卷上

一　之源

茶者，南方之嘉木也。一尺二尺乃至数十尺。其巴山峡川(1)，有两人合抱者，伐而掇(2)之。其树如瓜芦(3)，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈(4)，蒂如丁香，根如胡桃。{瓜芦木出广州，似茶，至苦涩。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。}

其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者，不堪采掇，性凝滞，结瘕(11)疾。

茶之为用，味至寒，为饮最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷，脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐(12)、甘露(13)抗衡也。

采不时，造不精，杂以卉莽(14)，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽(15)。有生泽州、易州、幽州、檀州(16)者，为药无效，况非此者！设服荠苨(17)，使六疾(18)不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。

(1)巴山峡川：指今重庆东部、湖北西部地区。

(2)掇〔duō〕：拾取。

(3)瓜芦：即皋芦。形状像茶，味道极苦涩。

(4)栟榈〔bīng lǘ〕：亦作『栟閭』，古书上指棕榈。

(5)《开元文字音义》：由唐玄宗李隆基所撰，又名《圣制开元文字音义》《御制开元文字音义》，已失传。

(6)荼〔tú〕：古书上指楸树或茶树，这里指茶树。

(7)扬执戟：即西汉史学家、文学家、哲学家扬雄〔公元前53年―公元18年〕。

(9)郭弘农：即两晋文学家郭璞〔276年―324年〕。

(10)荈〔chuǎn〕：古代主要的茶的名称之一，现在已经用得很少了。

(11)瘕〔jiǎ〕：腹中结块的病。《正字通》中记：『腹中肿块，坚者曰症，有物形曰瘕。』

(12)醍醐：有三种含义，从酥酪中提制出的油；佛教用以比喻佛性，《大般涅槃经·圣行品》中记：『譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐，醍醐最上……佛亦如是』；比喻美酒。此处为第一种含义。

(13)甘露：露水。

(14)卉莽：卉，草的总称。《说文》中记：『卉，草之总名也。』莽，即草。《小雅》：『莽，草也。』此处的『卉莽』应泛指杂草。

(15)百济、新罗、高丽：唐时位于朝鲜半岛上的三个小国，其中百济位于靠近东海的半岛西南部，新罗位于靠近日本海的半岛东南部，高丽与中国接壤。

(16)泽州、易州、幽州、檀州：均为唐时地名。其中，泽州属河东道，为现今的山西省晋城；易州、幽州、檀州属河北道，分别为现今的河北易县、北京市区、北京周边的密云。

(17)荠苨〔jì nǐ〕：药草。又名地参，桔梗科，根为胡萝卜状，与人参形似，味甜，可入药，但药效与人参不同。