荼蘼花开武夷茶

牛栏坑深岩骨香

流香涧里花静芳

·荼蘼花开武夷茶

武夷山，是茶的天堂。爱茶人，天生是武夷山的候鸟。茶香中来来去去，停停留留。立冬前后，武夷岩茶的精制接近尾声，此时去岩茶村寻茶，淘得的品种会比较全面。

初冬的山涧，飘**着茶树花开的幽芳。山里的气温，还不是太凉，依然是喝茶的好时光。清晨的霞光中，我和晓东、亚伟、都雪诸友，经过武夷宫、大王峰、九曲溪畔，穿林渡水，去止止庵喝茶。

道教的南宗五祖白玉蟾，对武夷山情有独钟，他在《止止庵记》里写道：“神仙渺茫在何许？盖武夷千崖万壑之奇，莫止止庵若也。”止止庵道观，是武夷山最幽美的洞天福地。相传四大名丛中，以清幽见长的白鸡冠母树，原产于道观内的白蛇洞。庵内的西南侧，有幽静的静和茶寮，竹影婆娑盈窗。气质清美的韩道长，一袭白衣道袍，神清目朗，瀹泡庵内自产的白鸡冠，为我们讲述着止止庵的历史与往来。白鸡冠的淡雅清幽，道尽了“止止”二字的真义：“当止则止，知其所止。”学会适可而止，是茶与人生的大智慧。浸染了道家风水与智慧的白鸡冠，多像韩道长那清澈深邃的眼神，清净得让人无法忘记。

下午，我领着初到武夷的他们，迤逦而行在偶有红叶翩然的三坑两涧。沟沟坎坎里，触目皆是茗花肆意的盛开景象。蕊黄瓣白，清芬蕴藉。今年的茶花，开得尤其灿烂，雪一般的繁花满枝。远望近俯，玉脸含羞，高洁照人。茶树在此刻似乎倾尽了最后的一点力量，锦簇花团地怒放着，鲜媚得有些伤春悲秋的情绪。冬天的茶树秋稍，是为来年的春茶萌发蓄积能量的季节，如花开太盛，会大量地消耗养分，明显地影响春茶的产量和质量。

经过慧苑寺，从章堂涧出山。回程的路上，茶花的香浓清寒，让我无法释然。我暗笑自己已经着相，“涧户寂无人，花开纷且落”是茶树的因缘。花开予我的清愁，有住生心，只是我惜茶的私虑。明春茶质的下降，茶树的如期花开，是季节和气候条件的顺其自然。我们没有任何理由和资格，去责怪或改变茶树。冬日暖阳里，茗花开与不开，盛放与否，是茶树的自愿。谁也改变不了谁的因果！

荼靡不争春，寂寞开最晚。此花开尽更无花，在寒冬的寂寥里，茗花能清醒地让自己盛开一把，是为了熏香冬叶、避香来年的春茶。花落后的幼果，要历经春风、夏雨、秋露、冬霜，待到春风吹又生，才会在第五个季节中修得圆满。然而，它却又一次让位于春天的萌芽，把自己悄隐在茂密的翠叶之下。五季才能修得正果的苦涩艰难，或许在泡茶时，在叶片舒展的瞬间，能从茶汤里体会到那么一点点。

·牛栏坑深岩骨香

牛栏坑，位于章堂涧与九龙窠之间，不过是狭窄的山谷中一条常年流水不断的清幽溪涧。但是爱茶的人，到了武夷山，都会慕名去牛栏坑里走走看看。满涧的茶香，是牛栏坑的灵魂，一处有了灵魂的风景，才会产生圣地般的迷人魅力。每次到武夷，我都会寻香而至。先到牛栏坑去看看茶，嗅嗅山谷的清新气息，瞧瞧草木黄绿的变化，这魂系梦牵的一去，就是连续十几年。

“香高不过肉桂。”牛栏坑的肉桂，简称“牛肉”，因岩韵十足、品质绝佳，而闻名于世。其实，竹窠、三仰峰的肉桂，也在三坑两涧的核心位置，品质丝毫不逊于“牛肉”，厚度和滋味，有过之而无不及。只是少有人喝到，名气便小了些。

越过天心永乐禅寺，向后右侧的北东方向，沿唯一的一条羊肠小道大约走一里地，便是名冠天下的牛栏坑。耐人寻味的是，水金龟的母树，就生长在牛栏坑的牛头位置，牛栏坑却因肉桂的存在，而名声在外。肉桂茶树，是武夷山的本土品种，原产于慧苑岩，慧苑岩也没有因肉桂而知名，却因老枞水仙而声名鹊起。慧苑坑的水仙与牛栏坑的肉桂，一并成为代表武夷岩茶最高品质的双绝。

冬日的牛栏坑，寂寥无人。山涧绝壁上，丛生的灌木绿染红黄，衬托着幽谷长涧中的满树茶花，洁白如玉，楚楚动人。

我沿着牛栏坑下行，翻过杜葛寨兰谷岩，在摩崖石刻的“不可思议”处，“不可思议”地遇到了郑州的清欢和佩佩。真是茶中天地小，何处不相逢！冬天还能在茶山寻香觅幽的茶人，前世一定是痴迷于岩茶的武夷山的候鸟。和清欢一番寒暄，然后相约晚上茶聚，在郑记的大红体验中心，共享“牛肉”大餐。

沿山路再下行三四里，是牛栏坑口的风雨亭。从牛栏坑出来，是去往水帘洞景区的路口。夏秋之季的牛栏坑，溪水淙淙，草木葳蕤。坑内风柔水缓，溪流涧边的菖蒲翠绿丛生，山花和野茶树，密布在能生长的每个角落。肉桂的茶树漫生在烂石上，山崖高处，每天光照不过两个时辰。即使有阳光，也因山色空蒙，雨雾充沛，光照化为柔柔淡淡的漫射光。这一切，具足了《茶经》里对“上者”茶品定义的因缘。没有牛栏坑里风轻、坑深、岩秀、花香、水渗、光柔的独特山场，怎会有“牛肉”的阴柔绵软、岩韵花香呢？茶是什么？茶是“清香至味来天然”，是润泽身心的春水晓露，是天地氤氲化生的至味琼浆。

夜晚的茶室里，从“牛肉”开始，“马肉”（马头岩肉桂）、“猪肉”（竹窠肉桂）、“羊肉”（三仰峰肉桂）陆续登场。一席正岩肉桂的饕餮大餐，熏染得满室生香。我们五人直喝得汗出津津，两腋生风。

“牛肉”的阴柔内敛，清幽馥郁，有着其他岩茶难以逾越的高度。干茶香清味幽，乳香明显。茶汤红艳通透。香气细腻，馥郁鲜锐。饮过喉底香细圆润，回味幽长。杯底冷香，是浓厚绵长的花果香。期间我曾夸口，如再逢“牛肉”，单闻干茶或再嗅杯底，我便不会与之擦肩而过。

没去过牛栏坑，很难领悟出“牛肉”幽幽柔柔的花香。虽有肉桂之名，却无寻常肉桂的辛窜桂皮气息。我很难忘记分茶后匀杯的口壁上，停留的那一滴茶汤，金黄透亮，粘附着、悬垂着，许久未能滴下。“牛肉”的稠厚里，裹黏着化不开的岩骨花香。

·流香涧里花静芳

去年的初冬，我在外出差。听到安诺老师在武夷山举办茶会的消息，我再也沉不住气了。买上机票，从江西直奔武夷山，去赴一场别开生面的心饮茶会。

冬季的北方，已是漫天飞雪。此时的武夷山，却暖如阳春。我匆匆来到茶会现场，人头攒动中，发现都是国内熟悉且知名的茶友，像茗仙姐、阿牛兄、天上客等等。第二天清晨，随安诺老师，一起到茶山里训练泡茶的肢体感觉。同时去做义工，在茶园里帮茶农摘除盛开的茗花。

自古文人墨客对茶的记述和描绘太多，却很少谈及茶树开的花儿。陆羽在《茶经》中，只提到“花如白蔷薇”。到了明代，屠本畯在《茗笈》里，第一次详细论述了茶花的应用：“人论茶叶之香，未知茗花之香。余往岁过友大雷山中，正值花开。童子摘以为供，幽香清越，绝自可人，惜非瓯中物耳。乃予著《瓶史月表》，插茗花为斋中清玩，而高濂《盆史》亦载‘茗花足助玄赏’云。”

现代科学对茗花的研究已经证实，茗花和茶叶的成分基本相同，具有解毒、抗癌、降糖、抑菌、美容、增强免疫力等功效。其中的抗氧化功能，可与世界公认的迷迭香媲美。时至今日，茶树奉献给人类的不次于茶叶的茗花，人们还没有开始重视和利用。每年茶山里有大量的茗花，凋谢荒废在山野，无人问津，弃之真是可惜。

今年的深秋，我有幸参加世界第八届禅茶大会。在大唐贡茶院里，我布茶席“应作如是观”，以三枝俯仰生姿的茗花为清供，清越可人，足助幽赏，赢得了中日韩茶界朋友的赞美。

两天的心饮茶会结束了，我和相熟的北京茶友又一次游走茶山，问茶三坑两涧。先到天心寺的茶室，品饮寺里自产的岩茶。而后穿林渡水，经鬼洞、倒水坑、鹰嘴岩、慧苑坑，到达流香涧的时候，已近黄昏。这里青藤垂蔓，其他季节也是清寒袭人。除了从茶的花开里，尚能读出冬意，单凭流香涧里的翠色，还真看不出节气的有序流转！

“沿村行数里，入谷便闻兰。”流香涧的春、夏、秋季，菖蒲和山蕙一丛丛地盛开着。而初冬的流香涧，茗花的清雅冷香，则着实压住了菖蒲的馨香。流香涧的清美让人驻足，不忍离开。记不得是谁说的“口渴了”，望着晶莹玉白的茗花，我提议大家可以截取毛竹作为吸管，吸食花蕾中的花蜜解渴。一时众友像蜜蜂一样，吮吸着花蜜。每朵处于盛花期、鹅黄水嫩的花蕾里，都有着醉人的一微滴。吸入口的，是从未体验过的脂粉般的清凉甜香。细嗅白鸡冠、肉桂、铁罗汉、水金龟等茗花进行比较，老欉水仙的花气，尤为馥郁清冽，香若腊梅。过一把餐花饮露的神仙体验，口齿噙香。我们摸黑过大红袍景区，衣沾花香，一路散去。

晚饭后，又与上海的文婷喝茶，重泡八十年代普洱老方砖祛寒。熟茶的柔软，掩不住茗花齿颊回味出的清婉。难怪当时有人说，茗花的气韵，很像薛宝钗的冷香丸，冷森森凉丝丝的。世人只知茶融于水，方叫茶饮。却不知，在清气熏人的三坑两涧里，吸饱正岩茶树的花香茶气，也是花韵胜茶韵，无茶胜有茶了。