农产品中需要冷冻的食品一直被认为是不宜在网上销售的，因为它容易融化变质，所以对在途运输及时间的要求极高。可是事物总是一分为二的，如果逆向思维，结局就可能会大不一样。

这就像俗话所说的“危机”一词：“危”险之中有商“机”。

什么是冷链

这里先看看什么是冷链。这个词本书前面已经提到过，后面还将多次提到。准确理解其含义，才能明白为什么说冷链是网上销售农产品的最大竞争力。

从概念看，所谓冷链，是指容易腐烂的食品从产地收购或捕捞之后，无论在产品加工、贮藏、运输、分销、零售各环节，只要还没有被消费，就都必须处于低温状态这样一种特殊的供应链系统，也叫冷链系统、冷链物流。因为只有符合这些条件，才能确保食品质量安全、减少损耗、防止污染。

容易看出，食品冷链具体可以分为四个部分，分别是冷冻食品、冷冻贮藏、冷藏运输及配送、冷冻销售。而其基本条件是制冷技术和冷链设备。这里的冷链设备又主要有低温冷库、常温冷库、低温冰箱、普通冰箱、冷藏车、冷藏箱、疫苗运输车、备用冰排等，投资相当大。这些容易腐烂的食品，因为所处环境都需要低温或低湿，所以统称为冷冻产品。

需要用到冷链的农产品主要有：初级农产品如蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水产品，花卉产品；加工食品如速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品，快餐原料等。

在网上销售的农产品中，有相当大的部分是生鲜农产品；而在生鲜农产品中，基本上又都涉及到或离不开冷链。可是，冷链系统与一般常温物流系统相比，要求更高、更复杂、投资也要大得多，更需要各环节高度协调，堪称是一个庞大的系统工程。要使这个庞大的系统工程正常运转，必须付出高昂的能耗成本。

正因如此，才说冷链是生鲜农产品网上销售的杀手锏。

这一切做好了，不但会大大降低损耗率，并且会在品质、色泽、时限、新鲜度、价格方面具备强大的竞争优势；相反，就不但会造成严重的损耗，甚至还会因为没有卖相根本卖不出去，最终砸了自己的牌子。

对照现状，我国在这方面与发达国家相比有天壤之别。

在欧美、日本等发达国家，农产品进入冷链系统流通的比重超过90%，可是我国目前进入冷链系统的蔬菜比重还只占全部蔬菜的5%、肉类只占15%、水产品23%。更可怕的是，即使是使用冷链运输的产品，在从产地到流入集贸市场拆散零卖的过程中，冷链也不是完整的，存在着中断现象。[1]

非常落后的冷链系统，是我国网上销售农产品比重比这些国家低得多的主要原因之一。

如何在冷链上先人一步

展望未来，可以说，谁能在冷链上先人一步，谁就能在网上销售农产品的最终竞争中取得主动权。

那么，怎样才能做到这一点呢？下面举个身边的真实案例。

在2009年以前，武汉良中行供应链管理有限公司也像大多数个体户一样，只是一个普通的冷冻食品代理商，勤奋而努力地开拓着下游销售渠道。当然，这时候它还不是叫现在这个名字，而是叫三良行投资咨询有限公司，一家2000年在武汉创办的、以经营冷冻食品为主的企业。

正是从2009年2月11日企业电子商务平台正式上线，推动了企业信息化建设进程，才彻底改变了良中行的命运，使得它成为全国首家专注于冷冻及冷藏食品供应链服务的专业公司。

那么，良中行又是如何实现这一转变的呢？

由于2009年良中行网络的建设成功，它从过去的“求人”变成了“人求”。有越来越多的厂家找到它，希望能代理自己的产品，一度甚至到了它一呼百应的地步。

不用说，这时候它的生意就好做多了。产品丰富了，更新速度加快了，从而使得下游的餐饮客户得到更多的实惠，从而形成了生意上的良性循环。

当然，不仅仅是产品更新换代快了，良中行与此同时还对经营商采取了一系列措施，开始主导一些一线品牌如国联水产、獐子岛、众品、正大、永达、小肥羊等驰名商标。

例如，正大集团的顶级业务是虾产品的养殖和出品，在国内每年有六七万吨产量，而其虾产品的中国总代理正是良中行。

一开始时，良中行把这么多厂家聚拢在一起有点令人感到不可思议。因为在传统观念中，大家本来就是各做各的；可是时间长了、后来取得了成效，大家便开始接受这种方式。尤其是良中行利用电子商务乘风破浪，更是一种创新举措。

2011年5月，良中行推出自己的冷冻食品B2B电子商务平台“武汉良中行冷链大市场”，第一天的成交额就达到1415万元；紧接着，它又推出了B2C电子商务平台“美食速递网”，每个月的成交量都要翻番，一年内的交易额就突破了1亿元。

与不断倒闭的同行相比，良中行的优势就在于冷链配送方面拥有稳定的冷链合作商，能够确保干线48小时、支线72小时内完成配送任务。做到了这一点，也就意味着它拥有了杀手锏。

因为要知道，对于一个二级经销商来说，进货时如果选择最低物流费用的话，一般需要三至五天才能送到；同城的餐厅客户则一般需要当天就送到。与之相比，家庭客户则比较麻烦，可谓高不成低不就。一方面，如果要委托快递公司、采用专业冷藏设备的话，物流费用就必定降不下来；另一方面，家庭客户面广量大，消费比重也在越来越高。尤其是在我国目前打击公款吃喝的背景下，谁都不愿意放弃家庭消费市场，并且已经有国外的同行开始进入我国抢占市场了。在这关键时刻，谁能抢先一步解决冷链配送问题，谁就确实能掌握着主动。

目前，良中行拥有5000多款品种，这些产品来自上游的500多家供应商、1000家合作会员供应厂商，反过来又直接面对下游70家冻品加盟店、200家鲜之隆会员店、30000家餐饮酒店；拥有7大采购物流中心，全年采购物流超过10亿元。

随着美食速递网的进一步发展，良中行接下来将在武汉、北京、上海等地建立城市配送站，作为终端网店直营店，进一步巩固竞争地位。[2]

容易看出，良中行之所以会取得这些成绩，完全有赖于它先进、发达的冷链系统；离开了冷链物流，它将什么都不是。

1　申海鹏：《迎接中国冷链市场发展的春天》，载《食品安全导刊》，2012年第5期。

2　底真真：《线上推电商，争做“冻品界淘宝”；线下扩终端，解决“最后一公里”》，载《中国食品报》，2013年1月24日。