药膳一般都具有较好的滋补作用，宜在就餐前半小时空腹服用，以取得良好的补益功效。

一般药膳的服用方法有两种：一是药食同吃，如枸杞炒肉片、虫草炖老鸭；二是弃药渣而食，如黄芪炖鸡、当归羊肉汤等，将黄芪、当归包在纱布袋中分别与鸡、羊肉同煮，食时去药袋。选择哪一种服法，主要是根据药物的可食性和药物的价值而定。

药食同吃的药膳一般均系单份烹制，此类药膳的用量一般易于掌握。对于未说明用量的药膳应了解其配料中药物的使用量。药膳中药物的用量一般以药物的常用量为准，如黄芪炖鸡，若一人吃，黄芪的常用量为10~20克；若3人吃，黄芪可用至30~60克。

药膳不应数种同食，因为药膳有一定的适用范围，进食过多过杂，其效果就会难以预料。