一个人的健康有多种因素决定。如先天的遗传、后天的生活条件、卫生状况、饮食营养、爱好习惯、体育锻炼、精神状态等。在这些因素中，起到最主要作用的还是饮食营养。其中碳水化合物作为是生物界三大基础物质之一，而占主导作用。我们一日三餐中约60％的能量来源于碳水化合物。近年来为预防慢性病的发生。鼓励增加碳水化合物摄入量、减少脂肪摄入量。这已成为许多国家饮食指南中的共识。

碳水化合物在大米，面包，麦类，南瓜，薯类中含量相当丰富。所摄取的碳水化合物，被消化吸收后被分解成为葡萄糖，在人体的肝脏和肌肉中作为糖原而被储存了下来。另外还有一部分作为血糖进入到血液中。在空腹和运动时，糖原对于调节血糖值是有着一定的作用的。

适量碳水化合物对身体是有益的

碳水化合物维持着人体正常的生理机能，主要体现在四大方面：

1.供能作用：糖类是热能的主要来源，每一克碳水化合物可提供4千卡的热量。碳水化合物在运动中被氧化以后，最终产物为二氧化碳和水，对身体没有任何害处。

2.解毒作用：碳水化合物对肝脏内的糖原水平在机体对毒物的抵抗力和对某些化学物质的解毒作用中有重要的意义。如果人体内的糖原丰富。则对疾病的抵抗力较强。同时对四氧化碳、乙醇、砷等的有毒物质有较强的解毒作用。

3.节约蛋白质：我们都知道人体所需的能量主要由糖原供给。如果糖原充足不会导致蛋白质分解。如果体内糖份缺乏，蛋白质就会分解供能。这样体内的蛋白质就会遭到流失。

4.维持脑细胞正常功能：碳水化合物是维持大脑正常功能的唯一能量来源。当我们体内血糖浓度下降后，脑组织因缺乏能源使脑细胞功能受损，造成功能障碍。所以我们需要注意一定不要让体内血糖浓度过低

补充碳水化合物时的弊端

1.导致营养不足与肥胖：碳水化合物主要给我们身体补充糖份，在补充蔗糖（单糖的一种）时需要注意，这种碳水化合物是需要严格控制摄入量。这与我们所说多补充多糖不同。如何蔗糖补充过多就会造成体内拥有大量的热量不能消耗掉，就会变成脂肪。由于蔗糖有饱腹感，所以吃饭时会使食欲大大下降，这样就会导致营养不足

2.导致骨折与癌症：如果体内储存过多的糖，维生素B1的含量减少。因为维生素B1是糖转化能量时必须得物质。维生素B1不足就会大大降低神经和肌肉的活动能力。从而导致摔倒发生骨折。通过实验证明，癌症与缺钙关系密切，而造成缺钙的白糖便成了患上癌症的原凶。

如何获得碳水化合物

营养专家普遍认为，人们每天摄入的50%到60%的热量应来自碳水化合物。由于碳水化合物的不同，所以更多的证据表明你应慎重选择饮食。

对于简单碳水化合物，饮用牛奶和果汁，食用适量的水果是十分重要的。但食用糖和其他甜味剂会提供大量体内不需要的热量对健康有害。

对于复杂碳水化合物，应避免仅仅食用低纤维碳水化合物，淀粉（如土豆）和精加工的谷物（如白米饭，通心粉和白面包）。这些食品中的碳水化合物会被身体迅速转化为单糖。

相反，应尽量多食用含大量纤维的碳水化合物。特别是豆类和全麦类食品会对人体健康有益。按照这些专家推荐的水果和蔬菜的食用量，可以对碳水化合物进行完整，健康的摄入。

有很多方法摄取碳水化合物，简单的方法摄取含更多碳水化合物的食品。食用风干的水果、食用包含豆类且丰盛的汤、改吃全麦面包、食用黄色稻米而非白米（或在白米中混入野生稻米）。