（一）酒店管理模式的含义

在酒店研究领域，对酒店管理模式的基本定义还没有形成权威性的释义。谷慧敏（1994）最早提出酒店集团的标准体系主要由服务标准体系、管理控制体系和酒店的销售预订系统组成。戴斌（1998）指出，一套完整的管理模式至少应该包括四个层次的内容：管理理念、贯彻管理理念的组织形式、运作系统、相应的硬件配备与操作过程的程序化。他提出要把管理模式作为核心问题，并提出管理模式是酒店集团化的最主要维度。海岩（2003）认为：我们的管理模式应更多的围绕企业理念、品牌来构成，不应再像过去那样常常围绕操作技巧来做。奚晏平（2004）认为：管理模式是管理技术的范式。管理模式的构成要素体现为规范、流程和控制，规范是一种标准；流程是指管理和生产程序；控制是对标准和过程的监控和反馈。

综上所述，酒店管理模式是在一定管理思想理念支配下，在酒店运转管理过程中，体现其经营风格，服务特色的机制化、系统化的管理规程与操作方式。因此，酒店管理理念、经营风格、服务特色、运行机制就构成了酒店管理模式的内在结构。酒店管理理念培育酒店经营风格；酒店经营风格塑造酒店服务特色；酒店运转机制构成管理模式的运作核心，它既受制于酒店管理模式，又积极影响着模式。本章将从管理理念、经营风格、服务特色、运转机制四方面对中外酒店集团的管理模式进行比较研究，以期探讨适合我国酒店集团的管理模式。

（二）中外酒店集团管理模式比较的意义

对于一个酒店集团来说，管理模式在一定程度上将决定整个企业的发展方向及其兴衰成败，所以对中外酒店集团管理模式比较的研究具有重要意义。

1.知己知彼，百战不殆

随着我国经济实力的强大，我国酒店业的发展也备受世界瞩目。国外各大著名酒店集团都看好我国酒店市场巨大的发展潜力，纷纷进驻中国酒店市场，占据了我国酒店市场的大半江山。我国酒店集团虽是本土作战，占据“天时地利人和”，反倒是“外来和尚好念经”，究其原因就在于中外酒店集团管理模式的差异。通过对中外酒店集团管理模式的研究，找出世界著名酒店集团在管理模式上的成功之处及我国酒店集团的不足之地，做到“知己知彼”，方能“百战不殆”。

2.拜师学艺，取其精华

与国外酒店业相比，我国酒店业兴起相对较晚。20世纪80年代，我国酒店业才开始引进西方的管理模式和先进的技术。但是由于自身的原因，对国外的管理经验只是处于模仿阶段，使得中国的酒店业在夹缝中生存，始终处于追随者的地位。通过对中外酒店集团管理模式的研究，我们要“拜师学艺”，但又不仅限于照抄照搬，而要“取其精华”，并结合我国酒店业自身的特点，打造具有中国特色的酒店管理模式，提高我国酒店集团的市场竞争力。

3.师夷长技以制夷

我们不难发现，世界著名酒店集团进驻我国酒店市场，从最初的沿海城市或一类城市市场，发展到现在的内地或二类与三类城市市场，他们凭借强大的资本和管理经验逐渐扩大其在我国酒店市场的份额，对我国本土酒店集团形成巨大的威胁。反过来，我国酒店集团必须努力学习国外酒店集团市场化运作的成功经验，“师夷长技以制夷”，加快改革的步伐，与国际接轨走向国际化，这也是我们研究的意义所在。