最健康的**当然是最简单的**：水。除非你是婴儿，需要初乳。无糖、没有增加维生素的水，是我们生来就需要消耗的东西。

每天要喝多少水呢？我们一直被科普的是每天8杯水，用8盎司的杯子。这样很方便记，但其实并没有什么证据支持。梅奥诊所医学中心是这样解释的：“如果你一天喝了足够量的**，很少感到口渴，并且会产生1~2升或者更多的无色或浅黄色的尿液，说明你的**摄入量可能足够了。”我当然会选择后者的说法，因为我不必再计算盎司，这样我不断扩大的日常任务清单可以再少一项。

但还有一个问题：什么样的水是最健康的？这是一个被证明是复杂得惊人的问题，也让我进行了完全意想不到的一次探索。

首先我知道从水龙头流出来的**肯定不是健康的水。2009年，我的朋友查尔斯·杜西格曾为《纽约时报》做过关于饮用水安全的大规模调查研究。这绝对是一个令人不安的系列报道。

“美国每年有多达1900万人由于饮用水中的寄生虫、细菌和病毒而生病。”1900万，这还只是细菌，另外还有致癌物呢。“在过去的30年里，某些类型的癌症，比如乳腺癌、前列腺癌，数量也增加了。研究表明，它们可能与在饮用水中发现的污染物有关。”即使有些饮用水达到了美国环保署的标准，它仍然可能还存在问题。例如，饮用水的砷含量可能在合法限度之内，但仍会造成相当于1664次X射线的危险。

天哪，我这一辈子在此之前都在漫不经心地喝自来水，我认为政府不会让“毒药”从水龙头里流出来。但结果表明，我显然太过信任政府了。

另一个选择是瓶装水。正如伊丽莎白·罗伊特（Elizabeth Royte）在《疯迷瓶装水》（Bottlemania）一书中写的，全球的瓶装水是一项价值600亿美元的产业。瓶装水确实是个不错的选择，但不一定就比自来水更安全。

瓶装水的法定合格标准和自来水的一样是不完善的。2006年时，斐济(2)投放了一则广告：标签上写着斐济，因为它不在克利夫兰装瓶。大意就是，不跟克利夫兰搅和在一起。原因就是，克利夫兰进行了水质测试，没有发现可以检测出的砷，而斐济每升水有6.3微克的砷——低于法定限值，但确实存在。

瓶装水还有一个不容忽视的问题——不可循环利用的瓶子其实是一种环境犯罪。正如我的一位朋友半开玩笑跟我说的：“你打开一瓶纯水乐矿泉水时，仔细地听一听，就可以听见地球在哭泣。”

所以，不能仅仅局限于瓶装水，我请杜西格告诉我纽约市最健康的水在哪儿。

“去Pure生食餐厅吧，这是唯一一家在菜单上夸口自己的水过滤系统的餐厅。”他说。

我拉着朱莉陪我一起去市中心的这家素食餐厅。她对步行45分钟就只为了喝一杯水这种做法持怀疑态度。

“希望是一杯真的水。”

“我听说那水就像上帝门前草坪上的甘露。”我向朱莉保证道。

当我们到达那里时，店主萨尔玛·梅尔加利斯——一位金发碧眼的前华尔街交易员，告诉了我水过滤系统的情况：“餐厅里只用这种水，洗菜是用它，甚至连卫生间用水也是。”

朱莉突然提出了一个口号：“纯净的食物和美酒——这里，卫生间里的水都可饮用。”

萨尔玛笑了，虽然她对此有异议。她自己确实非常喜欢这里的水，她的斗牛犬也喝这种水。

服务员给我们的杯子里倒上水。我端起杯子，喝了一口，像品酒一样品了品。

朱莉也端起杯子喝了一小口，然后她挑了一下眉。

“其实真的很好。”朱莉兴高采烈地说道。

“真的很好。”我表示同意。

这杯水特别顺滑，感觉就像在喝天鹅绒，太美味了。

“Tensui系统”声称，可以吸出污染物（氯、化肥、杀虫剂等），同时用矿物质（钙、镁、锌、钾、负离子等）“优化”水的质量。在这里要提醒一下，其实关于矿物质化的水是否对人类身体更好，尚未有足够的研究支持。

我想在家里安装Tensui系统。只是，它需要15000美元。

我问杜西格怎么办。他说，让我不必负担贷款的最佳选择是叫“普尔”（PUR）品牌的机器。普尔的滤水器是塑料的水罐，里面有可置换的活性炭过滤器。杜西格补充说：“如果你住在新泽西，那你需要更复杂的系统，比如反渗透系统。”

我最终买了普尔的过滤器，为了证实它真的管用，我特意雇了一家实验室来检验自来水和普尔水。果不其然，普尔过滤器的水更干净。但是，如果两个月后我忘了换里面的过滤器，那有毒化学物质仍会在水里，从而毒害我及家人。