我国传统文化认为，冬主水而通于肾气，冬主天地之闭藏，肾主藏五脏六腑之精。寒为冬之主气，寒为阴邪，易伤阳气。肾为元阳，为人体阳气之根本，故冬季的饮食调养重在散寒邪，补肾阳，这样，可以平衡阴阳，疏通经络，调和气血，使肾精充足，达到防病强身的目的。

现代医学认为，冬季进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善，而且能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的热能最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，为来年的身体健康打好基础。俗话说，“三九补一冬，来年无病痛”就是这个道理。

精选##女人冬季美容保健食谱如下。

1．火腿烧海参

【主料】水发海参200克，火腿50克

【调料】食用油、水淀粉、姜、葱、酱酒、黄酒、食盐、白糖各适量

【制作方法】

(l)水发海参洗净，切成条块，放入开水中略烫后捞出备用。

(2)火腿切片备用；葱、姜洗净切末备用。

(3)炒锅上火烧热，加入食用油，待油热后放入海参、火腿翻炒。再加黄酒、白糖、酱油、食盐、清水，改小火煨炖，烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡即成。

【功效】补肾益精，养血充髓。

【特点分析】海参性味咸、温，入心、肾经。有补肾益精、养血润燥、止血消炎、和胃止渴的作用。现代医学研究指出，海参不但含有蛋白质、多糖类、钙、磷、维生素等营养成分，还含有海参素，是一种抗霉剂，能抑制多种霉菌；煮食海参，可防止官颈癌放射治疗的直肠反应；平时适用于肾虚引起的**、早泄、遗精、小便频数，以及各种失血后的贫血、肠燥便秘、肺结核、神经衰弱等人食用。

火腿性味咸温，有健脾开胃、生津益血等功用。

本菜以海参为主，补肾气，益精血；以火腿为辅佐，益气血、充精髓，以增强海参补肾益精之功。两者合用，共成补肾益精、养血充髓之方。本菜是食疗方，气血并补，阴阳并调，主要用于气血两虚，阳衰精亏之虚弱劳怯。

另注：如海参配猪肉煨食，重在温补养血，主要用于虚冷劳伤；如去火腿，加虾仁煨食，重在温肾益精，专用于**；如去火腿加老鸭炖食，重在滋补肺肾，主要用于虚劳咳嗽咯血。以本菜去火腿，加木耳、猪大肠炖食，则专入大肠，用于虚火燥结。

注意：外感未清及痰湿盛者不宜食用。

2．红烧狗肉

【主料】狗肉500克

【调料】麻油30克，生姜、葱段、花椒、黄酒、白糖、食盐各适量

【制作方法】

(1)狗肉洗净切块。

(2)炒锅上火加热，放入麻油，待烧热后加入白糖炒至紫黑色（炒白糖时，由大泡转至小泡时即可），放入狗肉煸炒，使糖均匀地裹于肉块上。再放生姜、葱段、花椒、黄酒翻炒后加入热水，大火烧沸后撇去浮沫，改小火炖至熟烂后用食盐调味即可出锅。

【功效】补肾助阳，温脾暖胃。

【特点分析】狗肉性味咸温，入脾、胃、肾经，是冬季常用滋补食品。狗肉细腻、鲜嫩，营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽及钾、钠、氯等。据分析，狗肉中含有多种氨基酸和脂类，可产生较高的热能，有很好的补益作用，尤其适宜于老年女性冬季进补。狗肉有重要的医疗价值，不但益脾，而且壮阳，滋补力较强。《本草纲目》说，狗肉有“安五脏、轻身益气、益肾补胃、暖腰膝、壮气力、补五劳七伤、补血脉”的功效。

注意：因狗肉其性温热，多食易上火，凡热病及阳盛火旺者不宜食用。

3．枸杞炖羊肉

【主料】羊腿肉1000克，枸杞20克

【调料】料酒、葱、姜、鸡精、食盐、清汤各适量

【制作方法】

(1)羊肉整块洗净后入开水锅内煮透，捞出放入冷水中洗净血沫后切成方块。

(2)葱、姜洗净后，葱切段，姜切片待用。

(3)炒锅上火烧热，下羊肉、姜片煸炒，烹入料酒炝锅。炒透后将羊肉同姜片一起倒入大沙锅中。

(4)放入枸杞、清汤、盐、葱段烧开，撇尽浮沫，改用小火炖至羊肉酥烂，调好咸淡，挑出葱、姜，放入鸡精即可。

【功效】补肾强筋，益气补虚，温中暖下。

【特点分析】羊肉性味甘、温，入脾、肾经，历来作为补阳佳品，尤以冬月食之为宜。冬天吃羊肉可促进血液循环，以增温御寒。因此，体弱者、阳气虚而手足不温的女性吃羊肉十分有益。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，每100克羊肉中含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，糖类0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2毫克，还含有B族维生素、维生素A、尼克酸等。祖国医学认为，它能助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损，是一种滋补强壮之食品。

枸杞子性味甘、乎，入肝、肾经，有养阴补血，益精明目的功效。对肝肾虚损、精血不足所致的腰膝酸软、头昏、耳鸣、遗精、眼目昏花、视力减退等症，均有补益和治疗作用。

羊肉、枸杞子二者共用，使益气补虚，强筋补肾，温中暖下的功效更强。

注意：凡外感发热、热病初愈、急性炎症、皮肤疮疡、内有宿热者应忌食。

4．盘龙大鳝

【主料】白鳝鱼一条（900克左右）

【配料】红辣椒2个，葱2根，豆豉半碗，大蒜10余瓣

【调料】酱油、糖、麻油、黄酒、水淀粉各适量

【制作方法】

(1)葱洗净切丝；大蒜去皮洗净切末；红辣椒洗净后，其一半切成末，另一半切成丝；豆豉洗净，切碎。

(2)鳝鱼去内脏，洗净，沥干水分，肚皮朝下，从鱼头处每隔五厘米切一刀，但不切断，用水淀粉捏匀后再卷成圆形排入盘中。放上蒜末、碎豆豉、红辣椒末。放入酱油2大匙，黄酒、糖、麻油各一小匙，然后，放进蒸笼隔水蒸约20分钟。

(3)待鳝鱼蒸至熟透，取出，撒上葱丝及红辣椒丝点缀即成。

【功效】驱风活血，壮阳益肾。

【特点分析】鳝鱼性味甘、温，入肝、脾、肾经。有祛虚损、除风湿、强筋骨、止痔血的功效。鳝鱼肉喷滑嫩，味道鲜美，并含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等营养素，对体虚乏力、风寒湿痹、下痢脓血、痔疮、臁疮等症有一定的治疗作用。女性朋友食用可固本益肾，驱风活血。

成菜造型别致，色泽艳丽，口味鲜美。

5．金龙绣银丝

【主料】中型海虾600克

【配料】粉丝一把，老姜一块

【调料】食用油、黄酒、盐、糖、蕃茄酱、水淀粉、高汤各适量

【制作方法】

(1)老姜洗净、拍碎；海虾剪去虾须，剔除泥肠，洗净；粉丝冷水浸泡30分钟，捞出，再放入锅中加高汤煮至软透，盛入盘底。

(2)炒锅上火加热后倒入二大匙油烧热，爆香老姜，放入海虾快炒，待虾身微微卷起，加入黄酒一大匙，盐、糖各二小匙，蕃茄酱二大匙拌炒，并挑除姜块，再盖上锅盖焖煮约3~5分钟后，用水淀粉勾芡盛起，铺在粉丝上即可。

【功效】补肾壮阳，益气开胃，祛风通络。

【特点分析】海虾味甘、咸，性温，入肝、肾经，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分；虾肉含原肌球蛋白、副肌球蛋白等成分；壳亦有镇静作用。对**、畏寒、体倦、腰膝酸软等症有一定的治疗作用，对神经衰弱、肾虚、手脚寒凉的体质，亦有改善的作用。

6．乌龙戏珠

【主料】水发海参200克（乌龙）

【配料】鹌鹑蛋15个（珠）

【调料】酱油、料酒、醋、盐、鸡精、白糖、水淀粉、葱、姜、食用油、鸡汤各适量

【制作方法】

(1)将海参洗净，去掉污物，切成长5厘米、宽2厘米的条，放在开水锅内汆一下；鹌鹑蛋放在清水中煮熟，去皮后备用；葱切段，姜切块。

(2)炒锅上火，加入食用油30克左右，放入葱段、姜块煸出香味后去掉，加入料酒、酱油、鸡汤、醋、盐、白糖，和匀，放入海参，开锅后去掉浮沫，烧3分钟，再将鹌鹑蛋放入同烧。

(3)烧片刻后，加入鸡精并将水淀粉淋入锅中，把汁收浓后即可装盘。装盘造型：可将海参条码放在盘子的周边，形成一个圆圈，再将鹌鹑蛋码放在中间，意为乌龙戏珠。

【功效】补肾益精，滋阴壮阳，养血润燥。

【特点分析】此菜咸香味浓，海参乌黑，鹌鹑蛋洁白，造型新颖，口味丰富，是一道家常美味。

海参味甘，微咸，性温，入心、肾、脾、肺经。海参素有“海中人参”之称。《五杂俎》记载：“其性温补，足敌人参，故名海参”，有补肾益精、壮阳、养血润燥、滋阴、通肠、止血消炎的功能。

海参不仅是美味菜肴，还具有较高的营养价值和药用价值。它含蛋白质、糖类、多种必需的氨基酸及微量元素，特别是含碘量很高。另外，海参所含的明胶比鱼类多，并含有大量的黏蛋白，其中包括硫酸软骨素的成分。老年学研究证明，硫酸软骨素的减少同肌肉的衰老现象有关。海参体内富集钒，含钒量居诸食物之首，钒是人体必需的微量元素之一，参与脂肪代谢，能降低血脂，对防治心血管疾病有益。从海参中提取黏多糖，能抑制某些癌细胞的生长和转移。所提取结构类似皂角苷类物质，对中风导致的**性麻痹有疗效。现代医学把海参作为降血压食品之一，因海参不含胆固醇，很适合心脑血管病人食用，而且对肾虚所致的**、遗精、小便频数、阴虚肠燥之便秘、血虚以及肺结核、神经衰弱等病症，均有一定的辅助治疗作用。鹌鹑蛋具有补益气血，强身健脑，降脂降压的作用，同海参同烹，更具补益之功。

7．鹿茸炖羊肾

【主料】鹿茸5克，羊肾一对

【辅料】菟丝子15克，小茴香9克

【调料】食用油、料酒、葱段、姜片、食盐、胡椒粉各适量

【制作方法】

(1)将鹿茸润透切片，烘干碾成末；羊肾剖开，去臊膜，洗去尿臊味，切成片；菟丝子、小茴香去杂洗净，装入纱布袋中扎口。

(2)炒锅上火加热后放食用油，待油烧热后，放入羊肾片稍煸几下，将药袋、葱段、姜片、料酒、盐同入锅中，注入清水，用旺火烧沸，撇去浮沫后改为小火炖至羊肾熟且入味。

(3)拣出药包、葱、姜，放入鹿茸末，烧沸后用盐、胡椒粉调味即成。

【功效】温补肾阳，益精填髓，延年益寿。

【特点分析】此菜以名贵中药材鹿茸配菟丝子、羊肾而成。鹿茸具有壮元阳，补气血，益精髓，强筋骨之功效，还能提高人体免疫力。羊肾能补肾气，益精髓。菟丝子能温肾助阳。冬季食用，可温补肾阳，益精填髓，抗衰老而延年益寿。适用于肾阳不足而致的尿频之女性朋友。

注意：阴虚火旺者慎用。

8．贵妇凤翼

【主料】鸡翅（中段）6克，绞肉300克

(辅料】小油菜250克，熟笋1个，葱2根

【调料】食用油、盐、酱油、糖、姜末、蒜末、香油、蚝油、料酒、蕃茄酱、味精、胡椒粉各适量

【制作方法】

(1)绞肉用酱油、糖、香油、姜末、蒜末腌拌成肉馅。

(2)葱洗净切小段；熟笋切片；小油菜择洗干净。

(3)鸡翅洗净，去骨后，将肉馅塞入。

(4)锅置火上，加500毫升食用油，待油至五成热时，放入鸡翅，并将火改为中火，将鸡翅炸至金黄色捞出（炸鸡翅时，火力不宜过大，才能达到外酥内嫩的效果）。

(5)倒出炸油，锅内留底油，放入葱段、蚝油、酱油、料酒、蕃茄酱、糖、胡椒粉炒香后，加入半杯清水、鸡翅及熟笋片，滚煮3分钟，至汤汁收干。

(6)起锅，加入食用油烧热，放入小油菜翻炒，加入盐、料酒、味精，大火快炒至菜熟，盛入盘中，再将烧好的鸡翅盛放在油菜上即可。

【功效】温中益气。

【特点分析】鸡翅、绞肉补中、温中、益气；小油菜、笋以清利为补，又可防过腻而不易消化，是冬季进补之佳品。

成菜外酥内嫩，滑嫩甘美。

9．苁蓉炖乳鸽

【主料】乳鸽一只

【配料】肉苁蓉12克，大枣10枚

【调料】生姜2片，麻油、盐适量

【制作方法】

(1)将乳鸽剖好洗净，放入沸水中焯一下，沥干水分备用。

(2)将肉苁蓉、大枣、姜片洗净与乳鸽一起放入沙锅内，加水适量，文火煮至乳鸽酥烂。

(3)加入精盐调好口味，淋上麻油，即可食用。

【功效】温肾助阳，益气添精。

【特点分析】鸽肉性味成、平，入肝、肾、肺经，有补肝肾、益气血、填精髓、祛风解毒等功效，对于气短、乏力、记忆力减退、脑外伤引起的头昏头痛、白癜风、恶疮疥痱等均有辅助治疗作用。

肉苁蓉味甘、咸，性温，归肾、大肠经。有补肾益精、润肠通便的功效，用于肾虚**、遗精早泄、耳鸣、头昏、小便频数，以及肾虚腰痛、白带过多、肝肾不足、两目昏花、脾肾两虚、便秘腹泻等症。

肉苁蓉炖乳鸽，温肾助阳，益气填精之效更显著，凡是阳虚阴盛，体弱多病，有气无力者，可经常食用。

10.醋溜卷心菜

【主料】水发木耳50克，卷心菜250克

【调料】精盐、鸡精、酱油、醋、白糖、水淀粉、香油、食用油各适量

【制作方法】

(1)木耳洗净，挤干水分。

(2)卷心菜去掉老叶洗净，切成大片，沥干水分。

(3)炒锅放入食用油，烧至七成热，放入木耳、卷心菜煸炒，加精盐、酱油、白糖、鸡精，烧沸后用水淀粉勾芡，加醋，点香油，起锅装盘即成。

【功效】补肾壮骨，填精健脑，清热散结，健胃通络。

【特点分析】卷心菜即洋白菜，味甘，性平。有“久食大益肾、填髓脑、利五脏、调六腑”的功效（《千金要方·食治》）。《本草拾遗》中也记有“补骨髓、利五脏六腑、利关节、通经络中结气、明耳目、健入壮筋骨”的作用。卷心菜含有多种营养成分，尤其是维生素E的含量较其他食物高。维生素E作为体内重要的抗氧化剂，具有延缓衰老的作用。木耳含有丰富的核酸物质，有健肤美容、抗衰老的作用，因其营养丰富，大量的碳水化合物，较高的钙、铁含量，脂肪中的卵磷脂和脑磷脂等，被誉为“素中之荤”，是滋补强壮之品。二物相配为肴，经济实用．简便易行，常食可起补肾壮骨，填精健脑，健胃通络的功效，对于慢性胆囊炎、慢性溃疡病、甲亢患者也宜常食。

11.萝卜羊肉汤

【主料】萝卜500克，羊肉500克

【调料】精盐、胡椒粉、葱花、料酒各适量

【制作方法】

(1)将羊肉洗净去筋膜，切成小块，放入沸水中焯一下，捞出洗净。

(2)萝卜洗净，切成菱形片待用。

(3)锅上火加入清水，放入羊肉烧开，改小火炖至熟，加入葱花、料酒、精盐、萝卜片一同烧至肉熟烂、萝卜片入味，最后加入胡椒粉调味，即可出锅食用。

【功效】助阳，补虚，消食，润肌肤。

【特点分析】萝卜亦称莱菔，民间称之为“小人参”。萝卜有消食顺气、醒酒、化痰、消喘、利尿、散淤、补虚的作用。它含有丰富的维生素C、氨基酸等营养物质，能降低体内胆固醇，减少高血压、冠心病的发生。羊肉含蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、维生素A、维生素B等，有温中祛寒、温补气血、益胃气、补形衰、润肌肤等作用。二物组合，益气补虚，温中暖胃，下气消食，化痰之功效更明显。本汤菜最适宜冬季食用。因此，老年女性，体弱者，阳气虚而手足不温者以及翻胃吐食者均可食之。

12.翡翠虾仁

【主料】虾仁300克

【配料】油菜叶200克

【调料】盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、淀粉、料酒、食用油各适量，鸡蛋清1个

【制作方法】

(1)将虾仁洗净，去掉沙肠，加入盐2克，料酒3毫升，蛋清1个，淀粉2克上浆，抓匀。

(2)葱10克洗净剖开，切成0.5厘米长的段；姜10克洗净，切成长均为0.5厘米、厚0.1厘米的片。

(3)油菜叶洗净，切成丝，放入2克盐，腌约2分钟，用一块干净的薄布包好挤压，将菜汁挤在碗内，其汁色泽浓绿。

(4)在盛有菜汁的碗内加入盐、鸡精、料酒、胡椒粉、葱、姜、淀粉和少许清水，调成汁搅匀。

(5)炒锅上火，加入食用油烧热，将虾仁放入炒熟，立即烹入调味菜汁翻炒，汁挂均匀后即可装盘。

【功效】补肾壮阳，通乳祛风痰。

【特点分析】虾仁味甘，性温，入肝、肾经，含蛋白质、脂肪、糖类、磷、铁、维生素A，维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。有补肾壮阳、通乳、排毒、祛风痰的功效和蕾养强壮身体的作用。因此肾阳虚衰、脾虚食少者可选食。

此菜口味咸鲜，色泽翠绿。烹制时要注意用旺火快炒。

13．凉拌腰花

【主料】猪肾300克

【配料】黄瓜l根，胡萝卜半根，木耳5克

【调料】食醋、酱油、精盐、白糖、鸡精、辣油、香油各适量

【制作方法】

(1)猪肾对剖后去腰臊，再切成腰花，放入碱水中浸泡半小时，然后换水洗净。

(2)黄瓜、胡萝卜洗净切片，用盐稍腌，并用凉开水冲洗后沥去水分，然后，加糖、醋、鸡精、香油调味拌匀。

(3)木耳用水泡发洗净后，用沸水汆透沥水，加盐、酱油拌匀。

(4)腰花用水煮3分钟，捞出沥水，加盐、香油拌匀。

(5)黄瓜片、胡萝卜片间隔排在盘边，木耳平铺中间，腰花摆在木耳上成为拼盘。

(6)再将糖、酱油、醋、辣油、鸡精、香油调匀成汁，供腰花蘸食之用。

【功效】补肾壮腰，补虚劳。

【特点分析】猪肾味咸，性平，入肾经。具有补肾的功效，用于肾虚腰痛、身面浮肿、遗精、盗汗、老年性耳聋等症，也是治疗老年女性久泻的理想食品。

14.宝贵火腿

【主料】金华火腿600克

【辅料】冰糖2杯

【调料】水淀粉适量

【制作方法】

(1)锅中倒入半锅水，放入金华火腿煮开，改小火焖煮10分钟，取出。放入蒸盘中加1/3的冰糖及2杯水，放进蒸锅，蒸熟取出。

(2)盘中的糖水倒掉，再加入1/3的冰糖，放进蒸锅，蒸片刻取出，待凉，切薄片。

(3)将火腿片排入蒸盘中，均匀加入剩余的1/3冰糖，放进蒸锅，蒸片刻取出。

(4)盘中的汤汁倒入热锅中，加半杯水煮开，再用水淀粉调匀，淋在火腿片上即成。

【功效】健脾开胃，生精，益气血，止泄泻。

【特点分析】火腿，味甘、咸，性平，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素Bi、维生素B2、尼克酸等成分，有“生津，益血脉，固骨髓，壮阳，止泄泻，虚痢，怔仲，开胃安神”的功效（《藏药秘诀》）。而《随息居饮食谱》也指出：火腿有“补脾开胃，滋肾生津，益气血，充精髓，治虚劳怔仲，止虚痢泄泻，健腰脚，愈漏疮”的作用。但文中也告诫我们：“外感未清，湿热内恋，积滞未净，胀闷未消者均忌”。

15.滑蛋液牛肉

【主料】嫩牛肉250克，鸡蛋5个

【辅料】葱两根

【调料】食用油、酱油、料酒、盐、水淀粉各适量

【制作方法】

(1)牛肉洗净，逆丝切薄片，加入料酒、酱油、少许水淀粉腌10分钟后，再加入少许食用油，继续再腌10分钟。

(2)鸡蛋打散，加入盐和水淀粉调匀；葱洗净切丁。

(3)炒锅上火，倒入500毫升食用油，待油至五成热时将腌过的牛肉片放入油中划散，然后捞出沥干余油，倒入蛋液中。

(4)炒锅留底油，将葱花爆香，再倒入蛋液牛肉滑炒，待蛋液凝固时即可盛盘食用。

【功效】健脾益胃，滋阴润燥，养心安神，强筋骨。

【特点分析】牛肉味甘，性平，入脾、胃经。牛肉蛋白质中所含人体必需氨基酸多，营养价值极高。中医认为牛肉健脾益胃，理虚弱，益气血。辅以鸡蛋所含的蛋白质为完全蛋白质，吸收率高，以及丰富的矿物质，更加突出了本菜肴的营养价值和药用价值。故凡久病体虚、中气下陷、气短、唇白、面色萎黄、大便泄泻、手足厥冷者，均可食用。

16.红烧栗子鸡

【主料】鸡半只，栗子150克

【调料】葱段、姜片、酱油、料酒、糖、盐、食用油各适量

【制作方法】

(1)鸡洗净，剁块，用酱油腌浸5分钟。

(2)栗子用热水泡软，再入开水锅煮至酥松，捞出去内皮，沥干水分。

(3)起油锅，烧热，投入鸡块和栗子，待炸上色后，捞出沥净余油。

(4)锅中留底油，加入葱段、姜片及鸡块同炒。

(5)加入料酒、糖、酱油、盐等调味料，加水与鸡块面齐平，盖上锅盖，先大火烧开酱汁，再改小火烧至汁收干，即可盛盘。

【功效】温中益气，补精填髓，养胃健脾，补肾强筋。

【特点分析】鸡肉含丰富的蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，是爱美女士较好的蛋白质食品，也是体质虚弱、病后康复的理想补品，这是由于鸡肉味甘，性温，入脾、胃经，有温中、益气、补精、填髓的功效。本菜又辅以板栗主补肾气，能使肾虚导致的腰膝无力的症状得以改善。