摇出来的魔术：手工奶油

亲爱的小朋友，你可曾想过，奶油可以在家自己制作？如果有人真的把半瓶装了鲜奶油的玻璃瓶交给你，告诉你说，只要摇动，等一下就会掉出一块好好吃的奶油，你会相信吗？

嗯……最好你不信，因为，不相信的事就一定要自己做做看，证明不是如他所说，才能辩论真假，对不对？不过，在你还没有决定要不要动手之前，Bubu阿姨说个故事给你听，这是我学会做手工奶油的原因。

四年前，当我还住在新加坡的时候，楼上邻居住着一个名叫Vivian的小女孩。

Vivian很可爱，是新加坡美国学校四年级的小朋友。有一天她敲敲我的门，手里拿着一份报告，问我能不能跟她一起做完这份功课。原来，四年级的历史课正在讲美国移民的生活故事，从1620年五月花号抵达美洲新大陆开始介绍美国的历史。为了让小朋友们知道当时的移民是如何用手工搅动的方法制作奶油，老师设计了一份功课，要他们自己也试着做做手工奶油。

那天下午，我跟Vivian照着老师写在讲义上的方法，摇出一块奶油时，我们两个忍不住开心地尖叫了起来，在原地转了好几个圈。然后，我们决定打开一条饼干，一口口把自己摇出的奶油全吃到肚子里去。“真是一点都不输给莱佛士饭店里供应的手工奶油！”我们相视而笑之后得到这样的结论，好得意！

准备材料

一个盖子紧密、可以摇动的罐子（口不能太小，要不然，摇成的奶油会倒不出来）

一小瓶动物性鲜奶油

做法

1 瓶子洗干净完全晾干或擦干后，在瓶中倒上半瓶量的鲜奶油，不能太满，否则没有空间可以摇动。

2 上下轻轻晃动你的瓶子，如果手酸了，停一下休息片刻没有关系。

3 不要怀疑地摇到瓶中的奶油从一片黏稠的糊状分离出一块奶油，和所剩的一些比牛奶质地更轻盈的脱脂奶。

4 把牛奶轻轻倒出后，再用另一个盘子装盛你的手工奶油。

5 邀请你的家人一起坐下来好好享受那松松软软、非常好吃的手工奶油！

嘴甜心也甜的礼物：棒棒糖

棒棒糖不像其他的糖果得一次放进嘴里。就算那糖化得很慢吧，妈妈应该也不会准你用手把糖拿进拿出，看看在嘴里慢慢变形的糖到底一步步变成什么样子。可是棒棒糖是不一样的。

不管那根棒棒是冰棍棒、塑料棒或像Bubu阿姨用的这些“肉桂棒”，慢慢吃着吃着的时候，如果想拿起来看看，既方便又没有卫生的问题。

平常如果不要乱买零食，假日请爸爸妈妈跟你做几根棒棒糖放在冰箱或罐子里，或许他们也会跟你一样，觉得开心又有趣。特别是在圣诞节的时候，或在你自己的生日会，不用花钱买礼物，自己做一些形状可爱的棒棒糖，可以把它当成挂饰或礼物送给你的朋友。

准备材料

糖粉（糖粉可以在超市买到整包的，或去市场的杂货店称斤买。半斤的糖粉就可以做很多支棒棒糖了。糖粉是用白糖磨成的细粉，里面有时也会添加很少量的玉米淀粉）

棒子

做法

1 先在一个平盘中垫一张烘焙纸或铝箔纸，把棒棒彼此拉开距离排好。

2 把糖粉倒在一只小锅子里，用小火慢慢加热，直到它融成漂亮的金咖啡色。一定要注意，这个时候的糖可是比开水温度还高，要小心，不要被烫到。

3 把糖放到棒子的上半中心，想要什么形状，就在倒的过程中以画画的方式完成。千万不可以用手去摸糖，要记得那是滚烫的。

4 如果要为它加上嘴巴或眼睛的装饰，在糖还没有变凉、完全凝固之前就轻轻压上。

5 如果你的糖还没有完全做好，但锅里的糖已经硬了，请妈妈再用小小火为你回温。

夏天的好朋友：水果冰沙

天气热的时候，谁不喜欢在饭后吃一些冰冰凉凉的甜点呢？在Bubu阿姨小时候，妈妈因为要管一个工厂，每天都有做不完的事，但她总是利用工作之间的空当或难得的休假日带我们一起准备点心；我最记得夏天装在拉链袋里的红豆冰和放在好看碗里的水果冰沙。

这个冰品的做法很简单，但需要耐心。你会发现，自己做的食物，因为慢慢看着它成形，吃起来的味道就是跟外面很方便就买到的现成品不大一样，因为它会有你自己制作时的用心，还会有你等待时慢慢加进去的感情。

做这份冰品会使你了解，把部分凝结的冰经过搅拌之后再度冷冻，它的质感跟直接冻成硬硬的棒冰不一样。

做的时候，用你的眼睛观察为什么它被叫作“冰沙”；尝的时候，记得好好体会并分辨，它与棒冰有何不同。

准备材料

桑葚泥50克/甜味腌渍梅或酒梅若干/白糖60克/水250毫升/甜味酒或白酒50毫升（这是给爸爸妈妈的配方）

做法

1 溶化糖水之后加入果泥、梅子（与酒），搅拌均匀后仔细封住容器的口再放入冷冻库，以免混杂冰箱的异味。

2 每隔1个小时，搅拌部分已经结成固体的冰沙，观察容器的量与冰箱可供应的冷度，到底是深一点的盆子结得比较快，还是宽一点的结得比较快。来回几次之后，你的冰沙已经完全凝结，再盛入杯中马上食用。（杯子如果冰过，当然会更好，为什么？）

同样的做法，你也可以更换其他的材料，例如：

?水蜜桃泥加水蜜桃粗果粒

?切碎的罗勒叶与柠檬

?巧克力牛奶或红豆牛奶

甜美的分享：焦糖烤布丁

亲爱的小朋友，你喜欢吃布丁吗？也许妈妈曾经带你在超级市场买过布丁粉，把布丁粉用热水调一调，放在冰箱中凝固了就可以吃。这当然是一种布丁，但是你也可以请妈妈带你试试看Bubu阿姨要介绍的另一种布丁做法。

使布丁凝固最主要的材料是鸡蛋里的蛋白质，所以，它其实可以说是西方人的“甜蒸蛋”。如果妈妈把蛋打一打，加上两倍的水调匀过滤，再放到电饭锅里去蒸，就能为你做成一碗好吃的蒸蛋。现在，我们来看看习惯喝牛奶、吃鲜奶油的欧洲人，又是怎么来料理他们的鸡蛋点心。

材料与分量

〔完成分量〕约24个

〔焦糖部分〕糖100克、水60毫升

〔布丁体部分〕

A：全蛋7颗、糖130克、香草精15毫升

B：动物性鲜奶油220毫升、鲜奶1000毫升

做法

1 把糖水煮到焦糖化，马上倒入模型中。

2 把材料A搅拌均匀待用，B混合搅拌煮至70℃（如果你没有温度计，可以以表面结皮为判断），将B搅拌入A中。

3 将蛋奶汁倒入模型中隔水加热烤熟。

4 烤盘垫纸，倒沸水入烤盘中，再放上布丁进炉。以150℃烤30～35分钟。

为家人做早餐：白煮蛋

如果平常上学日都是妈妈帮你把早餐准备好再叫你起床，那找一天假日，换你为家人煮个好吃的白煮蛋当早餐。

做白煮蛋很简单，Bubu阿姨要告诉你怎么把蛋黄煮出自己喜欢的熟度。要掌握一件事就必须先了解它的各种变化，希望你细读Bubu阿姨整理的数据，可以帮助了解时间与加热的问题。

鸡蛋是一个球中球，分为蛋白和蛋黄两个部分，对人类来说是非常有营养价值的食物。鸡蛋如果经过加热的处理，我们吃的时候就不担心安全，因为烹煮可以杀菌，而我们最怕的情况是鸡蛋里聚集了沙门氏菌。

如果用70℃的温度持续煮鸡蛋1分钟，或以60℃持续煮5分钟，沙门氏菌可以完全被杀灭，我们就能放心食用。

这是给你的时间参考，你可以对照图片中不同蛋黄的熟度，来决定烹煮时间。

准备材料

蛋、蛋杯

做法

1 把常温的蛋洗净后，先放入锅中再放水，水要高过蛋的表面。放蛋的时候要轻轻地触到锅底，才不会因为用力让蛋壳裂开。蛋壳一裂开，煮的时候蛋白就会渗出来。

2 从冷水就开始煮蛋，为了让温度均匀，在水烧开之前，每隔一两分钟就用汤匙轻轻地搅动一下，这样蛋黄凝固的位置才会在蛋的中间。

3 水开了之后如果立刻关火，泡12分钟，这时蛋白会凝固，但是蛋黄是流动的（见上图）。

4 水开了之后继续煮2分钟就捞起，这样的蛋黄是半凝固的。

5 如果开水煮2分钟先不捞起来，继续再泡5分钟，那蛋黄就会有沙沙的感觉，完全凝固却不会太硬（见上图）。

亲爱的小朋友，鸡蛋里有小鸡孵化所需要的一切养分。蛋黄和蛋白中间有一条像绳索一样缠绕的细线叫作“卵黄系带”。Bubu阿姨在打开这个白煮蛋的时候，刚刚好看到一条清楚的卵黄系带（见上图），特地拍下照片跟你们分享。

卵黄系带这条绳子很有用，它能帮助蛋黄固定在蛋壳的尾端，还可以使蛋黄悬浮在鸡蛋的中央旋转，这使得小鸡在蛋中孵育的时候得到很好的保护，免得一下就去撞到蛋壳，那可就像小婴儿撞到床边一样危险。

为什么你并不是每次都能清楚地看到这条卵黄系带？因为当蛋白煮到很熟的时候，蛋内不同层的或浓或稀的蛋白质，都已经全部凝结成一片，很难清楚地被分辨出来。

想要，就动手做：蛋杯

看过前面的白煮蛋之后，也许你的心里有一点小小的失望，想要跟妈妈抱怨：“我们家又没有蛋杯，我们要怎么把白煮蛋摆得漂漂亮亮的呢？”

Bubu阿姨建议你，先不要说这些失望的话！如果我们要把生活过得很有趣，就是不断地、不断地想办法。

Bubu阿姨比你们大三十几岁或四十岁，小时候我的家乡“台东县成功镇”，连最热闹的大街上也没有太多的东西可以买。所以，如果我们想要什么有趣的东西，得尽可能地想办法，自己动手做一个。

这两个纸做的蛋杯也许可以给你一些联想。为了让它的底座更稳一些、样子更好看一点。小米粉阿姨跟Bubu阿姨讨论之后，决定把纸的下层剪出一点须须，这样，整个杯底因为比较柔软而能调整和桌面的贴合。

蛋是有重量的，为了让这个蛋杯能托得住蛋的重量，我们用的是比较厚的纸，而且用两层。从这个想法里，你也一定推想得到，折叠可以增加纸张的厚度。当然，如果你想在蛋杯上画出美丽的图案或加上让人看了食欲大增的颜色，那么，先画好再黏成环状，或圈好再画，是不大一样的做法。

聪明的你，好好想过之后就可以动手了喔！

不会“遗忘”的味道：蛋白糖

在英文中，蛋白糖（meringue）有一个很可爱的别名叫作“被遗忘的饼干”（forgotten cookies）。Bubu阿姨先不告诉你们这个名字的由来，等看完做法，再想想看，也许你自己会想出它“被遗忘”的原因。当然，那绝对不是因为蛋白糖不够好吃，吃完让你想要赶快把它忘掉。事实上，到目前为止，吃过的小朋友，还没有一个人说它不好吃呢！

蛋白糖因为颜色雪白，所以，在另一种很有名的蛋糕“蒙布朗”上层，它的颜色代表的是层层的积雪。“蒙布朗”是阿尔卑斯山白朗峰（Mont Blanc）的音译，如果你查一查字典，就会知道这座海拔超过4800米的山是非常非常有名的。所以，它是哪国的名点心呢？

我们先不急着做蒙布朗，因为它需要栗子泥和蛋糕，但是，只要爸爸妈妈愿意帮你一下，你自己就可以做出很棒的蛋白糖。

准备材料

细白砂糖、蛋白、白醋或柠檬汁、烘焙纸

电动打蛋器、盆子与烤箱

计算

在决定要用几颗蛋做蛋白糖之前，我们得先算一算。每一颗蛋白如果可以成功打发，可以变成八倍的体积，所以，如果你的每一个蛋白糖要烤成像一颗蛋白那么大的话，用一颗蛋白可以做成八个蛋白糖。那么，如果你想做二十四个蛋白糖，应该用几颗蛋白呢？糖的准备分量也很容易计算，每一颗蛋白要配四十克的细白砂糖。

做法

1 把烤箱预热在120℃。

2 先把烘焙纸准备好，垫在烤盘上。

3 把一个盆子洗干净，不要有任何的油，因为脂肪会使蛋白不能成功打发。

4 分开蛋白和蛋黄时，也要注意别弄破蛋黄，因为蛋黄有油脂。

5 在蛋白中加一点点醋会让蛋白比较容易打发。使用打蛋器的时候要从低速打起，再慢慢增加速度，你会看到蛋白一直在变化，渐渐像棉花糖一样。如果它看起来已经全部都很白，而且感觉很容易固定形状，就已经达到发泡的阶段。这个时候，即使你把整个盆子都倒过来，蛋白也绝不会掉下来（见上图）。

6 接着把糖分成几次加入蛋白中，每加一次，就直接用高速打匀，但不要打太久，让糖散开就好。等所有的糖都加完后，再用高速继续打一下。这时，你会看到蛋白变得很光滑也很浓稠，打蛋器打过的地方纹路很容易留下来。如果把打蛋器沾一点蛋白朝上，会跟照片中一样，尖尖的顶端挺挺地立起。

7 用两只汤匙挖出一颗颗像半颗鸡蛋大的蛋白糖泥，前后左右都留大约2厘米的距离。

8 放进烤箱时记得放在最底层，否则糖不能保持雪白的颜色，因为糖很容易焦化成金黄色。先设定1小时，关掉开关后先不要拿出，等半个小时，让糖在烤箱中慢慢再烘干一点会更好吃。 总共需要一个半小时呢！小朋友，你会记得你的烤箱在烤蛋白糖吗？还是你会把它烤成“被遗忘的饼干”了呢？

漂亮的好手艺：甜薯茶巾绞

茶巾原是日本人茶道中用来擦拭茶碗的布，到现在“茶巾绞”已经变成一种料理的处理方法了。把食物放在茶巾的中央，用扭绞的方法做出漂亮清楚的纹路，无论是甜点或料理，都很受欢迎。

Bubu阿姨特别要跟大家分享这个方法，是因为在带小厨师的时候，我发现小朋友的小小手能扭出比大人更漂亮的茶巾绞；又因为现在家家户户都有保鲜膜，所以，即使没有茶巾或甜点的材料，只用白饭，你也可以练习做出几个让自己感到开心的茶巾绞。

准备材料

烤好的番薯或煮好的芋泥或红豆泥。

当然，也可以用两种材料，做成夹心口味或是颜色不规则地混在一起的好看的茶巾绞。

做法

1 把番薯或芋头都压成泥（现在便利店都有卖烤番薯，很容易就可以试试这样的做法）。

2 撕一张保鲜膜，把材料放在保鲜膜的中间，如果要夹心，就像照片中你所看到的那样，先把其中一种材料揉成圆形。

3 把保鲜膜的每一个角都拉到同一个中心点，把材料扭成一个球状，轻轻打开，让纹路很清楚地留着。

4 也许你没有想过，地瓜皮也可以用来装饰！照片中那个咖啡色，看起来像“水果蒂”的，就是用地瓜皮做的喔！

最特别的礼盒：马铃薯沙拉

亲爱的小朋友，Bubu阿姨为你们写这个食谱时，最先想到的并不是“吃”这件事，而是想跟你们分享创作与联想的问题。

很多人看到这个礼物形状的两层沙拉时问我：“你怎么这么厉害，是在哪里看到的？”其实，我并不是从其他食谱中看到这个做法的，我只是从一份广告上的图像得到这个联想。

有一天，有人寄给我一份广告，那是一家很出名的珠宝店，画面上的图像很简单、很干净，只是一个青蓝色的硬纸盒上打着白蝴蝶结，也许，你们也常常看到这个广告。

那天，Bubu阿姨正好要做一个马铃薯沙拉，所以，我立刻想到，马铃薯泥是软的，我也可以把它整成方盒的样子，而小黄瓜片如果用刨刀一片片削下，它就可以有柔软度，要装饰成蝴蝶结就一点都不难了。

准备材料

马铃薯、美乃滋（即蛋黄酱）、小黄瓜

做法

1 蒸或煮熟的马铃薯压碎成泥后用美乃滋调味。

2 把马铃薯泥整成两个大小的正方体，先不要叠在一起。

3 小黄瓜用刨刀刨成薄片后，交叉放于第一层的薯泥上。

4 第一层完成后，先把第二层用十字相交的小黄瓜片一端放好，再叠压上第二个薯泥，然后绕过去另一端，把尾巴收漂亮。

5 用几条较细的小黄瓜片来做绑花。因为条状的小黄瓜刨片时会有宽度大小之分，宽的用来做十字交叉的部分，窄的做绑花会更生动一些。

小朋友，联想当然很重要，它使我们的创作得到不同的启发，不过，使这个惊奇真正出现的原因，并不光是Bubu阿姨有联想的能力，而是我真的把想法表达出来，让它变成结果。

所以，下次你有什么样的想法，也许可以跟爸爸妈妈讨论一下，如果得到他们的某些协助与允许，你的联想就会长出美丽的翅膀，从心里飞向你的生活里。

神气的小元宝：水饺

不管妈妈准备什么馅料，如果可以自己动手包水饺，真是开心！

我的姑姑都很会包水饺，她们教我包水饺的时候，我学到了一些诀窍好让包出来的水饺可以坐得挺挺的。因为我们中国人又把水饺叫“元宝”，如果不能一只只神气地坐起来，那就不叫“元宝”了。

包水饺的要诀

1 水饺皮的周围要薄薄涂上一层水，这样在捏的时候才能紧紧地黏起来，否则妈妈下锅的时候，水饺会打开。哇！皮开肉散。

2 馅如果包太少，水饺会扁扁的；如果太多，会跑出来。所以，要看饺子皮的大小来决定。最好的方法是先包一个起来之后，仔细观察是太多还是太少。该加多少或减多少，都要仔细观察后再决定，这样你才会找到最适合水饺皮的馅量。

3 捏饺子的时候先把中央的点定下来捏紧，然后右边两折靠向中央点，左边两折也靠向中央点。每一折跟中央点会合的时候都要压一压、紧一紧。如果因为皮上的面粉太干，让折子无法紧贴，在指尖沾点水，让皮湿润后再捏合。

4 把包好的水饺调整一下，让饺子的底部好像“坐”着一样，更立体好看。因为整只都是软的，所以很容易调整，动手试试看，就会懂得Bubu阿姨的意思了。

西方面疙瘩：马铃薯饺

马铃薯饺是意大利人的一种主食，它很像我们中国人的面疙瘩，只是加了马铃薯之后，这种西方面疙瘩吃起来就会比较松软。

做好的马铃薯饺可以直接吃、拌酱吃，或是淋上酱、撒上奶酪丝再烤一下，就会像另一种比萨。当然，每一种吃法都不错，给同一种材料不同的变化，就不会腻。这就像给已经有的东西加上一点新的想法、稍微改变一下玩法，你就会像拥有新东西一样开心。

准备材料

马铃薯泥1碗

低筋或中筋面粉2/3碗

（如果希望软一点、马铃薯味重一点，可以用1/2碗面粉就好）

蛋黄1个

盐与胡椒少许

做法

1 请妈妈把生的马铃薯用少许的水煮到非常熟软、可以压成泥却不带水的程度。当然，也可以用蒸的。

2 当妈妈把马铃薯拿起来之后，你可以用马铃薯捣泥器或饭勺把马铃薯压成很细的泥状。要记得趁热压才容易，如果凉了它会比较硬。

3 在一个容器内或干净的桌上围上面粉与薯泥，把蛋黄放在中间，加上一点盐与胡椒调味，然后开始揉匀所有的材料。

4 变成一块面团之后，可以把它揉成细条、切成小块，再用手整形，然后用一把叉子在马铃薯块上轻压一下做成花纹。

5 做好的薯块要等水烧开后再下锅，因为薯泥已经是熟的，所以在锅里煮的时间很短，只要等它浮上来再煮一下就可以捞起来，再看要淋酱或是烤来吃。

发挥你的好创意：蔬菜派

我们常看到的“派”是从英文的“pie”翻译而来的。几乎每个欧洲国家都有著名的派料理，但是，小朋友，你会不会跟Bubu阿姨一样，当自己站在面包店或餐厅看着派或塔时，在心里纳闷着它们到底有什么不同？要怎么分别？

“派”与“塔”最简单的分别，就是一个密封、一个开放。所以，“派”是用两层的派皮把馅包在其中，可以有各种各样的形状与组合；而“塔”是一面开口的点心，虽然在塔上面还可以有各种装饰，但它的底部与上层的材料并不相同。

这个蔬菜派可以帮助你了解，先用一层酥皮当底，一层层放入各种材料，或把材料全部混合放在中间当馅，然后再盖起另一层酥皮的做法。

最可爱的是，你看，只要捏一捏或用小刀切出几个开口，一块原本平凡无奇的面皮看起来就会很不一样，这就是大家常说的“创意”。你自己想一想，一定会有好美的作品出现。

在下方的图片里，你也可以看到小厨师亲手做的另一种海鲜派，他们只用一张酥皮把海鲜包在其中，小小的巧手还把包剩的另一条酥皮捏出蝴蝶结或小花，烤一下之后，变得好漂亮！

准备材料

酥皮

各种蔬菜或鱼肉（你可以跟爸爸妈妈讨论自己喜欢的馅料，但蔬菜要先煮熟，水分要沥干或拧掉，否则酥皮会湿软）

如果要调酱，白酱与红酱都合适，即使不加酱只调味，也可以。

蛋黄1颗（用来涂抹酥皮表面）

做法

1 把一片酥皮放在容器内或直接放在烤盘上，再把内馅放在当中。

2 盖上另一层酥皮。

3 涂上蛋汁，用200℃烤到酥皮胀起并有漂亮的颜色。

注意

因为蛋黄容易焦，如果有上火的烤箱不要太靠近上火。万一烤箱很小，涂蛋黄的动作可以等到酥皮膨胀起来之后，取出来做。再放进烤箱时，只要看到酥皮变成漂亮的金黄色，就可以拿出来了。

享受拉丝的乐趣：比萨

外卖的比萨虽然很方便，但自己动手做一个也不难。小朋友，你知道“比萨”虽然起源于意大利，但现在已经成了全世界有名的食物。虽然卖比萨最有名的连锁店是美国的，但要记得，比萨并不是美国的传统食物，它跟意大利很出名、那个在半空倾斜的圆柱状高楼比萨斜塔也没有关系，只是发音听起来类似而已。比萨（pizza）并不是比萨（Pisa）城市的名食。

古代的欧洲人喜欢把薄薄的小圆面团压扁放在石头上烤，加上酱料或食物一起吃，后来慢慢、慢慢地就演变成我们所知道的各种各样的比萨。

现在做一个比萨，一定会包含四个部分：面皮、涂酱、馅料、奶酪。

干酪是Cheese的读音翻译，也就是奶酪。比较常用在比萨上的奶酪，是切成细条状的水牛奶酪（Mozzarella），加热后会融化，趁热吃可以拉成丝，很多人喜欢吃比萨也是因为这个拉丝的乐趣。如果在家烤比萨，你就可以在出炉后马上享受冒着烟又拉着丝的即席乐趣。不过，小心很烫！

准备材料

酵母粉7克、温水1杯、中筋面粉2.5杯、橄榄油1小匙

〔皮之外的材料〕

·任何你喜欢的蔬菜或海鲜鱼肉，但不要用久煮才能熟透的材料。

·照片中的这个比萨，用的只有西红柿、九层塔和奶酪，是地中海一带常吃的简单比萨。

·在超市可以买到小瓶的比萨酱，是西红柿与各种香料混合的浓酱，直接用来当涂酱很方便。

·已经切好的奶酪丝，如果没有用完，记得要包好冷冻起来。

做法

1 把酵母粉放入温水中等5分钟。

2 加入其他所有的材料搅拌揉成面团，大概揉7～8分钟，再醒15分钟。

3 烤箱预热250℃，在烤盘上铺烘焙纸或涂一层薄薄的橄榄油。

4 在烤盘上把醒好的面团整成1厘米厚、你自己喜欢的大小与形状的饼皮。这面团很软，但不要担心。

5 用250℃烤10分钟，拿出来后要分三层完成工作：第一层先涂上酱；第二层均匀地铺上材料；第三层均匀地撒上奶酪丝。

6 再放进烤箱烤几分钟，直到奶酪丝都融化，并且呈现好看的金黄色。

在餐桌上环游世界：小旗子

插在这个玻璃杯里的各国小旗子，小朋友，你都认识了吗？哇！光是蓝、白、红这三种颜色的不同排列、横的竖的，就可以帮助你多认识好几个国家。赶快去查一查，这样，下一次妈妈如果做了不同国家的料理，你就可以做个可爱的小旗子插起来。

这些小旗子的做法很简单，只要有一些牙签和白纸就可以了。

当然，如果家里有计算机和打印机，你做出来的就会像照片中这些国旗一样。可是，如果你有彩色笔或蜡笔，用画的应该会更漂亮，只要注意你用来上色的颜料碰到水，会不会有问题？因为有时候旗子会被食物碰湿，所以要很小心。

不一定是国旗，如果你的家人生日或小朋友来家里聚餐，你可以画个可爱的小图案，一样用牙签粘起来，就可以插在食物上当很好的装饰。

粘这个小旗子一点都不难，只要注意把牙签包在纸中间，这样让两边的纸彼此有多一点黏合的面积，旗子就会很牢固。

Bubu阿姨记得，小时候第一次想粘这样的小旗子，我是把棒子放在一边，只用多一点的纸卷过棒子，结果总是粘不牢。第二次，我就发现应该要在纸的两面都画上图案，再把棒子夹在中间，这样不只很容易粘，也粘得很牢。

把食物变得更美丽：纸环

小朋友，你一定看过有些餐厅在鸡腿或羊排的骨头上系上一个漂亮的白纸环：它们看起来有点像一顶厨师的高帽，也有点像一条蓬蓬裙。有些法国餐厅还在纸环上再绑一条蓝白红三色的缎带（想想看，为什么是蓝白红而不是黑红黄或绿白红呢？为了让你有多一点点的时间想一想，Bubu阿姨把答案放在这个主题的最后面）。

第一次看到有人在鸡腿上套这样的纸环，是在我妈妈的一本日文杂志的图片上；那个时候，我大概是小学四年级吧！因为很喜欢、很喜欢，所以我就盯着书里的画面，只想动手做出那样好看的纸环。

小学四年级是十岁，已经可以做很多事情了。我们班上大部分的同学回家都要帮忙家务，我每天放学也一定会帮妈妈打扫家里、洗米煮饭，再把全家人要洗澡的那炉热水烧开。因为常常练习比纸环更难的家务，所以，当我看到、想做又真的动手去做的时候，很快就完成了一个漂亮的食物装饰。以后妈妈在家请客的时候，我的纸环就常常派上用场了。

准备材料

剪刀、白纸或彩色玻璃纸（同样的做法，如果是彩色玻璃纸就可以把它粘在牙签上，变成茶宴上小点心的漂亮小叉子）

做法

1 做一个用来绑大鸡腿的纸环需要15厘米长、9厘米宽的纸。单色或双色可以自己决定，但如果从单色做起，下一次想做双色时，一定很快就可以观察出纸要怎么安排会更好看。

2 把纸对折，但不要把折线压得太紧，免得线的痕迹太明显，看起来很呆板。

3 像照片中那样，从对折往离纸会合之处约1厘米的地方剪出细条（见第1排的剪法图解），细条宽度可以依你自己的喜欢来决定。

4 剪好后把纸翻过来并稍微错开一点点，这样折线会看不见，弯曲的纸条就会显得更圆、更可爱一些。

5 找一个类似你要套上的食物大小的物品（因为不油腻，才不会弄脏纸环）。

6 开始环绕剪出的纸条。每一圈如果都相差一点点的高度，绕出来的环就会很有层次。当然要试试看如果都维持在同一圈的高度，纸环看起来又有什么不同。

（答案：因为法国国旗的颜色是蓝白红。）