【案例】

午餐的时候，其他小朋友的饭都吃完了，但是小宝的饭却刚刚吃了一小半。他总是喜欢一边吃一边玩，有时候他就看着别的小朋友吃自己不吃。眼看碗里的饭又要凉了，罗老师和齐老师心里很着急。“不能不让小宝不吃，他才吃了那么一点，饭肯定没吃饱呢！”罗老师说。突然，齐老师看到了自己前一天买的辣椒酱，就对罗老师说：“给小宝吃点辣椒酱吧，他觉得辣就会大口吃饭了。”于是齐老师往小宝碗里放了一点辣椒酱，小宝果然很快把饭吃完了。

周一送小宝来园的时候小宝的奶奶找到罗老师说周五下午小宝回家后一直嚷着口渴，还不停地咳嗽，晚上还有点肚子疼。从小宝的口中得知白天在幼儿园里齐老师给他吃了辣椒酱，可是在家的时候他从不吃辣的东西。小宝的奶奶虽然不高兴但还是用比较委婉的方式让老师以后别再给小宝吃辣的东西了。

案例中的老师给小宝吃辣椒酱的出发点是好的，但好心却办成了坏事。辣椒是刺激性食物，容易对孩子的嗓子、食道以及胃黏膜造成伤害，并引发咳嗽和胃部不适等症状，这不利于孩子的健康发展。对于寄宿制幼儿园来说，保育工作是全园工作的重点。《幼儿园工作规程》指出：幼儿园是对学龄前幼儿实施保育和教育的机构，是基础教育的有机组成部分，是学校教育的基础阶段。幼儿园的任务是坚持保育与教育相结合的原则，对幼儿实施体、智、德、美诸方面全面发展的教育，促进其身心和谐发展。因此，教师在确定目标、制订计划、组织实施各项教育活动时，要树立教育和保育相结合的观念，尊重幼儿身心发展的特点和规律，严格执行幼儿安全、卫生保健制度，做到“教中有保”“保中有教”“保教结合”。那么，如何科学、有效地管理幼儿园的保育工作呢？

1.强化幼儿在保育管理中的主体地位

幼儿是教育的主体，也是保育的主体，幼儿园保育工作的出发点是幼儿。当幼儿不了解必要的卫生知识时，就会产生诸多不卫生、不文明的行为习惯。当幼儿不了解食品的营养价值时，挑食、偏食的现象就难以纠正。当幼儿不具备一些最基本的自理能力时，就不可能产生良好的行为习惯。因此，保教人员在工作中绝不能将幼儿当作机械、被动、听从命令的接受体，而应该通过科学的养护教育，启发他们内在的主动性、积极性，以促进其智力与非智力因素的同步发展，从而取得保育管理的最佳效果。[1]

2.提高幼儿教师和保育员的整体素质

《幼儿园教育指导纲要》中提出：“教师与保育员之间既要分工，又要合作，相互支持，保教结合、保教渗透，完成日常的保育和教育工作。”教师和保育员是幼儿园师资队伍中的重要组成部分，提高她们的素质，是实施良好保育与教育的重要保障。

（1）应加强她们对幼教事业和孩子的热爱。应使保育员认识到自己所从事工作的重要性，使她们自觉地把自己的工作与培养下一代建设人才这一光荣而崇高的责任紧密联系起来，让他们产生强烈的自豪感和责任感，从而满腔热忱地投入到工作中去，克服工作中的困难，努力做好本职工作。对于那些入园动机不纯的保育员应进行耐心的批评教育。如不改正，应克服一切阻力，坚决给予辞退。

（2）应大力提倡奉献精神。使教师和保育员认识到从事幼教工作的人员，都要不计个人得失，不计工作烦琐，甘为孩子多做事，要具有“以苦为乐，以苦为荣”的崇高精神境界。教师和保育员是平等的，她们只是分工不同。要想管理好整个班级，做好保教工作，两者除了分工明确，还要相互尊重、相互配合。

（3）幼儿园要定期组织教师和保育员进行培训学习，让她们在思想上不断进步，并具有较高的职业能力，从而对幼儿进行良好的教育和教学工作。

（4）建立幼儿园班级管理的常规制度，包括保育常规和教育常规，这样教师和保育员在工作的时候就会有目的性和责任意识，也减少应付了事的现象。

3.创设良好的幼儿园环境

环境对幼儿的成长具有重要的意义，瑞吉欧教育体系曾把环境称之为“我们的第三位老师”，所以为幼儿创设良好的环境是非常必要的。然而需要注意的是，在创设环境的时候，不能简单地把美观放在首位，虽然环境的创设要考虑到幼儿的审美需要，但安全和卫生才是应该放在首位的。在考虑物质环境的同时，也不能忽略对人文环境的关注，要给幼儿创设轻松自由的氛围和真实自然的环境。另外，在创设幼儿园环境的时候还应该坚持一定的开放性，不仅要考虑园内的环境构成要素，还要考虑幼儿园外部的环境，使两者共同起作用，对幼儿产生积极的影响。

4.做好幼儿的饮食起居管理

（1）饮食问题。所谓“民以食为天”，在幼儿阶段，合理的饮食是幼儿正常成长发育的必要条件。尤其是寄宿制幼儿园的孩子很少回家，他们的饮食大多是在幼儿园，因此寄宿制幼儿园尤其应该在饮食上严格把关，确保为幼儿提供的食物不仅能够让幼儿饱腹，而且要注意保证合理的营养搭配，确保每天所提供的食物都具有丰富的营养价值。幼儿园要请专业营养师对其营养配餐进行科学合理的指导，幼儿园还应该设有食谱，并且根据幼儿的实际情况经常更换，在保证幼儿吃饱的同时，更要让幼儿吃好。除了营养搭配，还要注意饮食卫生。饮食卫生问题要综合考虑人和物两方面的因素，首先，园内从事饮食的工作人员要有健康证并能够保证个人卫生。例如，进入厨房要先洗手、换衣服等，并组织他们定期进行体检；非餐饮工作的人员不得随意进入厨房；负责采购食材的人员要有责任心、要对食材进行严格把关，确保为孩子们提供优质的食物。其次，幼儿园的餐饮用具一定要清洗干净并且定期消毒，要严禁给孩子吃腐烂变质的食物。

（2）起居问题。寄宿制幼儿园的孩子们长期居住在幼儿园，为此对他们进行良好的起居管理也是非常重要的。起居问题主要从安全、卫生、舒适、满足幼儿的需要等方面进行考虑。要保证幼儿在园内所使用的一切生活用品（卫生纸、床褥、洗漱用品等）的质量，绝不能为了节约开支而去购买一些劣质产品。因为幼儿的抵抗力较差，如果给他们使用不合格的产品，可能会引起过敏或其他方面的疾病，所以不能小视这些问题。幼儿的衣物、**用品要经常更换。此外，对幼儿的床、洗手间等也要进行精心设计，应该做到以幼儿为本，满足幼儿的需要。

综上所述，寄宿制幼儿园的保育工作相对于非寄宿制幼儿园的保育工作更不易做好，它包括的内容更广泛一些。幼儿园的保育工作本身是一份烦琐和细致的工作，需要保育人员的细致耐心。教职员工应本着一切以幼儿为主、一切为幼儿服务的态度，认真负责地做好幼儿园的保育工作。

参考文献

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[6]余绯．幼儿园一日生活扫描[J]．幼儿教育，2007（10）.

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[1] 王雪英．科学有效地管理幼儿园的保教工作[J]．山东教育，2003（9）：14.