养成细嚼慢咽的饮食习惯也有助于减肥。最近科学家研究发现，饥饿感并不完全取决于胃内食物多少，还与食物经过消化吸收、营养成分进入血液后的浓度高低有关；同时还与食物进入口腔后对口腔黏膜刺激有关。

就餐时狼吞虎咽，食物来不及充分刺激口腔黏膜，中枢神经收不到足够反馈信号，位于人的丘脑上的“饥饿”中枢就得不到相应的控制，人就会感觉还饿，就要继续吃下去。一般吃后20分钟，大脑才能反映出你是否真的吃进食物了。同时，胃里虽然积存大量食物，但血液中营养成分浓度却来不及升高，人还有饥饿感，还想食，结果造成食入量过多，营养过剩，体重增加。

多咀嚼，多品味，让口腔黏膜受到长时间刺激，中枢神经便能收到足够的反馈信号，从而使人不再想继续进食，有助饥饿感的缓解。

另外，吃得慢一点，咀嚼得细一点，食物容易消化吸收，而较快地进入血液，使血液中营养成分的浓度相对较高，因此，只要摄入比较少食物，便会产生比较饱的感觉，控制饮食也就比较容易做到。

同时，人们在细嚼食物过程中，还需消耗一些热能。因此，对节食或限食者来说，细嚼慢咽既有助于消化吸收，又能消耗一定数量的热能，还能增加饱腹感，有利于减肥。