美国人爱“吃”气氛，这可不是一句笑话，因为他们不但讲究菜肴的色、香、味、形，还十分重视吃的环境。环境形成气氛，气氛影响人的情绪，情绪又会影响食欲。幽雅的环境能令人心旷神怡、食欲大振，杂乱的环境却会使人精神萎靡，胃口倒尽。

纽约“一碟盐”华人餐馆经理林缉光非常熟谙此中道理，他把自己的餐馆装饰得如同一件杰出的艺术品。那临街的两面透明玻璃壁，内衬米黄色绣花的大幅落地幔帐，从外望去，玲珑剔透；室内，四周错落有致的翠竹，青藤高及屋顶，色彩多样的花卉、盆景点缀其间，令人顿生“满园春色关不住”的诗情画意。

然而林老板的见解还更深刻。他知道人的兴趣总是多方面的，西方人并不全都喜欢东方色彩，为了适应不同层次食客的需要，他分别把两层楼营造出风格迥异的东西方两种情调。楼下的一切让你在熟悉的西方环境中，品尝来自遥远东方的佳肴！在感觉上形成跨度，从而催生出似梦不醒的体味；而楼上，则是纯中国阁楼式的布局，它可以使你犹如完全进入了中国故土的菜馆，在那统一和谐的气氛里用餐。