在家庭中常用的餐具有碗、筷、匙、叉、盆等，对于这些餐具，如无油腻或食品残渣存留，一般用温水冲洗即可。而有油腻或食品残渣存留时，须先用抹布或刷子蘸上洗洁精稀释液洗刷干净，再用温水冲洗干净。餐具要达到真正的清洁，就得进行消毒杀菌。家庭中常用的餐具消毒方法有煮沸消毒法、化学消毒法、电子柜消毒箱等。其中煮沸消毒法最为方便经济，具体方法就是将餐具全部浸泡在水中，然后加热到水沸腾并持续10分钟以上，即可达到消毒目的。另外，如“84”、施康、康灵等含有效氯消毒液也有很好的消毒效果，但在选用时必须注意产品的品牌、效期、消毒时的药液配比浓度等。

消毒好的餐具如果不及时放好，任凭暴露在不洁飘尘的环境中，或任凭苍蝇叮爬，就会使本来清洁的餐具再次受到微生物污染，也即本来为清洁卫生的餐具又不卫生了。因此，对于已消毒好的餐具要及时做好保洁，放在定期清洁干净又无尘埃降落的碗橱内待用。

炊具即为做菜做饭的器具，在家庭中常用的炊具有锅、铲刀、饭勺、汤勺、汤漏、捞勺、菜又以及打蛋器、食品夹、冰淇淋器、印模等等。对于这些炊具的清洗，常用方法是在洗洁精稀释液中，用抹布、清洁球或刷子，清除这些炊具表面的油腻或食物残渣。而对于一些竹制或木制的炊具，还得注意刮除其丝丝缝缝中可能嵌镶的残垢，然后用冲洗式温水冲洗干净。

如果在家邀请客人聚会用餐，就很难预测客人中没有病原菌携带者，或者是家里本来就有传染病患者，这时就更要做好厨房炊具的消毒工作。家庭炊具消毒的常用方法有煮沸消毒法、酒精烧灼法、直接在火灶上烧法、用电子消毒柜消毒法等。煮沸消毒法适于能浸没于锅里的较小炊具，如小巧的铲刀、汤勺、汤漏等。直接火上焚烧法，适于久烧不变形的由金属类制成的炊具，如打蛋器、仪器夹等，但用该法消毒可能因烟熏而使炊具出现黑纹，应及时在清洁温水中冲洗。

在对炊具清洗并消毒后，要放置在固定的清洁架或橱柜里，以防清洗消毒前功尽弃。