生命的存在、机体的发育、各种生命活动包括体育活动的进行都依赖于有机体内的物质代谢过程。机体必须不断地从外界摄取新的构成细胞的物质、能源和其他活性物质，而且主要是从食物中摄取。这一获得与利用食物的过程，称为营养。营养是保证生命存在和延续的重要条件。

一、营养膳食的合理性

人体的生长发育离不开营养，而科学合理的营养则是增强机体功能、完善机体结构、提高健康水平的主要物质基础，也是提高工作效率的先决条件之一。

营养膳食合理性原则就是要求膳食中必须含有机体所需的一切营养素，而且含量适当，种类互补，能全面满足身体的一般需求和特殊需求。此外，营养的合理性还要求食物易消化吸收，不含对机体的有害成分。

我们强调营养膳食的合理性，应注意以下三个方面的问题：

（1）要做到食物营养成分的互补。

（2）要进行不同年龄阶段营养成分的选择。

（3）要做好特殊体能消耗的补充。

二、营养对体育锻炼的影响

营养与体育锻炼关系密切，对锻炼效果有着很大的影响。体育锻炼造成的能量消耗，要在运动结束后通过合理的营养膳食得到补充。如果缺乏合理营养保证，消耗得不到补充，机体处于一种“亏损”状态，久而久之，严重影响机体健康，会使锻炼者生理机能及运动能力下降，出现乏力疲劳甚至疾病状态。在这种情况下，想要提高锻炼效果或运动成绩是很困难的。

合理营养与体育锻炼是维持和促进健康的两个重要条件。以科学合理的营养为物质基础，以体育锻炼为手段，用锻炼的消耗过程换取锻炼后的超量恢复过程，使机体积聚更多的能源物质，提高了各器官系统的机能。此时获得的健康，较之单纯以营养物获取的健康上升了一个高度，因为合理营养加体育锻炼在获得健康的同时，也获得了良好的身体。

三、不同锻炼项目对合理营养的需求

在体育锻炼活动中，因各个项目代谢特点不同而对合理营养有着不同的需求特点。

（一）跑步的营养特点

短跑运动要求在膳食中有丰富的运动性蛋白质，以增大肌肉体积，提高肌肉质量，蛋白质的摄入量每日每公斤体重需达3.0克左右。另外，要求在膳食中增加磷和糖的含量，为脑组织提供营养，改善神经控制和增强神经传递，动员更多的运动单位参加进来。短跑运动还要求在膳食中增加矿物质如钙、镁、铁及维生素B1的含量，以改善肌肉收缩质量。

长跑强度较小但时间较长，体力消耗较大，要求膳食中有比较全面的营养成分，以增加肌体能源物质的贮备。在维生素、矿物质成分中，提高铁、钙、磷、钠、维生素C、B1、E的含量，有利于提高机体的有氧耐力。

（二）体操类项目的营养特点

高蛋白质、高热量、低脂肪，在维生素、矿物质方面应该提高铁、钙、磷的含量及维生素B1、C的含量。需引起注意的是，参加该类项目有时因比赛需要而要求控制体重，但不能过分控制饮食，以免造成营养不良，特别是注意不能由此而影响了参加此类项目锻炼的儿童、少年的成长发育。

（三）球类项目的营养特点

球类项目对力量、速度、耐力、灵敏、柔韧等素质有较高的要求。食物中要含丰富的蛋白质、糖以及维生素B1、C、E、A。一般情况下，球的体积越小，饮食中对维生素A的含量要求应更高些。在室外活动的球类运动中，因为矿物质、水分丢失过多，应注意对矿物质和水分的及时补充。

（四）冰雪项目的营养特点

由于长时间在冰雪上活动，加之周围环境温度较低，肌体产热过程随之增强以维持体温。所以，冰雪项目中蛋白质和脂肪消耗较多，膳食中必须给予相应保证。另外，还需增加糖类以提供能源，维生素的补充以B族为主，同时增加维生素A的摄入，这样可以很好地保护眼睛，适应冰雪场地的白色环境。

（五）游泳项目的营养特点

游泳项目是在水中进行，肌体散热较多、较快，冬季更是如此。游泳锻炼要求一定的力量与耐力素质，膳食结构中应保证有富含蛋白质、糖和适量脂肪的食物。老年人在水温较低时出于抗寒冷需要，需增加脂肪摄入。维生素的摄入应以B1、C、E为主。矿物质要增加碘的摄入量，以适应低温环境甲状腺素分泌增多的需要。

四、不同气候条件下锻炼的营养特点

（一）冬季锻炼的营养特点

冬季气温比体温低，寒冷的环境使肌体代谢加快，散热量增加，所以膳食中应增加蛋白质及脂肪含量。同时，还可适当增加热能含量高的食物和维生素A、B1、C、E的摄入。因冬季穿戴衣装较多，户外活动少，接受日光直接照射的机会和时间较少，还应在膳食中补充维生素D和钙、磷、铁、碘等矿物质的含量。

（二）夏季锻炼的营养特点

夏季气候炎热，此时锻炼应多在通风、阴凉处进行。此时体内物质代谢变化很大，大量出汗使能耗增加，并使钙、钠、钾及维生素大量消耗和丢失。所以，夏季锻炼的膳食有其特殊要求，及时合理地补充水、电解质及维生素比补充蛋白质、糖、脂肪更加重要。这时，增加散热、防止中暑是非常有必要的。在常温下，电解质中氯化钠的摄入每人每天需10～15克，夏季高温再增加10克左右。补充维生素包括B1、B2、C、B6、胆碱和叶酸等。蛋白质的补充较平常增多，减少脂肪成分，膳食搭配应清淡可口，以增加食欲，并多吃一些蔬菜与水果，以增加矿物质、维生素的摄入。