汤是餐桌上不可缺少的佳肴，同时，汤以其特有的保健功效，得到营养学家们的赞许。烹调得法、美味可口的汤，不仅会给您带来美的享受，也会促进您的健康。下面介绍几种常见的汤的保健作用。

1．鸡汤可抗感冒

鸡汤是营养丰富的补品，中国传统保健中有用鸡汤补身体的说法，妇女产后、病人大病初愈后，都用鸡汤大补。

美国学者研究发现，鸡汤特别是母鸡汤中的特殊养分，可加快咽喉部及支气管黏膜的血液循环，增强黏液分泌，及时清除呼吸道病毒，促进咳嗽、咽干、喉痛等症状的缓解，对感冒、支气管炎等防治效果独到，特别有益于体弱多病者。

2．鱼汤可防哮喘

鱼汤的营养成分非常丰富。鱼汤中含有一种特殊脂肪酸，具有抗炎症作用，可阻止呼吸道发炎，防止哮喘病发作。每周喝2~3次鱼汤，可使因呼吸道感染而引起的哮喘病发生率减少75%，对儿童哮喘病的效果则更为明显。

3．骨头汤可抗衰老

骨头汤中的特殊养分及胶原蛋白可疏通血液微循环。

人到中年，身体的微循环逐渐开始老化，皮肤变干燥、松弛、弹性降低，出现皱纹，常有头晕、胸闷、神经衰弱，甚至招致心脑血管疾病临身，这些都是微循环障碍的结果。

骨汤中的特殊养分以及胶原蛋白等可疏通微循环，从而改善上述老化症状。特别是50~59岁的10年间，乃是人体微循环由盛到衰的转折起到防病强身的作用。

4．烹调方法较为严格

药膳的烹调除了食品加工的基本要求（色、香、味、形、质）外，还必须依照药膳的具体功效，对入膳的药物按照中药炮制技术理论进行特殊的制作，原则是兼顾可食性和药用性，因此药膳的加工烹调方法不宜随便更动。