喝茶的时候，把茶水倒入准备好的干净茶碗中，倒茶时令茶的沫饽分布均匀。什么是沫饽呢？茶煮得刚好时，会现出像花朵一样的泡沫，茶汤的精华全在这泡沫上。

沫薄的称为沫，沫厚的称为饽，细轻的沫称为汤花。沫花有的像小枣花不小心掉落在了池塘水面上，有的又像深水中央的回转曲折绿洲新生出的几许浮萍，还有的像湛湛晴空之上浮出的鱼鳞状云彩。

〔日〕—松谷山人吉村—煎茶图式