土帽和海蓝蓝这次来到了意大利南部的那不勒斯，这个城市风光旖旎，而且还是披萨的发源地。土帽和海蓝蓝慕名来到一家百年老店，这家店隐藏在一个小巷子里，店面不大但吃客很多。她俩今天的任务就是学做披萨。

“你好！”

“欢迎欢迎！”店主热情地接待了土帽和海蓝蓝。

土帽简单扼要地说明了来意，因为自己和同伴对美食非常感兴趣，自己也很有天赋，想帮着大厨打打下手帮帮忙，顺便在旅途中筹集路费。

因为店主了解土帽和海蓝蓝完全没有做披萨和奶酪的经验，所以商量之后决定可以留下她俩试试，因为店里客人太多了，他们也的确需要帮手，但是酬劳就不一定会有，要根据她们的表现再定。

“没问题。”海蓝蓝和土帽果断地答应了。她们认为有这样的实习机会就应该紧紧抓住，而且她们也会尽力表现出色。

俩人击掌宣告第一步算是成功了。她们跟着店主来到后厨，换好衣服戴上厨师帽，洗手消毒。店主引荐了这里的一位白头发的爷爷，他可是烤了几十年的披萨。

“你们好，姑娘们！”披萨爷爷热情地给她们报以微笑。

“您好！请多多关照。”土帽回应。

“给您添麻烦啦！”海蓝蓝点头回复。

“不用客气，大家都是朋友。”披萨爷爷自来熟，“你们知道，那不勒斯的披萨已经有300年的历史了，很早开始就风靡整个欧洲。”

“我还听说，意大利的披萨当初是通过马克·波罗从中国传过来的？”海蓝蓝听达达说过，但不确定真假。

“我没去过中国，也没见过马可·波罗。”披萨爷爷笑笑。

“传说意大利人不知道怎么把中国馅饼里的馅料包进去，干脆洒在面饼上，所以无意间发明了伟大的意大利披萨。”海蓝蓝把听来的一五一十转述。

“哈哈哈那我可一定要尝尝中国的馅饼。”披萨爷爷豪爽地笑笑，手上一直没闲着，开始加面粉、和溶解了海盐的水，以及酵母。

海蓝蓝和土帽目不转睛地看着，她们想记住每一步的操作。

“这些面团没有那么快发酵好，一般需要两次发酵，室温下需要8～10个小时。”

老爷爷取出发好的面团给土帽和海蓝蓝看，告诉她们：“这样的面团很光滑摸起来不粘手，而且柔软有弹性。”

“嗯嗯是呢！”土帽和海蓝蓝表示赞同，“没想到发面还有那么多讲究。”

“对啊，这才是第一步，”披萨爷爷说，“这个过程需要让面粉分子有足够的时间吸收水分获得最佳稠度。”

“哈哈感觉做披萨的过程就像是和面粉对话。”土帽边看边聊。

“对，你说得没错！就是要用心、专注，让‘面团’也放松，展现出自己最棒的一面。”披萨爷爷赞扬土帽有悟性。

“看好喽，第二步，要将发酵好的面团取出，这时你要和面团跳双人舞啦。”披萨爷爷说着开始表演，先用手指按压面团的中心，面团慢慢变成圆圆厚厚的馅饼形状，再接着把馅饼面团放在右手上颠一颠，边颠边转，同时左手在面皮上娴熟地轻轻拍打。

“哇，这是在变魔术吗？”海蓝蓝看到老爷爷停下时，眼前已经是一张又大又圆的披萨面皮了。

“哈哈哈这是技术活。”爷爷笑笑，接着将披萨面皮放在桌上，两手沿着最外层的圈，手指用力轻轻地按一按转一圈，好像在和面团轻声低语地说悄悄话，然后就宣布：“ok，这样一个面皮就做好啦！”

“完了，我怎么觉得我学不会。”海蓝蓝看完觉得很精彩，但自己上手还是打怵。

“没事，我们重在体验。”土帽安慰，“不要给自己压力。”

“放心吧，”披萨爷爷好像看出了她们的心思，“接下来才是你们的工作。”

“哇，我们可以做什么？”土帽很期待。

“往上面添加酱料。”说着老爷爷开始示范，“用勺子浇1-2勺的番茄酱，以螺旋转的方式将番茄拨开平均分在披萨面皮上，边缘处1.3-2cm左右留白。”

土帽和海蓝蓝也跟着照做。

“非常好！然后再撒一些芝士，放几片新鲜的罗勒叶，添加一点橄榄油。”披萨爷爷继续鼓励，“放时需要注意前后误差，尽量不要多也不要少。”

海蓝蓝和土帽小心翼翼地跟做，因为这是最简单的步骤，她们当然完成得无可挑剔。

“最后一步，我们就要送披萨进窑炉啦！”爷爷拿来了一个长长长长的大铲子，把装扮好的披萨一个一个地送入窑炉中烘烤。

“这个要烘烤多久啊？”海蓝蓝细心地问。

“很快，60-90秒。”披萨爷爷回答。

此时小店门外已经排满了长长的队伍，等待着要出炉的热气腾腾香浓酥脆的披萨……