饮食是改善、影响情绪的一个强有力的方式之一，爱吃甜食、巧克力、咖啡的人都会感觉到，这些食物可以在几分钟之内迅速改变情绪甚至思考方向，尽管我们隐约知道此事，却很少有人去了解饮食对情绪健康的作用。

一般而言，吃的食物若是瞬间效果越明显，就越可能在稍后产生“反弹效应”，举个例子来说，一杯咖啡会快速提神醒脑，加快情绪反应和思考速度，对人们有短暂的舒畅和激励的效果，可惜４~６小时后剩下的却是焦虑、神经紧张、疲劳、肌肉酸紧甚至易怒，这是因为咖啡有着快速的效果，但是却无法持久。

生活当中有数不胜数的食物会对我们每天的生活产生巨大的影响，例如甜食、酒、糖等，每个人都有经验，当你焦躁不安或者沮丧无力时，甜的食物(富含单糖)或酒(乙醇)可以很快地提升脑中的血清张力等，安定神经系统，暂时将烦忧缓解，可惜的是，之后反而会“ｄｏｗｎ”得更深、更累，于是乎不当的饮食如同饮鸩止渴，一再地滥用此法，问题没有解决，最后只会变成大胖子或者酒鬼!

了解健康的饮食方式是对付压力及抑郁的最方便有效的捷径，人人可以自己做，不用看医生，我们就来学学吧!

多糖类的充分摄取:糖类可以透过血清素的提升来舒缓压力及改善情绪，不过单糖吸收太快，走得也快，若能在碳水化合物类的摄取中尽量多采用多糖类饮食较佳，因为它们消化较慢，提升血清素的过程较平顺，是较理想的食物来源，现在许多精致制造的食物缺乏多糖类，以单糖为主，在高压力的环境下是相当不好的，此外，以多糖类而言，例如全谷米、大麦、燕麦、瓜类及高纤维多糖蔬菜都是较为健康的食物来源。

蛋白质:许多与情绪安定有直接关系的蛋白氨基酸是制造情绪激素的原料，例如色氨酸可以形成血清素及褪黑激素，白氨酸可以制造生长激素及甲状腺素等，这些东西都是使情绪安定的不可或缺的成分，例如香蕉、奶制品、火鸡肉都是富含色氨酸的食物，抑郁症患者应该加强摄取。

脂肪类:过量的胆固醇是心血管疾病及中风的危机因子，不过过度低下的胆固醇浓度也是抑郁症及慢性疲劳症候群甚至精神异常的原因之一，所以要维持正常胆固醇浓度(１５０~２３０之间最好)，另外鱼油(富含ＥＰＡ及ＤＨＡ)是良好的不饱和脂肪酸食物来源，经证实除了对心脏病、高血压、胃肠道癌、干癣、风湿性关节炎有保健效果外，近年来的前瞻研究也指出，多摄取鱼油可以改善抑郁及焦虑，另外，蔬菜因有高含量的ＧＬＡ(丙亚麻油酸)，也对抑郁症有疗效。

维他命及矿物质:维他命在人体内担任的是协助者的角色，为所有生化过程中必须存在的物质，当然很重要，维生素Ａ、β－胡萝卜素，维生素Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ６、Ｂ１２及叶酸等都是不可或缺的，另外，钙、铬、镁、硒、锌也忽略不得，女性也要加大钙、磷及铁质的比重，以防止日后停经后骨质疏松及更年期后抑郁症到来，现代人也需要每天一颗适合自己的维他命来补充了!

水:现代人花在皮肤与头发上的时间和金钱数不胜数，却极少让体内享有相同的待遇，我们不洗手、不洗澡容易得病，同样地，不清洗身体内部一样也会生病，人体中超过８０％是水，水是所有身体运作的基本环境，想快乐健康，多喝水吧!这样可增加废物排泄，洗涤身心。

吃出健康和快乐是人人可以自我力行的，饮食的调整就是最佳的抗压、抗抑郁的良方，别忽略了这个人尽皆知的道理。