味觉很少具有法律上的重要性，但当它变得重要时，就往往具有非同寻常的重要意义，因为它主要涉及中毒问题。对此类案件的解释，通常很难得出确定的结论。首先，我们很难对任何人的味觉敏感性进行有效的测试，而相比之下，对于视觉和听觉的测试则较为简单。同时，在进行测试时，通常需要立足于一般性而又极其个性化的印象，因为很少有人用刺痛、多刺、金属般和灼热感等味道来形容同一种东西，尽管通常所说的甜、酸、苦和咸等词汇可以被视为惯用的味觉表达方式。当一种味道被定义为好、坏、很好或恶心时，我们至少应该从品尝者的年龄、习惯、健康和智力等方面对其进行测试，因为所有这些都会对他的价值观产生影响。同样重要的是对一般、偏甜、刺激、酸味、糊状和苦涩等味觉进行评估，因为这些都是由个体的瞬间感觉所决定的。

但是，如果要依赖于任何一种陈述，进而最终依赖于某一个人，那么，就有必要确定这种知觉源自舌根还是舌尖。[13] 隆奇通过进行一系列实验，得出了以下明确的结论：

味觉舌尖舌根

格劳伯盐咸苦

碘钾无无

明矾酸甜

甘油无无

冰糖无无

氯酸盐马钱子碱无无

钠碳酸盐无碱

在这种情况下，尤其是当疾病状况和个人特质产生较大影响时，就需要请医生加以辨别。德恩的实验得出这样的结论：女性的味觉比男性要好，受过教育的男性的味觉比没受过教育的男性要好。对于女性而言，教育程度对味觉并没有什么影响。