猕猴桃的种子。1913年，已经有超过1300株的猕猴桃树在美国各地试种。但奇怪的是，这些猕猴桃树也没能结出果实。后来通过调查发现，英国和美国培育的首批猕猴桃植株都是雄性的！原来猕猴桃树是分雌雄的，必须雌雄搭配才能结出果实。

猕猴桃的结构

博物小课堂

各种猕猴桃

绿芯家族

大多数野生猕猴桃的果肉是绿色的，绿芯家族也是传统的猕猴桃家族。比如，世界范围内广泛种植的海沃德猕猴桃，一度占猕猴桃世界总产量的80%，就是绿芯家族的一员。这个品种从1924年就被选出，是猕猴桃界的传奇了。这几年市场上出现的翠香猕猴桃也是绿芯，味道很甜，果肉多汁细腻。同样很甜的绿芯成员还有多毛的徐香猕猴桃。

黄芯家族

黄芯家族是中华猕猴桃家族的成员，也是后来居上的一个猕猴桃家族。因为果肉金黄，招人喜爱，它又被冠以“阳光奇异果”的美称。其实是这种猕猴桃的叶黄素占优势，压制住了叶绿素，在完全成熟时就有了阳光的色彩。目前市场上最出名的黄芯品种就是我国的金艳猕猴桃和新西兰的G3猕猴桃。

红芯家族

红芯家族也是中华猕猴桃家族的成员。它的特色在于含花青素，表皮光滑，没有毛。红芯家族的主要成员有红阳猕猴桃和楚红猕猴桃，都是我国的本土品种。红阳猕猴桃果肉细软多汁，甜度较高，红黄相衬，卖相非常好。楚红猕猴桃仍然是家族中的新秀。

软枣猕猴桃

软枣猕猴桃算得上是最另类的猕猴桃。首先，它的个头就很另类，和红枣差不多大，却是绿色的。其次，它光滑的表皮完全没有毛，看起来倒有点儿像蓝莓和醋栗之类的莓子。善于包装的卖家给这种猕猴桃起了一个新名字——奇异莓。

妙趣小厨房

催熟猕猴桃的妙招

为了便于储藏和运输，种植者不会等猕猴桃完全成熟再采摘。所以，我们买到的猕猴桃通常都是生的。别着急，找一个保鲜袋和一个大苹果，把猕猴桃和苹果一起装进保鲜袋，再放在温暖的地方。两三天之后，你就能品尝香甜可口的猕猴桃了。