黄金荣在上海滩的势力如日中天，但是说到底，他还只是一个法租界的巡捕，身份绝对比不了像陈世昌这样的人。于是，为了让自己的势力继续扩张，黄金荣准备开香堂收门徒。开香堂需要地方，选在哪儿呢？黄金荣思索来思索去，相中了巡捕房附近的鑫宝酒楼。一则因为这里距离巡捕房近，方便自己两处往来，二则因为黄金荣常去鑫宝酒楼，对那里比较熟悉。于是，黄金荣便开始了霸占鑫宝酒楼的行动。
黄金荣决定先礼后兵。这天上午，黄金荣来到了鑫宝酒楼，大声招呼着要吃鑫宝酒楼的特色菜盐焗鸡。
一看是黄金荣来了，酒楼老板陈子鑫赶紧出来亲自招呼：“黄探长您大驾光临，小店真是蓬荜生辉啊，快请进。”
“哈哈，陈老板，好生意啊。最近公务繁忙，好久没来吃盐焗鸡，肚子里是咕咕叫啊，赶紧给我来一盘。”黄金荣拍拍已经发福的大肚子，哈哈笑了起来。
“黄探长，盐焗鸡早就给您老准备好了。您老稍等，马上就给您端上来。”
不一会儿，一大盘盐焗鸡端了上来。黄金荣一看，早已口水横流，举起筷子，大快朵颐起来。
黄金荣用手撕了一个大鸡腿，拿在手里，冲着陈老板叫道：“陈老板，你也过来，陪我吃吧。”
陈老板哪敢不从，赶紧侧身坐下，举起筷子，夹了一小块鸡肉，放在嘴里嚼了起来。虽然脸上一片热情，但是陈老板心里是十足的厌恶，盼望着这个麻脸瘟神吃完赶紧走，所以口中的鸡肉味同嚼蜡，久久不能下咽。
今天的黄金荣好像心思不全在鸡肉上，要是往常，他怎么可能让老板坐下来陪吃，但是今日的黄金荣却一反常态，慢慢悠悠地吃起来。
“陈老板，你这盐焗鸡真是好吃呀！”黄金荣冷笑了一声。
“是，是，黄探长能喜欢吃小店的盐焗鸡，是小店的荣幸呀。”陈老板抹了下额头的汗水。
“哈哈，真想每天都吃啊！陈老板，你说是不是呀？”黄金荣又是一声冷笑。
“黄探长要是喜欢，我天天都给黄探长送一只。”
“哈哈，陈老板，不如这样？”黄金荣凑到陈老板的耳边说道。
“啊？”陈老板满是疑惑。
“不如陈老板把店盘给我，这样我就能天天吃到盐焗鸡啦！”黄金荣终于把自己的目的表露出来。
“黄探长，这万万使不得啊！小店是家上的祖业，断断不能卖掉呀。”陈老板苦苦央求黄金荣。
“真的不卖？”黄金荣面露怒色。
“求黄探长开恩，放过小的一马吧。”陈老板不住地哀求黄金荣。
“哼！”黄金荣一拍桌子，生气地转身走掉了。
文的不行，黄金荣决定用武的。
第二天早上，鑫宝酒楼刚开门营业，值堂的伙计们正忙于揩椅抹桌、洗壶擦杯。突然间大厅里冲进来一大批人，这些人大声嚷嚷着，说要吃酒，陈老板也不敢怠慢，赶紧来招待。只见鑫宝酒楼的大厅里已经坐了三十几号人，各个凶神恶煞，杀气腾腾。
“给老子上最好的酒！”一个带头的人大声嚷道。
陈老板赶紧端上来一坛好酒，这个人尝了一口，“噗”地吐在地上，大声骂道：“这是酒吗？马尿！敢骗你老子！不想活啦？！”
陈老板赶紧作揖：“大爷，这真的是本店最好的酒呀！”
“就是马尿！还敢抵赖，兄弟们，砸了这个黑心的鸟店！”领头的一吩咐，下面的小弟都动起手来，砸椅子砸桌子，将酒店里的瓶瓶罐罐砸了个稀碎。
陈老板看流氓开始砸店了，赶紧叫人去巡捕房报警。黄金荣嘴里说马上就去，可是迟迟不见他带人来。这帮流氓砸了有半个小时，基本上酒楼被砸了个精光，才骂骂咧咧地走了。
等流氓都走了，黄金荣才慢慢悠悠地带着手下来了。到了鑫宝酒楼，看到陈老板坐在地上欲哭无泪，黄金荣冷笑道：“陈老板啊，以后做生意可得小心点啊，不要轻易得罪人啊！”
陈老板默默无语，呆呆地看着稀烂的酒楼。
整理了半个月，鑫宝酒楼又重新开张。为了保证酒楼的安全，陈老板特地花大价钱雇了十几个保镖。看着重新开张的鑫宝酒楼，黄金荣心里暗暗骂道：“这个死不悔改的，这次我要治死你！”
又一天傍晚，鑫宝酒楼正准备关门打烊，忽然一群流氓冲进了酒楼，也不吃饭也不喝酒，二话不说开始动手砸东西。这时陈老板雇佣的保镖看势不妙，也拿出家伙，准备跟这帮流氓开仗，一时间，鑫宝酒楼成为了角斗场。那伙流氓各个都是亡命之徒，纷纷掏出利器，戳刺这些保镖，不一会儿酒楼大厅便血流满地，许多人中刀负伤。
一看这阵势，陈老板亲自去巡捕房报警。黄金荣这次又是慢慢腾腾地出警，等走到鑫宝酒楼，黄金荣一看，地上全是鲜血，东西已经砸得面目全非，更为惊人的是有6个人被杀死在地上。
“陈老板！”黄金荣生气地呵斥道，“有命案发生，怎么不及时报官啊？！”
“这，小的很早就报官了呀！”陈老板委屈地说。
“那你是指责我黄某出警不力了？”黄金荣紧皱眉头，狠狠地问陈老板。
“这……这……”陈老板被问得哑口无言。
“陈老板，这命案我要治你个知情不报。”黄金荣冷冷地说。
“黄探长饶命啊，饶命啊！”陈老板赶紧求饶。黄金荣哪肯罢休，挥挥手，将陈老板押回了巡捕房。
进了巡捕房的审讯室，陈老板心里战战兢兢，现如今，自己的小命全在黄金荣的手上攥着，只要他一用力，自己就一命呜呼了。他赶紧吩咐家里人，疏通关系，救自己出来。几番折腾，陈老板才被保释出来，留待以后审理。
回到家的陈老板心事重重，他知道，如果不能解决黄金荣，以后这种惊心动魄他是在所难免。于是便带了一万元，来到了黄金荣的家里。
“黄探长，请您老帮我求情，洗了鑫宝酒楼的命案吧。”陈老板将银票送到黄金荣的面前，可怜巴巴地请求道。
“咳咳，”黄金荣咳嗽了一声，连银票看都不看，摸了摸油光光的头发，说，“陈老板，不是我不相信你，只是这鑫宝酒楼地处租界，如今死了六条人命，如果租界询问下来，我黄某也不好担待啊。这件事，我只好如实向法国人汇报，我也会尽力帮陈老板你求情，但是法国人将来会如何处理，我也不知道。”
“黄探长，小的性命如今全仰仗黄探长你啦，请黄探长救救小的。”陈老板赶紧给黄金荣跪了下来，苦苦哀求。
“陈老板，这个使不得呀，”黄金荣喝了口茶，平静地说道，“这个事情，黄某也无能无力呀。”
“求求黄探长啦，只要能帮我渡过这个难关，黄探长让我做什么都行。”
“真的做什么都行？那就把鑫宝酒楼盘给我！”黄金荣冷笑了一声。
“这，黄探长，鑫宝酒楼真的是我的**，求求黄探长你了，你要别的什么都行，只是这鑫宝酒楼能不能……”陈老板不住地给黄金荣磕头。
“那，陈老板你就自求多福吧……”黄金荣站起身，一挥衣袖，准备离去。
“……好吧，黄探长，酒楼就让给你了！”陈老板已经是泣不成声，说完这句，瘫坐在地上。
“哈哈……”黄金荣大笑起来，“早知今日，何必当初呢。”
黄金荣最后终于将鑫宝酒楼霸占，然后在招牌上加上了“荣记”二字，从此成为了鑫宝酒楼的主人，开始在这里开香堂，收徒弟，而第一次收徒就选在了这年的农历十一月一日。
开香堂收徒弟这天，黄金荣早早来到了装饰一新的鑫宝酒楼，只见酒楼经过精心装扮，悬灯结彩，地上铺满地毯，四壁人物画屏，琳琅满目，旁设紫檀座椅，铺以锦绣铺垫。香堂正中的案桌上，燃起了足有十斤重的一对舞龙戏珠红烛，光焰夺目；古铜炉内檀香满炉，青烟缭绕，香气四溢。香案的上方，供奉一副“关圣帝君”的画像。看着富丽堂皇的鑫宝酒楼，黄金荣分外地自豪，得意之情无以言表。
按照帮会开香堂大典的规矩，凡开香堂，都有前来庆贺的，叫做“赶香堂”，“赶香堂”的人越多，说明人气越旺，开香堂的老头子面上也越光彩。黄金荣虽然不是帮内人物，却也是叱咤上海滩的风云人物，所以各路人等都前来庆贺。像陈世昌、徐天雄等流氓头子都前来为黄金荣捧场，甚至连租界当局也派了代表前来为黄金荣贺喜，足见黄金荣面子十足。
十点钟，大典开始，一阵鞭炮过后，“老头子”黄金荣身穿蓝底青花缎袍子，外罩一件寿字团花马褂，头戴红珠顶瓜皮帽，脚着双梁粉底黑直贡呢鞋子，满脸红光，从楼上下来。他的身后跟着“赶香堂”的十几个人。黄金荣在厅堂居中的一把太师椅上坐下，其他人分坐在两旁。
“启山门！”随着喊声，茶楼的正厅大门吱呀一声打开，恭候在门外的徒儿们手捧红帖进入大厅。这些徒儿，有名的有金九龄、程子卿、马祥生、丁顺华、鲁锦臣、曾九如、朱顺林、顾玉书等，都是替黄金荣鞍前马后跑腿，立了不少功劳的。这些徒弟跪在关公像前磕三个响头，而后再到黄金荣面前再磕三个响头，然后恭恭敬敬地站在了黄金荣的面前。
“开香！”司香的执事把桌子下的包头香划开，分给徒儿每人一支，拿在手里。这些徒弟跪了下来，然后有两个执事捧了只盛满清水的铜盆，让每个人就着盆喝一口，寓意“净口”，就是以后要遵守帮规，不得胡言乱语。
“启问！”这是要黄金荣作为老头子教导这帮徒儿。黄金荣赶紧清了清嗓子，高声询问道：“你们可是自愿入帮？”
“是！”徒儿齐声回答到。
黄金荣接着问道：“入帮之后，你们要严守帮规，能否做到？”
“能！”
黄金荣得意地一笑：“好徒儿！”
问答完毕，赞礼人喊道：“收拜帖！”两个执事端着两只红漆圆盘，来到每人面前，各人双手将拜师帖呈出，恭恭敬敬地放在盘子里。
“礼成！”徒儿们跪在地上，又连磕三个响头，从地上爬起来，相互道喜。赶香堂的人也拱手向黄金荣道贺，开香仪式到此算结束。
开了香堂，收了徒弟，黄金荣分外地开心。他在鑫宝酒楼大摆筵席，请来宾好吃好喝了一顿，宾客觥筹交错，黄金荣红光满面。一股豪气在黄金荣心中油然而生，当年那个郑家木桥的小瘪三如今已经将整个上海滩踩在了脚下，今天的黄金荣就是上海滩真正的主人。