小胖墩牛牛与小瘦猴皮皮的故事：
10岁的牛牛有个最大的嗜好：吃肉，最好是顿顿都有肉。当然，如果可以一边吃肉，一边喝饮料、吃甜食，那是最美不过的事情了。如果一餐里没有肉，他是怎么也无法吃下饭的。
因为吃得太多，因此长得很胖，虽然身高才150厘米，但体重已经突破120斤，一个标准小胖墩。
与牛牛截然相反的是皮皮。
皮皮是个标准的小瘦猴，今年同样10岁的他，比起同龄的孩子来明显矮了一截。皮皮的妈妈经常对别人抱怨说：“我家儿子平时喜欢吃零食，一到吃饭就挑三拣四，最不喜欢吃鱼和胡萝卜，蔬菜也都不爱吃，这个子一点儿也不见长，真是愁死人了。”
不管是小胖墩牛牛还是小瘦猴皮皮，他们都有一个共同点，就是学习成绩都不理想。牛牛好动，上课时一会儿翻笔盒，一会儿取作业本……忙得不亦乐乎，趁老师不注意时，他还会偷偷地剥颗糖塞进嘴里；而皮皮的反应总是比别人慢一拍，如，上课已经10分钟了，他还在想着课间发生的事情，老、已经讲到第二题了，他的思维还停留在第一题上……
专家分析，牛牛和皮皮之所以注意力不集中，学习成绩差，与他们的营养结构不均衡有关系，因营养结构的不均衡致了营养不良和营养过剩，影响了孩子身体的正常生长发育和健康，也影响了孩子的专注力。如牛牛喜欢吃肉，肉属于酸性食品，偏食肉类会使人的体液趋向酸性。如果长年累月地积累酸性，便会导致大脑反应迟钝，无法专注，影响孩子的智力发展。而糖果和饮料中含有的咖啡因等物质容易刺激孩子的情绪，同样影响孩子的专心度。
因此，要想改善孩子的注意力，家长一定要调整孩子的饮食结构，让孩子做到饮食均衡，保证各种有益大脑的营养物质都能充分摄入。具体地说，以下的这些营养物质对大脑有益：
1.蛋白质
充足的蛋白质是大脑功能的必需品。许多国际象棋冠军在令人精疲力竭的比赛开始前，饮食都以蛋白质为主。蛋白质，尤其是鱼，是重要的健脑食品。但是在正餐时，是先吃鱼还是先吃碳水化合物呢？蛋白质中两种竞争的氨基酸——酪氨酸和色氨酸竞先进入大脑发挥作用。最先进入大脑灰质细胞的起整体影响作用。
如在饭后想保持专心警醒，要先吃蛋白质食品，后吃碳水化合物，即先吃鱼，后吃土豆、主食；如饭后想松弛一下或小睡一会儿，那就先吃主食。先吃什么是膳食即时影响脑力的关键。如果脑力工作者需整天保持头脑敏锐，就要以高蛋白早餐开始，午餐就应是高蛋白质、低碳水化合物，而且碳水化合物食物后吃。
在海产品、豆类、禽类、肉类中含有大量酪氨酸，这是主要的大脑刺激物质；而在谷类、面包、乳制品、土豆、面条、香蕉、葵花籽等食品中含有丰富的色氨酸，虽然也是人脑所需要的食物，但往往在一定时间内有直接抑制脑力的作用，食后容易引起困倦感。
2．脂肪
脂类在大脑和神经组织的构造与功能方面具有重要意义。人脑所需要的脂类主要是脑磷脂和卵磷脂，它们有补脑作用，能使人精力充沛，使工作和学习的持久力增强，对神经衰弱有较好的疗效。卵磷脂更是被誉为维持聪明的“电池”。
充足的脂肪可使脑功能健全。富含脂质的健脑食物有很多，如核桃、芝麻、松子、葵花子、西瓜子、南瓜子、花生、杏仁、鱼油等；富含脑磷脂的食物有猪脑、羊脑、鸡脑等；富含卵磷脂的食物主要有鸡蛋黄、鸭蛋黄、鹌鹑蛋黄、大豆及其制品。
3．维生素A
维生素A保护大脑神经细胞免受自由基侵害。含量丰富的食物有动物肝脏、鱼油、胡萝卜、菠菜、散叶甘蓝、甘薯、南瓜、杏、番木瓜等，以及所有的黄色或橙色蔬菜。
4．维生素B
维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B3、烟酸、泛酸、叶酸等。维生素B族物质可预防精神障碍。补充维生素B的物质来源主要有酵母、谷物、动物肝脏等。
5．维生素C
必要的维生素C可使大脑反应敏锐。主要食物来源为蔬菜与水果，如韭菜、菠菜、柿子椒等深色蔬菜，以及柑橘、红果、柚子等水果。野生的山芹菜、山葡萄、刺梨、沙棘、猕猴桃、酸枣等维生素C含量尤其丰富，例如每100克鲜枣内含维生素C 380~ 600毫克，酸枣则高达1380毫克。
6．维生素E
维生素E是脑功能卫士，保护神经细胞膜和脑组织免受破坏脑力的自由基的侵袭，延长寿命，减缓衰老，保持脑的活力。维生素E主要存在于坚果类食品、植物油、麦芽、大豆油、果仁、谷物、新鲜绿叶蔬菜、动物脏器、豆类、蛋黄、瓜果、瘦肉、花生等之中。
7．钙
钙质能使大脑持续工作。主要来源为奶酪和豆制品。
8．葡萄糖
人体每天需要10~15克的糖。但神经系统中含糖量很少，必须靠血液随时供给葡萄糖。当血糖浓度降低时，脑的耗氧量也下降，轻者感到头昏、疲倦，重者则会发生昏迷。因此，一定的血糖浓度对保证人脑复杂机能的运作是十分重要的。同时，由于碳水化合物可以促使大脑产生5-羟色胺，让人们感到心情愉悦、心平气和，避免产生狂躁情绪和忧郁情绪。富含碳水化合物的食品有：大米、面粉、小米、玉米、红枣、桂圆、蜂蜜等。一定的糖质是脑活动的能源，但不要过量，过量则会损害肺部的正常功能。
脑部所需要的这8种营养物质不可能靠吃化学合成的药物获得，只能靠合理的膳食向人体提供充足的能量。也就是说，孩子只能靠合理的膳食搭配，才能摄取富含上述物质的食物，才会使脑部功能健全发育，变得聪明起来。
除此之外，家长可以在孩子的食物中添加动物脑、蛋黄等。鸡蛋营养很丰富，蛋中所含的组氨酸、卵磷脂和脑磷脂，对大脑和神经系统的发育非常重要。
动物肝、肾脏富含铁质。铁质是红细胞的重要组成成分，经常吃些动物肝、肾脏，体内铁质充分，红细胞可为大脑运送充足氧气，能有效地提高大脑的工作效率。
在孩子的食物中，鱼肉不可缺少。鱼肉不但鲜美可口，而且钙、蛋白质和维生素B2、尼克酸含量高，鱼肉中所含的脂肪是不饱和脂肪酸，它容易被人体所吸收，又能刺激大脑细胞的活跃性。
在孩子的膳食中，绿叶蔬菜不可少。蔬菜中的菠菜、芹菜和苦瓜不但含有丰富的维生素，也有健脑作用。胡萝卜含有大量以维生素A为主的多种维生素、无机盐和钙质等，营养丰富，被人们称为“小人参”，是健脑的佳品。黄花菜富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素B1，这些都是大脑代谢所需要的物质，因此，它被人们称为“健脑菜。”
水果类应多吃橘子和香蕉。橘子含有大量的维生素A、维生素B1、维生素C，属于碱性食物，可消除酸性食物对神经系统造成的危害，对健脑益智大有帮助。香蕉能预防神经疲劳，香蕉中含有大量的钾，它对维持人体细胞功能和酸碱平衡以及改进心肌功能大有好处。
此外，家长应尽量让孩子远离含铝、铅过高的食物，如油条、油饼、皮蛋、爆米花、油炸薯条、粉丝、罐头食品及含酒精的饮料等。它们会影响视觉、记忆、感觉、思维、行为等方面的变化，使孩子难以集中精力。
总而言之，充足的脑营养是形成良好注意力的前提，因此，家长应该时刻关注孩子的脑营养问题，保证孩子大脑“吃”得饱饱的。