鲍一刀斜躺在床头上闭目养神，朱老板走时房间说，鲍师傅好点了么？

鲍一刀连忙说，老板你怎么来啦，快坐。

朱老板站着没动说，你躺你的，我说两句话就走。

鲍一刀不知老板要说什么，就说，有什么话你尽管说吧。

朱老板稍停片刻就说，一个是你安心养病，我让玉岩先替你顶着，你看行不？

鲍一刀说，行。

朱老板眯着眼说，这二吗，我明说了吧，你老人家赶紧把身子养养好，丰盛楼的罗老板都来过好几趟了，估计是催你入主丰盛楼呢。

鲍一刀一下愣住了，呆呆地望着朱老板说，你说这话是什么意思啊？

朱老板不阴不阳地笑了一下说，鲍师傅你可别急，挑明了好。你先把病养好了再说，我也不能撵你走是不，我已让大先生把帐盘了，鲍师傅你放心，该你得的我一两一分都不会少。

鲍一刀怔怔地看着朱老板，有些激动地说，事儿是这个事儿，朱老板，我也把话明了。丰盛楼给我的待遇跟你这儿比，应该说不薄，但是我并没有签合约。我思前想后，不能签啊！鸿运楼里这些小伙计从十三、四岁就跟着我学艺，起早贪晚的不说，不要挨打挨骂，不容易啊。

朱老板说，原来鲍师傅还牵挂着徒儿们。

鲍一刀坐起来说，感情这东西太沉了，我背不动啊，带不走啊！大家象儿女一样待我好，我心里明白得很。再说，我们把不知名的传统土菜，发展到现在有名有号的招牌菜，也不是一天两天的事，我也不想带走啊！

朱老板试探的说，你不想走了？

鲍一刀果断地说，岁数大了，身子也不争气了，就不折腾了。

朱老板疑惑地说，可是丰盛楼那边……

鲍一刀从口袋里掏出那份合约，递给朱老板。朱老板眼睛一亮接了过去。鲍一刀继续说，玉岩的事我知道了，这孩子是个做厨子的料，金锁也是。他们再有本事，再有悟性，可脾气都还毛糙，性格还得磨炼，厨艺还得练达，我得扶他们一把。

朱老板说，那就抓紧时间收徒吧。

鲍一刀说，收他们为徒是早晚的事，我不能让人说我是老绝户。我的这点本事不给鸿运楼留下，说不过去。

朱老板有点后悔刚才说的话了，便说，鲍师傅，我想错你了。说着把合约

递还给鲍一刀。

鲍一刀接过合约说，撕了吧。顺手就把合约撕碎了。

朱老板颇有点感动地说，都怪我做事小气，心胸不够宽。鲍师傅等你有那天，上好的金丝楠木棺材我给你做。

鲍一刀笑笑说，你就别咒我了。

朱老板果断地说，你老放心，我说到做到。

鲍一刀铁青着脸，在房间里灯下翻看王金锁递给他的小本子。看了一会抬头起问，这是什么啊？

王金锁观察着师傅的表情说，这是鲍玉岩记的，师傅你做的招牌菜，什么作料，什么火候，勾什么芡，浇什么汁，一五一十都记下来了。

鲍一刀追问，玉岩果真把我的招牌菜都记在小本子上了？

王金锁讨好地说，就是，不信你自己看吧。

鲍一刀疑惑地说，你又不是不知道我不识字，，怪了，他是怎么知道的呢，我不是每回掌勺都把你们撵出去的吗？

王金锁解释说，师傅，是这样的，您每做一道菜，他都偷偷尝尝味道，再回屋记下来。师傅你看，这葡萄鱼，这**锅，这炖锅等等，这叫偷味。师傅你千万要小心，不能大意失荆州，让人家把老底全部抄了去。

鲍一刀白了他一眼说，这偷字可不好听。

王金锁辨解说，师傅，这可是我亲眼看到的。

听到此，鲍一刀不但没生气，反而得意地说，玉岩这小子够鬼的了，悟性够好的了，脑子也够灵活的了。有钻劲儿，有钻劲儿。

王金锁剩机说，师傅，你看怎么收拾他？

鲍一刀瞪了他一眼说，收拾他？我收拾你。

王金锁委屈地说，师傅，你这不是颠倒黑白了吗。

鲍一刀气愤地说，你看看你，在学厨艺上不用心，倒是与师兄弟玩上了心眼。话说重点，你这不是不义吗？我们徽菜讲究的是忠义礼智信，学厨艺要先练德性，你一不用心学厨，二不自学修德性，到什么时候才能成器啊！你看玉岩，我没教他，他学会了，用功用心不说，悟性也好啊。

王金锁说，师傅，你怎么反倒说上我了。

鲍一刀严肃地说，金锁，你给我记住，我最烦的就是告状使手段的人。

王金锁不理解，说，师傅，我可是一片好心啊。

鲍一刀大声说，王金锁、鲍玉岩，后厨家法伺候。

王金锁被罚跪在后院里，头上顶着一摞碗。鲍玉岩走过来，跪在他身边，头上也顶着一摞碗。

鲍一刀一手拿着鲍玉岩的心得秘笈，一手提着根棍子。二赖子给鲍一刀打着伞。伙计们在房间里偷偷向这边窥视。鲍一刀说，你们自己说吧，怎么罚惩你们？

鲍玉岩说，听师傅的。

王金锁说，师傅说怎么罚就怎么罚。

鲍一刀点头说，那好，鲍玉岩我来问你，王金锁说你偷艺，你偷了没有？

鲍玉岩老实回答，偷了。

鲍一刀接着问，梨园，悬壹，织造等行当，当学徒的自古都有偷艺之说。偷艺有偷艺的手段，玉岩我问你，你是怎么偷的？

鲍玉岩不好回答，我，我……

鲍一刀说，虽说你有悟性，可偷的不对，就把我的厨艺给偷错了。偷错了，偷走样了，你偷了我一个错的厨艺，不是把我的名声给毁了么？还有，关键是偷错了，耽误你自己啊！

王金锁在一边讥讽说，玉岩你看你，偷艺都还要师傅教。

鲍一刀用棍子在他身上敲了一下说，王金锁你给闭嘴！我问你，答不上来，就别起来，给我跪着。

王金锁说，师傅请出题。

鲍一刀得意地说，呵，挺不住啦，好，给我听着：徽菜重油，重色，重火功，你就说说重火功。

王金锁略作思索后说，重火功就是根据不同原料的要求，旺火炒，烈火炸，文火炖，说完了。

鲍一刀对鲍玉岩说，玉岩你说说。

鲍玉岩马上说，重火功，我的看法是不仅看火候的大小，更应注重烧什么柴火。

鲍一刀疑惑地问，你是说烧什么柴火？

鲍玉岩解释说，是的。我们做徽菜时灶里往往烧的是乡间的柴火，比如说树枝，劈柴，竹柴，松针，还有木炭，每样柴火的火焰硬度，强弱都有不同，有什么柴，烧什么菜。要不，虽然徽菜擅长火功，可无论什么菜都用乡下烧柴大铁锅拔拉出来，柴火味过重，干瘪无水，咸得出奇，再怎么弄也是农家菜味道，上不得大台面的。

在一旁的朱老板，朱太太，伙计们连同鲍一刀都被鲍玉岩的火功说法，见地给怔住了。鲍一刀就坡下驴说，我问你们的都是皮毛，也不是让你们答什么题，是要你们跪在这儿，好好想想，厨艺怎么学，人怎么做？跪着吧。

（本章完）