第五章第七至九节
七
方清是时时盯着欧灿辉的，他注意到欧灿辉推出的一款南国清源鸡，已经成为南国大酒店一个响亮的品牌，一经推出即大受欢迎，不但慕名而来的食客必点南国清源鸡，外卖也供不应求。
不用说，定是特级厨师李伙生的杰作。方清悄悄让员工去买了一个回来，叫了周丽娟进经理室来一同品尝。看这款鸡类似豉油鸡的制作，外观就令人食指大动，待吃进口中，皮滑肉嫩骨脆，那口感绝不是豉油鸡，而且连鸡骨也有一股带咸的鲜味。
周丽娟吃了一块鸡翅膀，便忍不住赞叹了一声好味道，看方清瞪眼过来，知道方清不高兴，便又挟了一块鸡腿肉，闷声大嚼。
方清为之气结。他不是生周丽娟的气，而是生李伙生的气。好你个李伙生，在金龙时我千方百计逼迫你搞特色搞创新，你就是拿不出个像样的拳头产品，怎么到了南国你就有了？公司领导整天说你老实听话，我看你一点也不老实，一点也不听话。
于是方清专门找了大厨侯宗兴，又请他品尝南国清源鸡鸡。侯宗兴却比周丽娟细致，先是看外观品相，后来细细品尝过了，也点点头赞了一声好。方清便把自己的愿望说了，希望侯宗兴也能创出一款甚至多款新菜式，说白了就像灿记的鹅察摇⒛瞎的清源鸡一样，名头要响，食客就是冲着它来的就更好，也就是要创出品牌、创出名牌。侯宗兴犹豫了一下，还是答应了。
过了一个月，侯宗兴还没有动静，方清也没有催促他。方清也是厨师出身，知道这任务非轻易而可完成，侯宗兴是个做事有分寸又讲面子的人，不用再施压，他答允的事必会有一个交代。
到后来侯宗兴来找方清商量的，是做好烧鹅、烧鸭这一传统佳肴，方清便有点失望。但侯宗兴拿这个交差，方清也不好说什么。原来这两个月却是把侯宗兴害苦了，朝思暮想，反复试验，创了几个新菜式，虽然食客反应颇佳，连他自己也不满意，弄得晚上都失眠了。
不过侯宗兴最后确定拿主要肉食类作突破方向是对的，他对烧腊颇有些独门绝技，这一次精心调试配料配方，精心掌控调温火候，明炉炮制的烧鹅、烧鸭，果然色泽鲜艳，浓香扑鼻，仿似香港沙井烧鹅风味，大得食客称赞。而且烧鸭成本比烧鹅低，价钱适中，反比烧鹅好卖。方清让人重做烧腊厨房，透明大玻璃窗明几净，再制作了“特聘名厨制作”“驰名金龙烧鹅”等大红字样张贴在当眼处，又教导部长、服务员给客人点菜时作重点推介，果然也闯出了一点名气。
方清自认呕心沥血进行经营，对董事长韵仪常到二楼巡礼，指指划划的插手二楼中餐很不满意。开头他原不在意的，陪着她走走看看心里蛮舒服，后来见她亲自参加管理人员会议，私下接触管理人员，在董事会上对中餐的经营管理诸多挑刺，他便很反感。虽然面子上尊重董事长，心里却对韵仪恨得要死，管好你的三楼、四楼得了，正宗饮食业你是外行，瞎指挥是会捅乱子的，捅出乱子是你负责还是我负责？
方清还以为是韵仪当了董事长虚荣心作怪，殊不知韵仪自有想法，要多花点时间监管二楼中餐厅的营业。在韵仪眼中，**很多贪官污吏外表看是正人君子，思想却肮脏得很，手脚肯定是不干净的，韵仪本能地不信任方清，中餐厅不是承包责任制，方清是行家老手，中饱私囊是最容易不过的事。
果然，韵仪很快就抓到了方清的痛脚。
查方清，韵仪并没有亲自动手，她才没有那么笨，得罪人的事，最好是假手他人。她让公司的会计去核查。
公司的会计是华仔表哥请回来的，叫许煜文，四十多岁，原是国营商业公司的会计师，现在会计师协会上班，兼了几个公司的会计。原来不用天天到金龙娱乐服务公司上班的，听了韵仪的叮嘱，花了两天用心稽查这两月中餐厅的账，一查就查到出了问题。
别看许煜文人矮细，真应了俗话说的“矮仔多计”，看账册上查看不出什么破绽，转而核查结算卡（餐卡）。这一查就查出问题来了，结算卡印了1000本，这两个月用去106本，许煜文把这106本结算卡逐一翻看，把凌乱的不按顺序排列装钉的结算卡，重新按顺序排列装钉，然后从排列号码看下去，每本都缺一、两份，合计共缺122份。再仔细分了分，早茶的少了73份，正餐少49份，其中雅房开的卡是24份。
“真是胆大包天！”许煜文对华仔表哥大发感慨，这么低劣的“标松柴”（粤港饮食业行话，意指采用收现金不入账手段进行贪污注），贪污的钱却不会少，雅房用餐的消费一般都在300元以上，这样估计贪污数额不少于一万元甚至更多。
韵仪坐在一旁没有吭声。她知道火已经点着了，用不着她再开口说话，她已经表现了她的管理才干，她发现了漏洞，而怎么堵塞这个漏洞则要看华仔表哥。
华仔表哥显然很生气，思忖了一会，叫人把方清找来。
方清也吃了一惊。中餐厅坐柜台收款有四个收款员，负总责的就是他的地下情人黄小玉
──金龙重新开张，曾遭金龙辞退的黄小玉找着他，他自然要黄小玉回来上班，而且安排她负责收款台。这时他几乎可以断定是黄小玉所为，其他三名员工都很老实，没这个胆子的，只有黄小玉有这样的胆子和便利条件。他没料到黄小玉如此胆大妄为。
“这是我的疏忽，我太相信黄小玉了。”方清开口说话了，因为他脱不了管理疏忽大意的责任，不过他并没有和黄小玉串联作弊，所以他很坦然地瞧着华仔表哥。
“按照现在的刑法，利用职权贪污500元以上就可以立案。”许煜文见华仔表哥看过来，就说，“以后收款、财务这一摊制度要健全，这样的漏洞是完全可以堵塞的。至于失去的这部份钱，可以由公安机关立案侦查，杀一儆百。”
“不要报案。”华仔表哥摆摆手说，“就由阿清负责找她谈，限期退回这笔钱──她要是还抵赖，就说要报公安判她的刑。”
韵仪这时就说：“这种人不能再留在金龙。”她忽然发了脾气，把手中那叠结算卡一甩，气哼哼地说，“丢那妈，敢偷公司的钱，这个妹钉吃了豹子胆？她要是不吐出来，把她送去坐监，看她怕不怕？”
“公司刚开张不久，不要在社会上造成影响，我不想搞大件事。”华仔表哥深思熟虑地说，“阿仪，以后你要多管管二楼的事，你是总经理，出了问题我第一个先找你。老许，建立和健全制度的事，我全靠你了。”
韵仪心中窃喜。华仔表哥发了话，二楼就不是方清的独立王国，她可以名正言顺地在二楼发号司令，按照她的意念来管理中餐厅。方清要是不听话，那就让他L蛋好了，三只脚的男人难找，两只脚又听话的男人多的是。而且方清唱得比说得好听，这次抓了个替死鬼，我还没真正抓到他的痛脚呢……
方清从三楼下来，看黄小玉已经回来上班，就把她叫进龙盘雅房，关上了门和她谈。
金龙重新开张，收款台要安排亲信之人，自然就让黄小玉去负责，谁知黄小玉脑筋出了问题，竟敢背着他“标松柴”。这下好了，怎么收场？方清眉头打结，心里盘算开了。
黄小玉却没有发觉方清满腹心事，自从重返金龙上班，坐了收款台，她就找到了发点财的路子，荷包q了，她的衣着也光鲜了许多。眼前的方清是她理想的对象，人靓仔又本事，年纪也登对，只可惜已经结了婚，而且为了她而和老婆闹离婚的可能性不大――听说方清的外父是一个大官，他老婆本身也不错的。
黄小玉见过方清老婆，虽然娇小玲珑，但身上自有一股优雅气质，雍容大度，令市井贫
民家庭出身的黄小玉自叹弗如。黄小玉心里便有了榜样，言行举止也想学大家闺秀，只是平日粗俗惯了，一时之间哪里改变得过来？但在方清面前，以往的粗野不羁收敛了不少，变得多了点女人味。
最近她爱逛商店，在一家珠宝金行，她看上了一对金耳环，买对金耳环的钱不多，现在于她来说是“湿湿碎”（很小的事），但她想求方清买下来送给她。回金龙上班两个月了，方清还没找过她上chuang，她也有点想的，她也看见方清和总经理那个**的女人眉目传情，也看见方清和在金龙进出的小姐打情骂俏，看见他对那些露着大腿的咨客小姐，总是流露着色迷迷的目光。总经理、还有那些外省妹都漂亮**，方清也会把持不住，一定会和这些专门勾引男人的漂亮女人上chuang。
但黄小玉不会为这些事和方清吵闹，她知道心野了的男人，你越吵闹他越会疏远你，你给他冷脸孔就是把他往那些女人身上推。她要找机会和方清撒撒娇，让方清为她买下那对金耳环，她想要证明，方清心里还是有她的。再说几个月没有zuo爱，心里也想了。
现在两人独处相对，机会来了，黄小玉露出了很女人的微笑，正想对方清使出女人的武器，方清已经先开了腔，他说的话使黄小玉身上冒出了冷汗，女人式的微笑不见了，取而代之的是女人式的恐慌。
方清开口说的第一句话是，我问过法院的朋友，他们说贪污500元就可以立案，贪污一万元以上大概可以判两到三年。说完他叹了一口气，说，小玉，你让我怎么办呢？
黄小玉脸色顿时发白。还以为人不知鬼不觉，每天抽起一两张餐卡，生意旺的时候抽多几张，一天偷起一百几十，生意旺就偷多一点，一个多月下来，她已经拿了有一万多块钱。偷钱这东西有点像食白粉，做开了头，会做上瘾，不但天天做，有时连一千多元的卡也敢收起，把厚厚的一叠人民币放进裤兜去。做的时候觉得很刺激，做成功了很有兴奋感，在商场消费时觉得很欢愉。现在听方清一说，她知道事情败露，而且后果严重，会因此而判刑，顿时吓坏了，才知道这些事做不得，做了就要承担后果。
黄小玉的眼泪涌了出来。她现在拿不出这笔钱，买新衣服、新皮鞋，买金项链、金戒指，请朋友饮茶宵夜，花一千多元配备了CALL机，大手大脚的花去了四千多元，怎么退赔？
她泪眼婆娑的向方清投去乞求的眼神，方清却说，公司说了，三天不退回这笔钱，公司会去报案，到时阿Sir来抓人,我也没办法的。
黄小玉哭出声来，她真的吓坏了。给阿Sir铐上手D带走，她今后怎么见人？羞也羞死人了。给家里知道她做下犯法的事，她那个暴戾的父亲会先把她打个半死；家里穷她是知道的，母亲视一分钱也如脸盆大，要家里拿钱出来帮她退赔恐怕是难上加难。
方清不耐烦她哭，又问，你到底拿了多少钱？
黄小玉就老老实实回答，有一万一千块钱。
钱呢？方清想起黄小玉最近佩戴CALL机，又问，花了多少？
黄小玉低下了头，五千。楚楚可怜的，声音小得像蚊咬一样。
方清又问了一句，多少？
声音大了一点，五千。
方清鼻子哼了一声，一个多月花了五千，真是个使钱大王。他烦燥地站起来，对黄小玉说，这么多钱，我实在帮不了，你去借也好，去抢也好，三天之却詹还灰煌蛟，公司就会公事公办的了。
方清心里想，这个黄小玉这么能花钱，还是赶快和她断绝关系；有钱也不能再花在她身上──身上有一点钱就乱花乱用，这样光有虚荣心没有脑子的女人，哪个男人受得了？！
黄小玉又哭起来，她抽抽答答地说，看在过去的情份，请方清伸出援助之手，她可以把
剩下的钱先交上，余下的每月从工资扣……
方清又烦燥起来，说，我上面有董事长，你以为还是以前的金龙我说了算？董事长说了的，就是三天期限，你好自为之吧！说完他就拉开门走了出去。
黄小玉呆住了！这个方清见死不救，人说患难见真情，这次可是瞧清楚了方清的真面目，亏我还把处子之身给了他──丢那妈，真正的乌龟王蛋！不得好死的菁也！
黄小玉一会咬牙切齿，一会愁眉不展，这件事怎么才能解决？三天，不要说三天，就是三个月，她也没办法找四千多元。方清包了三年金龙，这个菁也不会没有h到钱，看来还是要死缠着他，对，把妇幼保健院人流证明拿出来，方清不给钱就爆大祸，（注：粤港俚语，意指揭出严重、重大的事情。）方清顾及家庭和面子，不想家吵屋闭、老婆反目，这些钱他一定会拿出来……
门开了，方清又走进来，就站在门口对她说，你的好朋友小桃不是去了珠海吗？听说那里人工高，最近她有没有给你打电话？正说着，听见外面有服务员叫方经理接电话，方清便又走了出去。
黄小玉一下没有反应过来，怎么无端端的说到小桃？小桃是黄小玉的老友兼死党，两人同年同月生，同声同忾，同出同入，好得不得了，小桃和黄小玉一同到金龙打工，不过了
半年就辞了工，跟着表姐去了珠海打工。方清不是暗示我“走佬”吧？（注：粤港新俚语，避祸出走他乡。）
门又开了，黄小玉抬起头，却看见是周丽娟走进来，看周丽娟板着脸，黄小玉的心又卜卜地跳起来。只听周丽娟冷冷地对她说，根据公司的指示，从现在起，你不用在金龙上班了。你回柜台把手续交待清楚就可以走了。
黄小玉脸上又一阵发白。这个衰婆就会投机取巧，也不知方清怎么看重她让她当副经理，对自己从来就没有好脸色，这回给她拿到自己的痛处，她还不趁机落井下石作v自己？
看周丽娟侧了侧身示意她动身，像是要押送自己一样，一股无名火从心底蹿起，黄小玉站起来，从裤兜掏出收款台的一串钥匙，用力往地下一摔，昂着头看也不看周丽娟一眼，蹭蹭蹭地大步走了出去，把周丽娟气得话也说不出来。
黄小玉第二天拿着妇幼保健院的证明，在经理室找着方清，不料方清脸一沉，冷冷地说，我的钱全部拿去参股，现在一分钱也没有，你要闹我也没有办法。不过落仔（打胎）的事传了出去，最蚀底（吃亏）的还是你。你真要闹，我俩的缘份算是断绝了，以后也不要指望我再帮你什么。
方清一副死猪不怕开水烫的架势，黄小玉想想方清说得也有道理，转而低声下气求方清找朋友借贷──你当经理朋友多面子大，几千元应该不难借到。不想方清还是推搪，至此黄小玉彻底失望了，方清看来要和她划清界线、断绝关系了。心里一急，不争气的眼泪又流了出来。
方清却说，你昨天对周丽娟摔钥匙，周丽娟马上去找了董事长，不但说你的坏话，也说了我的坏话。你出事你以为我不难受？不过你的胆子也太大了，都说偷食要抹嘴，我还真没见过你这样又胆大又愚蠢的……
第四天早上，周丽娟带了一个女员工作伴，按方清的嘱咐前去黄小玉家。但那里是铁将军把门，到晚上再去，倒是见着了黄小玉的父母，却被告知黄小玉已经去了番禺打工。
大约因为女儿要离乡别井到外地打工，黄小玉父母对金龙辞退女儿的事很不满意，对金龙来的人就很冷淡，黄小玉母亲还很气愤地质问，我的女儿又生性（懂事）又勤力，你们到底为什么要辞退她？你们现在找她又是为了什么事？
周丽娟觉得好笑：你的女儿生性？看你俩都是有点脾气的人，若是知道你女儿在金龙的
所作所为，不跳起来才怪。大约母性这时占据了周丽娟的脑子，原来准备把黄小玉“标松柴”的事说出来，这时改变了主意，只是说，有些手续黄小玉没有交待清楚，我们只想来问一问。
黄小玉走佬，华仔表哥不想深究这件事，没有去报案，这件事就不了了之。
拨走了一枚眼中钉，周丽娟却高兴不起来。其实她看黄小玉回金龙以后，手头阔绰起来，早就起了疑心，但新公司新作派，黄小玉有方清作后台，面子上对她客气，收款台的工作却不容她插手，她就存了看黄小玉出乖露丑的心──若是手脚不干净，这些只会扮靓不会用脑的妹钉必定会露出马脚，果然就给公司查出了标松柴，弄得方清也很没有面子。
方清现在没怎么兜答周丽娟，周丽娟只能憋在肚子里生闷气，因为金龙现在越来越多靓女，三楼简直就是鸡窦（妓女集中的地方），每晚形形式式的女人进进出出，大脑正常的人都会看出她们是鸡，是让男人勾搭、张开大腿让千人压万人骑的狐狸精。
公司董事长蔡韵仪就是一只狐狸精，也不知是什么来头，年纪轻轻就当上董事长，连方清也要看她的脸色。看她的作派，和那些衣着性感的鸡没有什么区别，不用说，肯定是牺牲色相得到有钱人的宠爱和重用。丢那妈，年青加漂亮就是本钱?蔡韵仪是这样，黄小玉也是这样，自己要是年轻二十岁会怎么样？相信起码不会比黄小玉差。不过二十年前没有这些乌七八糟的事，现在世道变了，****成了半公开的事，连公司也是私人老板开的。幸好董事长、总经理对自己印象还不错，能保住份工就不错了。天底下的男人没一个好东西，方清也是靠不住的，看样子还和董事长这个狐狸精上过床。她相信自己的直觉，而女人在男女间情事的直觉往往是准确的。
方清最近的心情也不好，倒不是全为黄小玉的事。黄小玉走佬其实是他最希望出现的结果，但他的表姐崔秀云和周丽娟大吵了一架，对他说了一大堆令人心烦的话就不来上班了。
崔秀云早就与周丽娟不和，为方清提拔周丽娟而不提拔她当副经理而满肚不忿，辞职时说了周丽娟不少坏话，又夹杂她丈夫的一些话，说金龙现在搞得不三不四乌烟瘴气，再这样搞下去一定会出事，到时方清就不好过了。
方清搞不清哪一句是表姐夫公司邹副经理的话，哪一句是崔秀云的牢骚怪话，总之听了就烦得很。方清心知肚明，从第二轮承租金龙开始，金龙再也没一分一厘孝敬过公司领导，公司领导到金龙用餐，也只给一个八五折优惠（其他老客户可享受九折优惠），没有特别的孝敬，更不会像从前那样卑躬屈节，唯恐公司领导不高兴。华仔表哥和方清现在都不买公司领导的账，公司领导早就心生怨恨，不过脸上不好表露出来罢了。
吃惊的是崔秀云告诉他，她在西门塘旧煤炭工业局大楼租了一个铺面做小生意，而那座大楼竟是欧灿辉租下来的──欧灿辉竟然有本事租下了整幢大楼再转租赚钱！
而更烦的是，另一个楼面部长练翠英，却又紧随崔秀云其后，离开了金龙。方清是发现三天没见着练翠英，找着周丽娟查向，才知道练翠英也辞了职。
周丽娟正为练翠英也离开金龙暗自高兴，脸上当然不敢流露出来。她分工管楼面，手下三十多个服务员都是她负责面试招聘的。她对方清的举动早就看在眼里，有了职权，在招聘服务员时，尽量不挑个性轻佻的，**轻浮的就更不用说了。所以金龙重新开张以后，中餐厅除了十来个没被南国大酒家挖过去的原职工，新招的员工既说不上漂亮，有些甚至呆头呆脑的。
华仔表哥曾表示过不满，说怎么尽是些乡下妹？挑些靓一点的嘛！三楼的服务员就比二楼好，又靓又醒目。周丽娟就解释说，现在新开了那么多商场店铺，年轻漂亮的都不愿到酒楼打工，都涌去当专卖店售货员。
华仔表哥想起在香港的见闻，那里酒店茶楼，见不着一个四十岁以下的年青女人当服务员，年青的都想当白领，最不济的宁愿当售货员也不到酒店当服务员。不过华仔表哥皱了皱眉头还是说，再贴招工启事，招些年轻漂亮的。
华仔表哥已经想到，回头让方清在电视上进行广告招工，这样可以让信息传达更广些，而且告诉社会各界人士，我华仔表哥的金龙酒家生意兴隆，广纳各界英才。搞搞新意思，于提升我的社会地位，于发财大计都是大大有益的。
八
方清在金龙搞了两个黄花闺女，一个是已经走佬的黄小玉，另一个就是练翠英了。
练翠英原是山妹仔，老家在市属郊县沙河镇樟坑村，离市区足有一百多公里。那地方山高林密，连汽车也进不去，到村里倒是有一条跑拖拉机的机耕路，不过村里人宁愿走山间小路，还是比拖拉机先到山下的公路。那地方在有钱人眼里是一个休闲的好去处，峰峦叠翠，满眼青绿，山高水长，鸟语花香，风光秀丽，但在乡亲们的心目中，只认得一个穷字。
那地方真的很穷。山地多，地块小，只能种点苞粟（玉米）、药材，虽然满山木材，但砍伐指标控得很严，十多年间，村里前后有三个男人因偷伐、偷运木材而被抓去坐监（牢），乡亲们都不敢再以身试法。男人们很多都外出打工，也有h到钱在镇上买了房子，全家搬出山外住的。改革开放以来，年青妹仔自然不愿再过两天才吃一顿大米饭的日子，也敢走出大山，到镇上、到县里市里、甚至到广州深圳打工，几年过去，樟坑便成了只剩妇孺和老弱病残的村子。
练翠英是跟着同村姐妹出山打工的，算起来她到城里有七年多了。耳濡目染，这一方水土早把她改造得像城里人，不光衣着，连口音也变了，没有了在城里人听来是有点怪味的山区土音，不知底细的人，绝不会说她是从山区来的。而村里的姐妹看她每次回来探亲，穿得漂亮时髦，带很多好吃的东西回来，说起城里的事又新鲜又热闹，让姐妹们羡慕得不得了。
练翠英在金龙酒家一干就是七年，业务上已经能独当一面，工作勤恳踏实，她注意和工友搞好关系，上上下下都待她不错。她不是正式工，所以是当不上部长的，不过她也从不奢望竞争升职，能够在金龙保住份工就不错了。
前两年吧，对，是一九九四年，老家有两个人来投奔她，一个是她亲妹妹翠莲，一个是翠莲最要好的姐妹练翠珍，刚读完初中，听了她的话到城里来打工的。练翠英很高兴，把她俩在自己的宿舍安顿好，便想着为她俩找工作。
练翠英找着方清一说，方清只收了练翠莲，嫌练翠珍个子不高，却不愿收练翠珍。练翠英只是临时工，经理不收练翠珍她也没办法，陪着练翠珍找了几天工作，不是嫌练翠珍长得不够漂亮，就是嫌她没有工作经验，练翠英只好对练翠珍说，不要心急，先住下来慢慢找。练翠莲也为练翠珍着急，却帮不上忙，下了班都陪着练翠珍在城里逛。
这一天练翠莲两姐妹去了上班，练翠珍便出门在城里到处走。练翠珍虽然是山妹仔，穷人的孩子早当家，她自己就很有主见，到了城里，早打定了主意在城里找工作，再也不愿意回到连电视机也没有的山村里。这时她无意中逛到了西湖路，无意中看见了灿记大排档的招工红纸，大着胆子进去一问，老板竟点了头。她心里高兴得不得了，真想马上冲回去告诉练翠莲。她连工钱也没问，马上就按着老板的吩咐到厨房后头干活。
练翠珍就这样跟上了欧灿辉，到欧灿辉不做大排档了，大排档的员工都愿跟欧灿辉去南园。南国大酒店开张，练翠珍还坐上了柜台，算是升了职，正式职务是收银员。这练翠珍后来成为欧灿辉的女朋友，倒是让方清猜不透，欧灿辉这么好的条件，竟然讨了一个其貌不扬的山妹仔作老婆！（详见《卷3奋斗.欧灿辉篇》）
欧灿辉到金龙当学徒的时候，练翠英已经在金龙当临时工，当然认识欧灿辉，而且印象也不错。金龙的员工大都跟着李伙生、莫慕贞去了南国，练翠英因一时心软听了方清的话而留了下来。不过她多了个心眼，让妹妹翠莲跟着多数人去了欧灿辉的新酒店。妹妹过去南国有练翠珍作伴，自己可以放心。
方清当然不会记得拒收一个临时工的琐事。那时原本也不差收多一个，但他的宗旨是人情要适度，我收下你的妹妹，已经够你感恩戴德了，不收另一个你也不会心生怨恨。方清想到认识人多，一些老关系和上级部门的人常介绍一些人来就业，那就留些位子给这些人，干得好的想办法留住，干得不好的自然有办法让她们滚蛋。
金龙第一轮承包期满,练翠莲跟着许多员工跳槽去了南国大酒店,终于和好姐妹练翠珍在一起了。练翠珍想起刚出来时的情景，怀念翠英姐对她的关心，悄悄的对练翠莲说，为什么翠英姐还留在金龙？要是都在南国，那该多好啊──到哪里不是打工？
练翠莲也实在想不通姐姐为什么还留在金龙。她在金龙两年，除了人工低，管她们的顶头上司周丽娟、崔秀云为人刻薄，颐气指使，但老板方清对她俩姐妹不错，有次她出了差错，崔秀云黑着脸骂得她哭了，老板第二天却和颜悦色的对她说了句“以后小心点”，就没有追究，甚至没有扣罚工资和奖金，她心里便很感动。
练翠莲曾出过一次大差错，这事就像刀子在心刻下了印记，她大概一辈子都会忘不了。那是她刚到金龙还不到三个月，一次当班时，传菜的把一大盅冬虫草炖乌鸡送到来，她没细看菜单就把那盅送进她负责的雅房，甚至没留意雅房客人惊诧的脸色，后来又接了几个菜送进去。待另一个雅房一叠声的抱怨催促，她才发觉做了错事，该送的没送，不该送的却送了，那些人得了便宜还卖乖，除了催要自己点的菜，还口口声声多谢方经理送了几个靓好菜给他们品尝。
酒店碰上这类事一般都自认倒霉，补救的办法就是由责任人填补损失。那一次她又惊又怕，一个冬虫草炖乌鸡就值88元，加上那几个菜，真要她填数的话，那个月的人工就去了一大半，听周丽娟的口气还要炒她的鱿鱼。晚上回到住处她还忍不住掉眼泪，后悔自己忘了按规范要求核对菜单，一个小小的差错不但损失金钱，还要丢掉饭碗。
姐姐翠英上早班在宿舍休息，见妹妹回来哭得伤心，一问，得知原委当姐姐的也傻了眼。她忍不住说了一句，你怎么这样粗心大意？见妹妹又往下掉泪，就忍住不再责怪妹妹。心想妹妹才16岁，没有经过专业培训，只经过简单的上岗学习，工作时间短，一不小心就免不了出差错，其实部长也有责任，明知新手不熟练，本来就不应该安排进雅房服务；领班的责任更大，对新手是要时时盯紧、样样核查的。
听妹妹哭哭啼啼说周丽娟要炒她鱿鱼，练翠英也急了。从山里出来找份工说难不难，说易不易，难得的便是姐妹同在一起，互相有照应，妹妹个性懦弱，不像自己15岁就到城里打工，早就独立惯了；而且妹妹离开金龙，就要离开饮食公司的集体宿舍，离开自己眼皮底下，自己首先就不放心。妹妹要出什么事，不要说难向爸妈交代，自己心里就受不了。
练翠英看看时间，还不到十一点钟，就换衣服要出门。练翠莲问，这么夜了，你要去哪里？
练翠英说，我去找方经理。练翠莲想跟着去，练翠英摆摆手说，我一个人去找他就行了。
半个多小时后，练翠英喜孜孜地回来了。练翠莲还没睡，见姐姐神态，知道事情有了转机，果然，练翠英高兴地告诉她，方经理答应不炒她的鱿鱼。
练翠莲高兴得哇地从**跳起来，看姐姐又一脸严肃世告诉她，再发生差错，方经理就新账老账一齐算，她又耷拉下来，心里却想，见过鬼谁不怕黑？今后要加倍小心，好好工作报答方经理；再也不能出差错，再也不能让姐姐为自己l忧了。
练翠莲不知道，她的一个工作差错，让方清看到了姐姐的软肋，找了机会就又吓又哄的，把练翠英弄失了身。但练翠英不同黄小玉，她对方清关照她姐妹心存感激，练翠莲不懂事，加上经验少，工作难免不出秕漏，方清都很大度地放过她。方清成了她姐妹讨生活的保护伞，俩姐妹工作都小心翼翼，毕竟寄人篱下，老板翻了脸，一句话就可以让她姐妹丢饭碗的。
练翠英从不主动找方清，更不会开口向方清要钱要物。她和方清偷情做得很慎密，尝到了男女间情事的乐趣后，少女也有了心事，明知方清不会和她正式结婚，心里总有企盼，因为和方清在一起，也有很浪漫的拥吻说情话，少女的情怀便灿烂。两情愉，情不自禁也和方清抵死缠mian。
有时想着这样下去终究没有结果，连幽会也偷偷摸摸的，两人都怕飞长流短。怀春少女练翠英也有爱憧憬，幻想有一天心仪的白马王子会出现，可以公开出双入对，拍拖也更温馨浪漫；而且白马王子像方清那样一表人材，城里有屋，和他结了婚，就可以名副其实地成为城里人；更可以随时和真心相爱的人上chuangzuo爱，不像现在，有了冲动，却只好忍晦──因为她shi身给方清是被迫的，她也有尊严，哪怕心里怎么难受，她也不会主动向方清开口。
练翠英不痴缠方清，方清倒真心喜欢练翠英老实本份。但时间长了，练翠英便很伤心失望，因为她看出方清是个花心的男人，员工都传他和周丽娟、黄小玉有路。方清悄悄对她的甜言蜜语，她感到了是虚情假意，心里再掀不起**波澜。她倒是把妹妹看得很紧，自己已经shi身，万不可让涉世未深的妹妹也落入方清彀中，若让妹妹步自己的后尘，那就气死人了。
金龙第一轮承包行将结束时，练翠英知道很多工友都打定主意去南国。不过当刘艳红来笼络她征询她的意见时，她却犹豫了。因为方清有一晚特约她去幽会，搂抱着她说了不少情话，后来又软声恳求她留下来当楼面部长，帮助方清承包搞新金龙酒家。那一刻她又心软了，而且终于可以当上部长，她倒是愿意体验自己是不是有这个能力。欧灿辉那里能人太多，她还是可能没机会当上部长的。
所以妹妹追问她为什么不同去南国，她只板着脸说了句“你不懂”就不愿多解说，果然妹妹就不敢再问下去。
练翠英在金龙当部长干得很吃力，倒不是工作难度大，而是这里的工作氛围不好。跟着金龙员工干的时候，尽管也有吵闹争斗，但职工之间有一种自然的、亲切的感情，回到金龙上班有一种自然的归属感、安全感。现在这一切感觉全没有了，剩下的只是一种很可怕的感觉：冷漠。就是这种冷漠让练翠英感到越来越孤单，越来越沮丧。
另外让练翠英感到不安的是，金龙的服务员流动率超出正常比例。往往花很大力气带出了一批服务员，很快就跳槽走了；有些刚来上了几天班就不干了，有些宁愿不要当月工资，第二天不见她们上班，才知道她们炒了老板鱿鱼。练翠英后来很灰心，对新来的人教导传授业务知识和技能也不热心了。
练翠英终于想到要离开金龙、离开方清了。这动念亦是缘于一个情字：爱情。
九
练翠英人长得清秀，虽然是山里人，但在城里浸**久了，少了山妹仔那份腼腆，多了一些大方，待人接物显得有分寸，工作利索干练，给顾客便留下不错的印象。倒是有后生仔看上了她，她收到的第一封情信，便是在金龙当上楼面部长后的第二个月里。
她收到没有邮寄地址的信感到奇怪，好奇心促使她走到一旁就迫不及待地拆开，信纸里A着一张生活彩照，背景那个瀑布有点熟悉，但照片里的后生仔则很陌生。练翠英就看信，看了第一页就脸红，怕给人发觉，忙收起塞进裤兜里，等下了班回到住处，才装着大便躲进卫生间拿出来看。
信是一个叫成奎安的后生仔写的，他在信中说，我一听到你说话的声调，就听出你是我的老乡，我是郊县沙河镇坂坑人，知道你姓练，我更确定你是我的老乡。我叫成奎安，和香港那个影星同名同姓，但我比他靓仔多了，真怕你看到这个名字就想起丑八怪的模样，所以我就很生气他和我同名同姓……练翠英又拿出照片仔细看，那后生仔的半身像看得很清楚，理了一个小平头，浓眉大眼，脸上棱角分明，显得淳朴而又刚毅。
练翠英嘴角浮起一丝笑容。这后生仔确比那个香港影星的粗鲁长相靓仔得多，但一叫成奎安，影星名气大，自然会先浮出那个影星形象，难怪这个也叫成奎安的生气。照片背景瀑布也认出来了，就是樟坑山脚下叫鲤鱼冲的地方，山区水塘、流溪极少鲤鱼的，也不知为什么叫鲤鱼冲。出了鲤鱼冲就是板坑的地界，那地方姓成的最多，看来这个成奎安真是老乡。
成奎安又写道，他今年二十四岁，属鼠，父母出来市区做小生意，已经在这里购有一套住房；他十七岁出来打工，现在电缆厂当业务。这个厂虽然是个体老板承包，因为产品都由供电局收购，总之发展前景很好，相信过几年我自己也有能力买房子……
看到这里练翠英怦然心动。她知道现在农转非的政策有很大的松动，购房入户就是其中一条。她曾梦想过如果攒够了钱，就在城里买一套房子，顺便就把自己和妹妹的户口也迁进城，那就真真正正成了城里人，不再是寄人篱下、给城里人看不起的乡下人、山妹仔。但这只能是梦想，这样的房子起码要十多二十万，她现在才600多块人工，不吃不喝也要二十多年才能攒够那笔钱！她心底里想的，就是找一个理想的男人，这个男人能帮助她达成变为城里人的愿望。她当初对方清的进逼采取不抵抗主义，也有企图藉此希冀方清能肋她一臂之力，帮助她实现梦想。
尽管这个成奎安的字歪歪扭扭，比小学生写得还差，练翠英还是很有兴趣看下去。看来成奎安家庭条件不算差，他个人的积蓄也很可观的，不然他不敢提买房子。清源这地方不比广州、深圳，十万八万也可以买一套不算差的房子，将就一些，三几万就可以买那些集资房、二手房，有了住房，也可以另外花钱买户口的，比买豪宅带户口还来得便宜。练翠英一直很留心这些事，茶客中不乏饶舌而又知晓政策的人，陪着笑脸和他们套套近乎，他们就很乐意夸夸其谈，详细解答。
练翠英对这个成奎安毫无印象，实在记不起见过这个人。也难怪，金龙酒家每天进出几百人，客如轮转，忙得昏头昏脑，没有特殊的原因，也就不会去留意一个陌生的顾客。别人倒是容易辩认她们，因为服务员戴的胸卡都填上自己的姓名，成奎安大约就是这样知道自己名字的。
再看下去，成奎安说他还没有谈过恋爱，但一遇到练翠英竟然一见钟情，心里非常非常喜欢她，很想和她交朋友，但不知道翠英有没有男朋友，想到头都痛了，决定先写信问一问，如果练翠英没有男朋友，他非常非常想和她交上朋友。成奎安最后说，不管你怎样决定，总之给我回一封信，好吗？然后，成奎安又用比原来写开的字大了两倍的字，写了一句话：我的心已属于你！！！
三个大大的感叹号像三支箭，练翠英忽然想起在杂志读过的，说西方爱神有一种箭，叫比什么神箭，虽然无形却有形，两个异性的心给它射中了，就会串联在一起，两个人就产生了爱情――难道成奎安无意中也用了三支比什么神箭？！
练翠莲见姐姐一回来就进了卫生间，许久不见出来，又听不见动静，就走过来隔着门叫，姐！
练翠英回过神来，忙把信和照片放进裤兜，又放水装着冲厕所，才走出来。练翠莲不放心地上下瞧瞧，说，怎么进去这么久？练翠英抬手理了理头发，掩饰说，今天好像吃错了什么东西，肚子有点不舒服。
练翠莲忙关切地问，要不要去睇（看）医生？粤港两地用语很奇特，也简洁得令外省人听不明白，又常使用倒装句，例如说“找医生看病”，变成简单的“睇医生”三个字。
练翠英摇摇头说，不用不用，又不是什么大病，花那个钱干什么？
练翠莲看姐姐也不像有病，脸上红红的，很健康的肤色，神色欢愉，倒像碰上了什么喜庆开心的事。练翠莲疑惑地看着姐姐步履轻盈地走开，也摇了摇头。姐姐平常就有些神神秘秘的，有时很开心，有时无缘无故地蹙着眉头，想来姐姐就是姐姐，年纪大一点，当姐姐的自然多事情想了。
练翠英的恋爱行动果敢又迅速。她给成奎安写了回信，约了他来金龙宵夜，正式见了面。见了面她就下了决心，秘密地和成奎安建立了恋爱关系。
如从照片上得出的印象一样，成奎安人显很老实，见了她还有点腼腆，不像个嘴巴叽里瓜拉口唾横飞的人，不像个轻浮浅薄的人，唯一的缺点便是只有一米六五高，比方清足足矮了七公分，比自己只高六公分。但金无足赤，人无完人，能够有人真心实意地爱上自己，而且条件也算不差，自己已经感到很满足了，何况自己已非处女之身，若是给成奎安知晓了，谈不谈得成还是个未知数呢！
半个多月里，练翠英和成奎安约会了三次：一次去江边大排档宵夜，一次就倚在江边长堤护栏墙边上，站着谈了两个钟头，一次和他去看了一次歌舞演出──市剧场里差不多晚晚都有外省歌舞团演出，这些“团”水平参差不齐，收费低廉倒是很适合打工仔消费。
练翠英很快就摸清了成奎安的情况，他的父亲二十年前就洗脚上田，进城做小生意，先是贩运山区的笋干到市里摆地摊售卖，过了几年就租铺经营，不但做零售，还做批发，生意越做越大，算是响应*的号召，当上了“让一部分人先富起来”其中的一个；接着就在城里买下房子，把全家从山区接出来。
成奎安上面有一个哥哥，已经成家分开另住，一个姐姐嫁了城里人，还有一个弟弟考上了江西的大学，还有一年就毕业了。成奎安在市电缆厂当供销业务员，每月工资加提成有一两千元，因为没有家庭负担，几年下来存的钱不会少。
练翠英觉得成奎安的家庭情况很理想，也看得出成奎安是真的很喜欢她，大着胆子跟他去了他家，见着了他的父母，看他的父母也很喜欢自己，练翠英决意割断和方清的关系，第一步就是拒绝方清秘密幽会的召唤，第二步就是离开金龙。
这晚上十点多，大厅上已经没有食客，只有几个雅房还有客人在卡拉OK。方清看见练翠英和几个服务员在大厅打扫执拾，忽然想起这个两个月，冷落了眼前这个练翠英。
练翠英人老实、勤奋，工作表现无可挑剔，多了个心眼的周丽娟也捉不到练翠英的差错，而且从不在大庭广众和方清多说话，从不主动烦扰方清。不过，方清和她上chuang，她便如宠物猫般温顺，情浓深处，练翠英也依依唔唔的欢叫，只是怕响动大了让别人知晓，便压低了嗓子，那欢愉酣橙捶⒆刃模方清便喜爱度翠英的淳真。
这时心里有了一丝愧疚，方清便走过去，对练翠英说，下了班，到经理室好吗，我有话对你说。
练翠英自然知道方清的意思，心里一阵慌乱，她低下头，悄声说了句我身上不方便，说完就低着头走开去。
方清便又有点心烦，怎么这么巧？不过练翠英以前都是这副模样和他说话，他也没在意，想了想，干脆回家，若林珊珊愿意，就和她好好的行周公之礼──他和林珊珊现在关系不如以前亲密、随意，自从撞上他和韵仪这个**亲热，林珊珊和他冷战了好长一段时间，还是方清低声下气百般乞求，她才算原谅了他。不过**上就淡了下来，一般都不主动，她把感情全都放在了小儿子庆杰身上，充份地表现了伟大的母性。
方清认真一想，这段时间自己不但冷落了周丽娟、练翠英，也冷落了家中妻子。得和林珊珊交功课，不然后院起火就不好了。
那晚练翠英下了班，先给在南国大酒店的练翠珍打了电话，然后等到约好的时间，就在南国大酒店门前的江边长堤，找着了等候着的练翠珍。
练翠珍正诧异翠英姐找她不知出了什么事，听翠英姐一说，原来托她找老板辉哥说情，翠英姐想跳槽到南国打工。练翠珍便很高兴，就说，行，明天我就和辉哥说，辉哥很好人的，你这么能干，辉哥一定很欢迎。
练翠英却担心她和方清的秘密会有人知哓。老话都讲，鸡春（蛋）这么密实也会孵出鸡仔呢，谁知有什么疏漏落在别人眼里。有些人眼睛很毒的，像周丽娟，她就常常在练翠英和方清说话时，那眼睛瞟过来就带着一股刻毒，令练翠英感到心虚和不安。有什么难堪的话传开就不好了，所以她决定和练翠珍说多一点秘密。于是她把和成奎安拍拖谈恋爱的事说了，又说，金龙现在这个样子，不三不四的人特别多，成奎安不喜欢她继续留在这种地方，所以她宁愿拿少一点人工也要选择离开。
练翠珍听到翠英姐拍拖了，竟然脸上发烫，幸好天黑，自觉掩饰得好翠英姐没有发觉。她这才觉得，这件事还真要好好和辉哥说，不然翠英姐就会到e处找工作。翠英姐也有二十四岁了吧，若还留在山区，这年纪早结了婚，小孩也应该有了。山区习惯早婚，有些等不到法定结婚年龄，也有先结婚甚至生了小孩才领结婚证的。她心里为翠英姐找到对象拍拖感到高兴。爱情的力量真伟大，为了爱情，翠英姐宁愿不当部长少要人工，因为到了新的地方不一定会有部长当。
练翠珍忽然又觉脸上发烫──原来爱情两个字也是想不得的，想到这两个字竟令人无端端地脸红心跳，后来还知道晚上还会做一些奇奇怪怪的梦。
练翠珍第二天找着欧灿辉一说，欧灿辉马上打电话直接联系练翠英。于是，练翠英就跳槽到了南国大酒店，而且带着妹妹搬出了饮服公司的宿舍，在方清的眼皮下消失了。