11.种植，只是一种习惯

今天很热闹。

先是老伯的二侄子一大早就到山里来，给他种的两畦松树苗锄草。那两畦树苗就在坡底下，长有两寸高了。他们打算再长高一些就拿去卖。

接着是廖文带着她的一位同事来了。我事先并不知道。

中午煮饭菜。廖文说，今天做个新菜，假篓包猪肉。假篓是一种香菜，茎秆如织毛线的织针一般细小，高约两尺，叶子青色，状如心形，有五岁孩子的手掌般大小。在我屋门口的斜坡里就长有一大片。

这一带的壮族边民，平常都喜欢用假篓包肉煎吃。

正说着，老伯的二侄子急急忙忙跑了上来。他刚抓得一只青蛙，约三两重，让我们煮来吃。正好，老伯昨天买了些青豆。青蛙和青豆煮汤，甜。

这一桌菜倒蛮丰富。其中的两种原料——假篓和青蛙就是山里的。

其实，山里就有着不少自然生长的蔬菜和瓜果。可以说满地都是佳肴的飘香。我曾仔细观察过，计有指天椒、木瓜、水瓜、南瓜、竹笋、淮山、红薯、番鬼芫荽、假篓等。老伯平时就吃这些菜，吃厌了才到镇上买。

指天椒是老伯每天都不能少的。辣椒辣，刺激大，开胃。老伯平时没什么菜，就用辣椒就餐，每餐三、五颗，点酱油吃。然后喝二两酒。他在他的屋边种了几棵，一米多高，辣椒米如繁星，密密麻麻，每天都有十颗八颗成熟，红红的，正好够他吃一天。如果吃不完，就摘下来，放到饮料瓶里用白糖腌。在壮族地区，腌东西一般用醋。白糖腌辣椒，大概是老伯的发明。被白糖腌过的辣椒，一颗颗都缩了水，皱巴巴的，咬一口，“咔”的一声微微的在嘴巴里暗响，脆、香、辣、甜，爽口。每次我来，都能吃上。

但不知怎的，老伯后来养的鸡，竟然也爱吃辣椒。几乎每天都把辣椒和叶子叮完了，连老伯都觉得奇怪。辣椒只剩下杆子，活着没意思，慢慢就死了。

辣椒和叶子也有鸡需要的维生素。

假蒌命贱，非常滥生。根本不用专门种植，菜园边、屋边、阴沟边，凡潮湿的地方都可以生长。想吃时，随手就可摘。假蒌包的肉，可以用猪肉，也可以用牛肉。牛肉最好，特别香。猪肉最好用半肥瘦。把肉剁碎成末，放盐、味精、姜酒汁，用手抓匀，即为馅。假蒌叶尽量选大张的，大张好包。洗净后，就可以包了。包一个，一般需要两到三张叶子。把叶子铺平，放在左手掌心上，右手用筷子夹一小团肉末，放在假蒌叶中心，然后把假蒌叶包起来。叶子弹性大，会张开的，得把开口的那一面朝下放。包完了，就开始煎了。煎时先把易开口的那个部位放进锅底，一经热，叶子就软了，就定形了。煎熟了一面，又翻另一面煎，全熟时，叶子有点变黄，但脆，香味稍减，吃时，肉香味、假蒌味交杂，最好下酒。但老伯平常少吃肉，假篓自然用得少。只有偶尔炖狗肉时，才放些许，做调味。

山里长有许多野淮山。壮族人把淮山叫山薯。山薯的果实，是往地下长的。每一根，大约只有小孩的手臂粗。它是在春天里开始长，过了秋天，淀粉就少，开始萎缩了，不好吃了。所以，要想吃山薯，就得在春后秋前挖。运气好的，挖到半米就挖到了；运气不好，得挖到一两米才见到山薯。秋天气候干燥，土硬，难挖。若哪一天下了雨，土地软了，就最好挖了。几铲土，就见到薯。洗净，去皮，和猪骨头炖，香，嫩，细，滑，与人工种的淮山相差大了。老伯虽穷，但平时也十分注意营养，时不时就买些猪骨头炖汤。与山薯炖，最好。既得喝汤，又得吃肉，一举两得。

有时候，山里的果子没了，他就挖些山薯让我带回去。

雷公根有医药作用，煮汤、煮粥，清凉消暑。南瓜苗可当作青菜炒，其果实南瓜可降脂，并可久留，放半年不腐。木瓜催奶，产妇吃了，更宜哺乳；竹笋春后破土而出，把它摘下，切片，煮水，去苦味，炒鸡杂，炒肉片，脆……这些，我在山里和老伯都吃过。

山里还有一种香菜，叫鱼腥草。这种菜，类似藤蔓，贴地而生，心形叶，呈绿色，广西、四川、云南、贵州等地以及越南、老挝、柬埔寨都很流行吃。我父母退休后，曾带着三弟到柬埔寨教过两年的书。回来后，有很长的一段时间，他们都改不了吃鱼腥草的习惯。但此菜味道怪，很多人吃不惯。一般的吃法，都是凉拌，加些醋、盐、糖、香油即可，吃的就是那种腥腥的味道。其实，鱼腥草的药用价值很高，有清热解毒、利尿消痈的作用。感冒咳嗽，用鱼腥草捣碎冲开水喝，很快就好。而肺炎肺痈脓疡等重症，服用此药也可治愈。据说当年勾践被释放回到越国后，越国正处于兵灾过后哀鸿遍野的境地。不得已，勾践便率领众臣民漫山遍野地采摘野菜，以度饥荒。其中采得最多的就是鱼腥草。可以说，鱼腥草救了越国人的命。所以，鱼腥草还有一个别名，叫蕺菜，“饥菜”，救饥之菜。

城里人大概都会说，这些可都是绿色食品呢，难得。但这都是吃饱了喝足了才说的话。在乡下，要是天天吃，没有油水，就寡肚了。所以，乡下人终年辛勤劳作，就是想能多一点吃上肉；而如今的城市人已不多吃肉，改成吃青菜了。

两种阶层，始终都是两种活法。

老伯种鱼腥草，绝对不是为了充饥。种植，只是一个农人的习惯而已。