“te no kubo”，是将手心窝起来时形成的凹陷。“kubo”正如大家所知，也是古代一种陶制食器的名称。有着拿泡菜或砂糖就茶习俗的地区，即便在今天，其居民也知道如何巧妙地制作出“te no kubo”。一般是用左手，拇指紧紧并拢手掌，其他四指也尽量相互并拢并略略弯曲，使得有些水分的东西放入其中也不会洒漏。食物吃完后，最后把留在手心的残余或汤汁一口舔净。在木盘子和“手盐皿”[1]成为商品流行之前，无论是和尚、老妪还是“御家老”[2]，都是这么吃东西的。因此，今天还利用“te no kubo”的吃法，可谓古风。

可是其名称，即使是在这一古风的动作依然现行的地区，也大都只有老人才用，或是干脆消失不存了。时至今日，已经需要费力搜求，而即使有所存留，也往往不见于一般的方言集中。而那些以标准语中的说法来设问的《采集手帖》就更加指望不上，因为“te no kubo”一词本来就没有其他词与之完全对应，所以不可能有所发现。就我所知，只有《滋贺县方言集》中的“te no kobo，做好团子等时还未正式装盘就以手托食”，但其意义有较大的限定。书中注明是该县爱知郡下的说法，但如果现存，应该不仅仅限于一郡。另一例是相隔千里的《壹岐岛方言集》，其中有“te kubo meshi，用手掌托饭而食”的记载，编者山口君[3]认为仅限于米饭，但既然有“te kubo”的称呼，我想对于其他食物也有着同样的说法。《民俗学》杂志5卷9号关于熊本县阿苏地区正月活动的记录中，有“te no kume”一词，是指元旦食用的“饼”，里面有豆沙。据说有的村落在元旦清晨将此“饼”火烤后分与家人，一人一个。在舂“饼”的时候，按照家人的人数制作的习俗，在各处均可见到，而“te no kume”这一词，应该是从“te no kubo”变化而来的说法。值得注意的是，此处的“饼”是豆沙馅的。在许多其他地区，实际放在手心食用的“饼”，一般都是舂“饼”之日当场分配的，所以豆沙是在“饼”之外被蘸着吃的。但也许这只是一种简略后的形式。